ANUARIO ESPECIAL DE LA INDUSTRIA DE LA PANIFICACIÓN - TECNO PAN 2018

CONSUMO PRODUCTOS DE TRIGO
Y MAÍZ EN MÉXICO
En esta sección se realiza un estudio del
consumo de productos de trigo y maíz en los
hogares mexicanos, dicho análisis se basa en
la última Encuesta Nacional de Ingresos y
Gastos en Hogares (ENIGH) del Instituto
Nacional de Estadística y Geografía (INEGI)
en su versión 2016 (publicada en agosto de
2017).
Típicamente, se estima el mercado usando el
concepto de “Consumo Aparente” (el cual
se obtiene de restar a la producción
nacional las exportaciones y agregar las
importaciones), sin embargo, existen
elementos como el mercado informal, que
no se toman en cuenta en el estimado del
Consumo Aparente.
Para tener un dato más preciso del mercado
de productos de trigo y maíz, se utilizó como
base de análisis la ENIGH, es decir, los datos
que los consumidores brindan acerca de sus
hábitos de consumo y gasto.
En las subsecuentes páginas se analizan las
características de los hogares en México, los
ingresos y gastos por hogar, el gasto en
alimentos y en productos de trigo y maíz;
posteriormente se realiza un análisis
minucioso acerca de los hábitos de consumo
y gasto de los principales productos de trigo y
maíz (Radiografías de Consumo); finalmente,
se presenta una estimación del valor anual
de consumo de los productos de trigo y maíz.
CARACTERÍSTICAS DE LOS HOGARES EN MÉXICO
TOTAL DE HOGARES: 33,462,598
TOTAL DE INTEGRANTES DEL HOGAR: 122,643,890
INTEGRANTES POR HOGAR: 3.67*
EDAD DEL JEFE O JEFA DE FAMILIA: 49.2 AÑOS*
INTEGRANTES MENORES A 15 AÑOS: 1.00*
INTEGRANTES DE ENTRE 15 Y 64 AÑOS: 2.38*
INTEGRANTES DEL HOGAR DE 15 AÑOS Y MAYORES
ECONÓMICAMENTE ACTIVOS: 1.74*
*Datos promedio
Fuente: ENIGH 2016. INEGI
INTEGRANTES DEL HOGAR DE 15 AÑOS Y MÁS NO
ECONÓMICAMENTE ACTIVOS: 0.92*
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