Oivos

gen acceder a la categoría
de “calificada”. Una de las
condiciones consiste en que
el precio de las uvas de esa
denominación alcancen un
precio superior al 200% del
precio del mercado nacional.
También detenta esa
condición de “calificada” la
denominación de origen “El
Priorato”. La calidad de la
uva no se considera ya ligada
a que toda la uva proceda
de una determinada
región. Que la denominación
de origen X o el pago X
produzca vino con uvas procedentes
sólo de esa región
o pago no asegura de suyo
la calidad, especialmente
en un año en que la cosecha
ha sido mala.
Excepcionalmente la legislación
europea da tratamiento
de indicación o denominación
geográfica a
nombres que no son geográficos.
Un ejemplo característico
es la denominación
“cava”, que en modo alguno
es una denominación
geográfica, pero tiene asignada
una región determinada
en el Penedés y también
en parte de Valencia,
de Extremadura y de la
Rioja. Esa denominación de
origen no se reduce a una
simple asociación de campesinos
que reciben ayudas
comunitarias bien por elaborar
vino, bien por dejarlo de
elaborar arrancando
viñedo,
sino que cuenta
con casas comerciales
potentes.
Freixenet y Codorniu
se han instalado
en California
con gran éxito.
Otro ejemplo es el
de “vinho verde”,
que no es una región
geográfica, sino una
clase de vino. Se le ha asignado,
no obstante, una región
determinada entre el
Los aromas
de frescura y
afrutados se
preservan más
en fermentaciones
a baja
temperatura.
Miño y el Duero.
Fuera de Europa han surgido
potentes productores
de vino en África del Sur,
Australia y Nueva Zelanda.
Se han basado en estudios
serios, que han revolucionado
la viticultura, tanto por
lo que se refiere a la recolección
como a la disposición
de los viñedos. No se
presentan como vinos geográficos
sino como varietales.
Carecen de
pagos con nombres
rimbombantes.
Esos vinos
se han
comenzado a
imponer en Inglaterra,
que
aunque produce
vino
blanco de
buena calidad,
no se autoabastece ni mucho
menos.
En América Latina sobresalen
Argentina y Chile entre
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