PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

PREPARACIÓN PATRIMONIAL
Cocidas las arvejas se cuelan, estilan, se muelen y
amasan hasta conseguir un tipo de puré y se van preparando
bolitas con las manos, similares a las albóndigas.
También se le puede agregar manteca de cerdo a la
masa para darle un sabor distinto. “En caso de servirlas
como un pan, se hacen más grandecitas y si es para
acompañar algún plato, se preparan más chicas”.
CONSUMO Y MANERAS DE MESA
“El milloquín se sirve calentito, dentro de una panera
para servírselo como pan. También se sirve en forma
individual, en un plato acompañado de carnes, ensaladas
o sopas”, indica Elsa.
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