Oivos

esa organización del mercado
vitivinícola muchas
consideraciones no estrictamente
comerciales, lo que
da lugar a una legislación
muy flexible. “Hay zonas —se
lee en el considerando (26)
del reglamento de 2008—
cuya producción no se
ajusta a la demanda; para
favorecer el mejor ajuste del
sector en su conjunto, debe
fomentarse el abandono definitivo
de la viticultura en estas
zonas; en consecuencia,
debe concederse una prima
con tal objetivo; la gestión
de esta prima debe corresponder
a los Estados miembros,
etc”. Pero, a continuación
en el siguiente
considerando se establece:
“La producción en los Estados
miembros que elaboran
menos de 25.000 hectolitros
de vino al año no afecta
gravemente al equilibrio del
mercado; en consecuencia,
tales
Estados miembros deben
quedar exentos de las restricciones
de plantación
pero no deben tener acceso
a la prima por abandono
definitivo de la viticultura”.
En definitiva, se permite y
hasta se alienta que en ciertas
regiones se cultive vino
en pequeña cantidad, si
con ello se satisface esa legítima
aspiración de que la región
o país tenga su propio
vino. También se muestra tolerancia
con aquellas zonas
en las que, por carecer de
suficiente insolación, las uvas
apenas pueden madurar,
por lo que tienen que recurrir
a la azucarización de los
mostos, especialmente en
determinadas cosechas.24
La Unión Europea ha
efectuado una decidida opción
por comercializar el
vino en razón de nombres
toponímicos, al frente de los
cuales hay unos Consejos
Reguladores que agrupan a
los viticultores de la región.
Un vino es presentado como
de Burdeos, de Rioja, de Cariñena,
de Beaujolais, de Tokay,
etc. Es más, ni siquiera
llega a mencionarse la palabra
genérica “vino”.
Uno bebe un rioja, un burdeos,
un cariñena, un chablis,
etc. La comercialización
del vino es muy distinta de la
de la cerveza.
En la cerveza
no se promociona
comercialmente
nombre toponímico
alguno
— pues está
prohibido para
las marcas comerciales—,
sino una
marca.. La cerveza
no tiene consejos reguladores.
El propietario de la
marca encarga a las fábricas
de cervezas de diversos
países que se la fabriquen,
dándole las instrucciones
pertinentes para que elaboren
el producto deseado. La
cerveza X se hace igualita
en España que en los Estados
Unidos de América del
Norte, que en Alemania, de
la misma manera que una
marca comercial de automóviles
puede instalar fábricas
en diversos países y regiones.
La rigidez del “sistema de
denominaciones toponímicas”
para la comercialización
del vino se ha dulcificado
un poco con el
Reglamento 479/2008 del
Las tradiciones
vitivinícolas en
ocasiones se remontan
a estudios
de viticultura tan
antiguos como los
de Columela
Consejo de 29 de abril.25
Quedan suprimidos los llamados
“vinos de calidad
producidos en una región
determinada (v.c.p.r.d.)". La
calidad del vino no queda
ya ligada a que las uvas procedan
de una determinada
región. Las denominaciones
toponímicas actualmente
son de dos clases. En un vino
con denominación de origen
“las uvas utilizadas en su
elaboración proceden exclusivamente
de esa zona
geográfica.” En un vino con
indicación geográfica basta
que “el 85 %
de la uva utilizada
en su
elaboración
proceda exclusivamente
de esa zona
geográfica”.
Nadie se
ve obligado
ya a recurrir
exclusivamente
a las
uvas de su terruño, para que
su vino sea considerado de
calidad. La Mancha suele
suplir las carencias de toda
Europa. Las lluvias del año
2002 hicieron imposible cosechar
uva en todo Europa,
salvo en el Sur de España. La
Mancha proporcionó a todas
las bodegas europeas
carentes de cosechas aceptables
la materia prima necesaria.
La calidad del vino viene
asegurada por la calidad de
la uva. A la denominación
de origen Rioja se le otorgó
el carácter de “calificada”
por orden de 3 de abril de
1991.26 El decreto 157/1988
de 22 de febrero fijó las condiciones
que hacen posible
a una denominación de ori-
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