Revista CENTRAL 66

De hecho, el sincretismo religioso del
lugar se puede observar claramente en
diversas festividades. El culto a la Pachamama
es una de las más importantes, en
el mes de agosto, que es cuando se
ofrendan a la madre Tierra alimentos y
bebidas en agradecimiento a las cosechas.
El 30 del mismo mes es la Fiesta Patronal
en Honor a Santa Rosa de Lima,
con la celebración de la misa y los fuegos
articiales al son de las bandas de sikuris.
Otra manifestación tradicional es el
Encuentro de Copleros, en enero.
También el Carnaval Jujeño, 40 días
antes de la Cuaresma, que comienza con
el Carnaval Grande y el “desentierro del
diablo”. Durante una semana entera se
ven comparsas y bailes al ritmo de cajas
y erquenchos (un instrumento de viento
típico de los pueblos andinos).
Imposible visitar el noroeste argentino y
no deleitarse con una auténtica cocina
regional, fusión de sabores y recetas de
pueblos originarios con la gastronomía
española. Imperdibles: cazuela de llama
o de cabrito, milanesa de llama, cabrito
asado, choclo con queso de cabra, papas
andinas en innitas variedades, humita,
tamales, locro y exquisitas empanadas.
Sabores y aromas que transmiten la
esencia y cultura de Purmamarca, uno de
los Pueblos Auténticos de Argentina.
PUEBLOS
AUTÉNTICOS
Con el objetivo de
promover el desarrollo
turístico en pequeñas
comunidades de nuestro
país, poner en valor la
identidad local de sus
pueblos, y revalorizar el
patrimonio cultural y
natural, el Ministerio de
Turismo de la Nación ha
puesto en marcha el
proyecto de Pueblos
Auténticos. Todos tienen
un encanto singular que
los hace únicos: naturaleza,
historia, paisajes,
costumbres…
Cerro Castor
C E N T R A L : 3 7