MESA 013

| historia de la cocina. tradiciones |
Además de ser un producto delicioso para aquellos
que las consumen, se caracterizan por ser una
de las especies marinas vivas más antiguas de
la historia, no sólo como alimento sino por su
capacidad de producir las deseadas perlas.
Muchos conocen también a este molusco
porque es capaz de producir perlas,
pero dicha capacidad no es más que
una reacción que la ostra realiza cuando
de alguna manera es ‘invadida’ en
su interior por cierto tipo de partículas
marinas (como granos de arena), y la
ostra, que no deja de ser un ser vivo,
reacciona a dicha invasión produciendo
nácar, una sustancia blanca y dura,
que con el paso del tiempo va formando
las famosas perlas.
Las ostras se encuentran en el primer
puesto de la lista de afrodisíacos gracias
a su alto contenido en zinc, esencial
para el buen funcionamiento de la
testosterona y nutriente clave para la
producción de esperma, además de ser
ricas también en vitamina B12, proteínas
y omega 3.
También se asocia en muchos lugares
al órgano sexual femenino, siendo ésta
la razón por la que, en multitud de
imágenes, Afrodita se representa saliendo
de una concha de ostra.
Para que los efectos afrodisíacos de
la ostra sean efectivos es fundamental
comerla cruda, sin cocinarse y con un
chorro de limón, además de disfrutar
de una velada única.
Dado que se trata de un molusco muy
delicado, es susceptible a contaminarse,
por lo que el lugar de compra y de
consumo deben ser óptimos y de confianza,
ya que podrían incluso llegar a
intoxicar.
Mesa Abierta