PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PRODUCTOS MARINOS | PECES
CHALACO
DESCRIPCIÓN
El chalaco o pejesapo (Sicyases sanguineus) es un pez
de roca que se distribuye en las costas de Perú y de
Chile, desde Arica a Valdivia. Posee una cabeza grande
y redonda, cuerpo aplastado, y es característico por su
ventosa ventral, que le permite vivir fijo a las rocas. Se
alimenta de crustáceos, moluscos y algas que desprende
y corta de las superficies rocosas con sus pequeños
dientes. El color del cuerpo depende del sustrato en
que vive; pueden ser de color café oscuro, verde olivo,
café anaranjado y hasta albinos; el vientre es de color
claro. Alcanza un tamaño entre 15 y 20 cm.
El chalaco vive principalmente en las rocas durante
todo el año, en la zona de las rompientes. Es de
hábitos gregarios y es común verlos sobre las rocas, pasando
largo tiempo fuera del agua. Don Héctor Ibacache
Soto, pescador y recolector de orilla de Laraquete,
lo recolecta en los roqueríos de la caleta de Laraquete.
FORMAS Y TEMPORADAS DE OBTENCIÓN
Este pez se extrae todo el año, es un pez escaso y tiene
tendencia a desaparecer. La pesca es tradicional con
arpón o con anzuelo y carnada, y se destina al autoconsumo,
explica don Héctor.
FORMAS DE CONSUMO
El chalaco es de carne blanca, textura suave, sabor
agradable y salado. Se prepara frito o en caldillo.
Foto de Claudio Quiroz
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