Harinera 3 castillos, Revista Al pan pan edición 8

Esta es la historia
El Portal se inició gracias a las cortesías
de las familias paisas de épocas
atrás. Cuando una familia visitaba la
finca de otra, a su regreso, mandaba
a los anfitriones una cortesía. Era el
caso de doña Helena, la fundadora de
El Portal, quien mandaba una torta
de agradecimiento a los anfitriones
de sus visitas.
Pero no era un presente cualquiera,
era una deliciosa torta, muy apreciada
en su círculo social, incluso,
algún día un amigo de la familia le
dijo: “Helena, si yo hiciera esas tortas
tan deliciosas, montaría un negocio”,
pero ella solamente las hacía como
un pasatiempo. Sin embargo, a raíz
de este comentario, se le ocurrió una
idea y se la comentó a su esposo
de montar un negocio de tortas, a
lo cual él respondió: “Hazlo, pero en
un local, no en la casa, porque si no,
nunca va a crecer como negocio”.
Fue como empezaron a buscar
un primer local y se ubicaron en
el parque de El Poblado, en donde
permanecieron por varios años.
Hoy, uno de sus principales locales
se encuentra cuatro cuadras más
arriba del parque, en la calle 10, ícono
también de la ciudad de Medellín.
A los dos o tres años del inicio del
negocio, falleció el esposo de doña
Helena y ella quedó sola a cargo de
sus hijos. Hoy, sin dudar, comenta
que este negocio se lo puso Dios
en las manos para sacar adelante
a sus hijos. Siempre había sido ama
de casa, aunque había estudiado
arte y decorado, la profesión de la
época, se distinguía por tener muy
buen gusto, pero nunca había sido
empresaria. Fueron sus habilidades
en la cocina y una gran visión de emprendimiento
las que le permitieron
llevar a El Portal al lugar donde se
encuentra hoy: una de las pastelerías
y reposterías más reconocidas
y apreciadas de Medellín.
Ante la muerte de su esposo, el
hijo mayor, Federico Londoño, y ella
quedaron al frente del negocio,
aunque él no alcanzó
a terminar la universidad
por dedicarse de lleno en
la actividad; demostró
una gran visión para
hacer crecer el negocio
y fue así como se dio
lugar a nuevos puntos
de venta y enriquecer el
portafolio de productos. Inicialmente,
solo eran bizcochos,
luego llegaron los postres y todo lo
relacionado con la panadería.
El Portal tiene 36 años, doña
Helena estuvo al frente por más de
30. Hoy en dia hace parte de la junta
directiva. María Adelaida Echeverry
es la gerente. La empresa continúa
siendo un negocio familiar, con
la proyección de seguir
creciendo y profesionalizando
a todos los que
hacen parte de esta
gran organización.
“Tanto doña Helena
como Federico
están en la junta
directiva y en asesorías
estratégicas.
Obviamente, El Portal
sigue manteniendo el
¿De dónde surgió el
nombre de El Portal?
Fue en una reunión familiar cuando
empezaron a evaluar los posibles
nombres para el negocio. La idea era
visualizar el portal de los dulces, de
los confites, de lo rico, incluso, el
logo inicial de la marca era un
arco lleno de fruticas y de
dulces.
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