REVISTA SAPO GOURMET 10

El resto de la uva no es de ahí, viene de viñedos
familiares ubicados en Peralillo. La parte
especial, es que pasamos la uva por zaranda,
un artefacto que permite despalillar los
racimos y romper las uvas, previo al proceso
de fermentación alcohólica. Esta zaranda
la hicieron ellos siguiendo las instrucciones
de unos viñateros amigos. Fernando y Elina
vivieron en EEUU y tienen varias “calles” con
nombre en el mismo jardín de la casa, como
Carmenere Avenue. Lo lindo de esto, es que
este día de vendimia no solo se transformó
en un ritual familiar, sino en un evento
social en el que todos debían trabajar, ya
que estaban invitados los compañeritos de
colegio de las hijas del matrimonio, y como
no había uva para tantos, igualmente a todos
se les dió una función, por lo que no faltaban
los pequeños “supervisores” que chequearan
que ya no quedaba uva por cortar.
Y si de compartir se trata, en torno a la
zaranda no solo revivíamos una técnica
tradicional, también degustábamos unas
copas de vino rosado de Syrah, algo que
estaban experimentando, compartimos
quesos, huevitos duros, y conversamos
amenamente mientras nos turnábamos para
“zarandear”. En este proceso, los racimos
se distribuyen sobre los palillos o tubos de
la superficie y se presionan con las manos
para separar las uvas del escobajo.
“ZARANDA EN LUGAREJO”
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