Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya - Volum II – “Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors”

More documents

Recommendations

Info

Cuina i Cuiners de la Corona d’Aragó i Catalunya 342 C) Honorant els nostres mestres cuiners-escriptors. Ramon Rabasó Figuerola Aquí sorgeix una primera pregunta: van coincidir Domènech i Rabasó, els que en amb el temps es convertirien en dos grans mestres, a París? No ho puc assegurar i, per tant, una resposta, en un o altre sentit, resta com a pura hipòtesi. Però tinc ben present que als dos mestres tan sols els distanciaven quatre anys, ja que Domènech havia nascut el 1874 i Rabasó el 1878. No tinc notícia que permeti saber si Rabasó va treballar en territori hispànic, però sembla que coneixia bé la cuina espanyola. Una mostra d’això és que quan parla dels cigrons diu que els de “fama mundial son los de Saúco” (p. 442). Tal vegada durant la seva estada a l’Argentina va tenir contactes amb espanyols o espanyoles que practicaven allí la cuina. Recordem que foren moltes les famílies espanyoles que van emigrar a aquell país. A principis del segle XX va traslladar-se a l’Argentina (com veurem més endavant, l’any 1951 diu “després d’una estada de més de 50 anys en aquest país”). Per una altra banda, segons em comunica la Sra. Alicia Bernasconi a partir de les dades de què disposen al C.E.M.L.A., Ramon Rabasó, de 55 anys, solter, cuiner, de religió catòlica, va arribar a Buenos Aires el 18/01/1933, procedent de Barcelona, en el vaixell “Cabo San Agustín”. I en aquesta data ell declara que ja havia estat a Buenos Aires de 1900 a 1931. Si la primera data d’arribada és correcta, llavors caldria suposar que va rebre el llibre d’Escoffier d’algun amic que havia deixat a França. Bernasconi puntualitza que la documentació de la seva primera arribada es conservava probablement en alguna de les llistes que el temps ha destruït o extraviat. Hi ha també una altra qüestió que cal tenir en compte: els passatgers dels vaixells amb destinació a Buenos Aires que, por motius de temporals o d’altres, no podien atracar en aquest port i es desviaven cap a Montevideo (Uruguai) passaven a l’Argentina per via terrestre i per aquest motiu no consten al C.E.M.L.A.. Atès el republicanisme manifest del mestre, com veurem, em pregunto: l’any 1931 va tornar a Espanya per celebrar la victòria del nou règim republicà? (és tan sols una altra hipòtesi). Rabasó fou un dels molts que, en el període 1878-1936, van cercar noves perspectives de vida. També tenim constància que les estadístiques de l’època, identificades amb les dels passatgers per mar, ometen, si més no, els espanyols embarcats en ports portuguesos i francesos, que eren nombrosos. Per tant, resulta molt probable que el Mestre, en el primer viatge, embarqués en algun port francès de l’Atlàntic, com ara Burdeus, Cherboug o Le Havre, o del Mediterrani, com Marsella. Si estava a França això seria el més lògic. Josep Garcia i Fortuny
Cuina i Cuiners de la Corona d’Aragó i Catalunya 343 C) Honorant els nostres mestres cuiners-escriptors. Ramon Rabasó Figuerola El Mestre Ramon Salvador Rabasó, amb 38 anys. Josep Garcia i Fortuny
Page 1 and 2: www.cuinaicuiners.cat
Page 3 and 4: Cuina i Cuiners de la Corona dÀrag
Page 5 and 6: Cuina i Cuiners a la Corona d’Ara
Page 7 and 8: 7 Cuina i Cuiners a la Corona d’A
Page 9 and 10: 9 Cuina i Cuiners de la Corona dÀr
Page 11 and 12: 11 Cuina i Cuiners de la Corona dÀ
Page 35 and 36: HONORANT ELS NOSTRES MESTRES CUINER
Page 43: Cuina i Cuiners de la Corona d’Ar
Page 47 and 48: Cuina i Cuiners de la Corona d’Ar
Page 53 and 54: 351 C) Honorant els nostres mestres
Page 73 and 74: 416 Altres personalitats rellevants
Page 75 and 76: 423 Altres personalitats rellevants
Page 85 and 86: 470 Cuina i Cuiners de la Corona d`
Page 95:
Cuina i Cuiners a la Corona d’Ara
show all

Cuina i Cuiners a la Corona d’Aragó i Catalunya - Volum II – “Honorant els nostres Mestres cuiners-escriptors”

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?