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TIPS DE CHEF<br />
GUILLERMO<br />
RIVERA<br />
“Me han invitado a escribir secretillos de cocina que les<br />
permitan a ustedes desarrollar de mejor manera este oficio,<br />
el hermoso arte de cocinar”.<br />
Tengas o no tengas estudios profesionales, seas un #MasterChef o un #TopChef,<br />
este grupo de tips serán de gran ayuda para entender el proceso lógico de la cocina.<br />
Primero, lo dividiremos en 3, higiene, sabor y alma.<br />
La higiene: Trabaja siempre en un<br />
espacio cómodo. Busca la comodidad<br />
aunque creas que no existe. Siempre ten<br />
en cuenta 3 utensilios básicos. La huasca,<br />
ese paño de cocina que siempre andamos<br />
trayendo en el mandil (hombro) o en algún<br />
lugar del uniforme. Este permite limpiar,<br />
tomar algo caliente o cualquier necesidad<br />
que se genere durante el proceso.<br />
Nunca, pero de verdad, nunca, ocupes<br />
estos paños que tienen “pelitos” en sus<br />
extremos. Son un arma mortal, te lo digo<br />
con conocimiento de causa. Me quemé la<br />
cara con aceite gracias a ellos.<br />
www.revistasapo.com 41
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