Híkuri.press Número 1

18 [ La última y nos vamos.... al after ] www.hikuri.press | no. 1 | 1 de mayo de 2017
Cianuro on the rocks
Andrea Ruiz Rincón
Redactora, creativa /
MEZCAL. El Dr. Tellovsky no se podía quedar
fuera. Desde estas páginas le mandamos un fuerte
abrazo y le decimos ¡Salud y hasta la vista!
El rincón
del Sommelier
Francisco Plascencia
Sommelier /
Cerveza artesanal Vol. 1
Porque una cerveza artesanal
no es sólo una chela más. La
experiencia va desde hacer la
coperacha con tus amigos para comprar
una cerveza, buscar en línea esa cerveza
rara de edición limitada, hasta hacer
fila afuera de ese lugar que sabes solo te
venderá una botella de su experimento
más reciente. Por eso y más aquí te
dejamos 7 buenas razones para beber
cerveza artesanal:
Mayor calidad. La cerveza está compuesta
únicamente por malta, levadura,
agua y lúpulo, el uso de adjuntos sirve
para darle un giro al estilo entregándole
notas únicas. Es más saludable y libre de
transgénicos.
Gusto histórico. Podemos conocer
parte de la historia del mundo a través
de la cerveza. Los procesos y estilos nos
enseñan diversos pasajes de la historia.
La cerveza es cultura. Al degustar las
recetas de cada geografía podemos acercarnos
a la región, cultura e ingredientes
que se reflejan en la creatividad de
cada cervecer@.
Siempre hay algo nuevo por explorar.
Existen tantos estilos como interpretaciones.
Cada visita a tu bar de confianza
o tienda especializada es una nueva
aventura para tu paladar. Es como ir a la
biblioteca y descubrir tu libro favorito. A
través de sus brebajes puedes conocer
la identidad de cada cervecería y de su
maestr@ cervecer@.
Apoyas al comercio local. Hoy en día
la proliferación de cervecerías nos permite
siempre encontrar una opción local.
En Chiapas en el último año pasamos de
5 a 15 cervecerías locales.
No nos queda más cerveza mexicana
que la artesanal. Tanto Grupo Modelo
como Grupo Cuauhtémoc-Moctezuma
fueron adquiridos por AbInbev (Brasil-Belgica)
y Heineken (Holanda) respectivamente.
El Maridaje. No hay mejor combinación
que pore una IPA con tacos al pastor. Las
At excestet
laborum cervezas quis artesanales te permitirán explorar
Udae combinaciones con tus comidas
quiat.
eaquibus. favoritas desde un delicioso pastel hasta
un buen mole.
Si te faltaban razones. Beber cerveza
artesanal te permite levantar el dedo
meñique mientras bebes y aparentar ser
alguien sofisticado.
Bastón de mando Tzotzil
y La Lucha, dos cervezas
con cuerpo para disfrutar
con moderación.
Disfruta una Karl
Strauss, cerveza elaborada
en San Diego, Estados
Unidos. Un sabor
fuerte y divertido.
Adiós esclavitud o cómo
sobreviví al naufragio
No sales a un bar para encontrar
en el camino un par de rostros
lindos o miradas coquetas. Nel.
Sales a un bar con el antojo de una chela,
de unas botanas o de unos buenos chupes.
Todo lo demás, son regalos colaterales
- dale gracias a la vida, por haberte
dado tanto-.
Sales queriéndote poner bien pedo y
curarte la cruda al otro día con un súper
caldo con tal de olvidar la semana de Godínez
y estrés laboral. Sales, para quitarte
la sensación jodida de esclavitud que
generalmente se tiene de lunes a viernes
de 8 a 9 de la noche.
Sales, porque quieres divertirte, porque
vienes de otro país o de otro estado
y te gusta la idea de morbosear a la gente
local, de encontrarte con personas de
otros lugares y tener una experiencia
digna de contar.
Básicamente, sales a ponerte pedo
para evadir tu realidad. Ahora, ¿a dónde
prefiere ir alguien que quiere no sentirse
como se siente generalmente? Revisen
al bar de su preferencia ¿qué los hace
volver? ¡La música, la comida, la iluminación,
el espacio para bailar!
Los atributos que buscamos en los
sitios que frecuentamos están estrechamente
ligados a nuestras preferencias,
condicionadas generalmente a nuestras
carencias y potencializadas por nuestros
miedos.
Si, caray, parece que salir es sólo salir,
pero no es cierto.
Con un recorrido relámpago por los
sitios más visitados en la actualidad en
nuestro amado pueblo, bastará. Comencemos
con el underground, yo me
pregunto ¿por qué los lugares más
alternativos con el tiempo se vuelven
los más concurridos? Porque queremos
ser originales, diferentes, conocer los
tugurios o sitios ocultos de los que unos
cuantos saben. Nos maman los secretos,
las cosas que no están disponibles
cuando queremos.
El Naufragio es el lugar de las buenas
prácticas etílicas, donde la máquina
fountain, reluciente y milagroso artefacto,
nos provee a todos los tripulantes
de un elixir artesanal que después de
3 o 4 tarros hace que hablemos ruso;
salchichas, tortas veggy´s , humo, cabina
telefónica de baño y concurrencia
garantizada son los atributos que hasta
ahora destacan de este lugar.
Y entonces, demos el salto, a lo tradicional.
Al bar de parada obligatoria, al
recinto de los músicos foráneos y locales,
al que es salsero, skatero, reggaero
y cumbianchero. El Revolución, se abre
como una flor de amapola compartiendo
sus propiedades con el mundo, a los
revolucionarios les ofrece nachos con
carne, micheladas, taco de ojo y hot
dance si te apendejas o te avivas (según
sea el caso). Ahí está el hormiguero y va
la mayoría: reinas y mireyes, peones y
caballos, bellas y godzillas. Su diversidad
y apretura le dan la sabrosura; el calor
humano, la popularidad y la música, su
permanencia.
¿Quiénes van al Revolución? Chacales
y extranjeros en su mayoría; ahí no vas
a ponerte al corriente con tus cuates, ni
a tener conversaciones profundas. Vas
a bailar salsa, a tirar aceite, a ver qué
trepas, a llevar de tour a tus visitas, a
recordar porque la música, no importa
el género, nos conecta.
“ Sales, porque quieres
divertirte, porque vienes
de otro país o de otro
estado y te gusta la
idea...”