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Ingredientes para la remolacha.<br />
2 pimientos rojos<br />
200 ml de agua<br />
70 g de trigo sarraceno<br />
1 zanahoria<br />
1/2 calabacín<br />
1/2 cebolla<br />
1 ajo<br />
6 aceitunas<br />
2 cucharadas de aceite de oliva<br />
virgen extra (AOVE)<br />
1 cucharadita de cúrcuma<br />
Una pizca de sal negra<br />
Una pizca de pimienta negra recién<br />
molida<br />
Preparación<br />
Hervimos el trigo sarraceno durante 20<br />
minutos a fuego lento.<br />
Rallamos la zanahoria y el calabacín, cortamos<br />
la cebolla, el ajo y las aceitunas en láminas.<br />
En una sartén calentamos el AOVE y añadimos<br />
las verduras. Tapamos y cocinamos a fuego<br />
lento durante 20 minutos.<br />
Pasado el tiempo, destapamos y añadimos la<br />
cúrcuma, la sal y la pimienta, mezclamos bien.<br />
Precalentamos el horno a 200ºC.<br />
Lavamos, cortamos los pimientos por la mitad y<br />
retiramos las semillas.<br />
Colocamos las mitades del pimiento en una<br />
bandeja y rellenamos con las verduras.<br />
Introducimos en el horno durante 20-30<br />
minutos, o hasta que veas que está cocinado.<br />
¡Y a disfrutar!<br />
PIMIENTOS ROJOS RELLENOS<br />
www.revistasapo.com<br />
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