Vegetus nº35 (Abril - Junio 2020)

Organismos tan importantes como
la Food and Drug Administration estadounidense
(FDA), que se dedican
a estudiar la toxicidad de alimentos
y medicamentos, advierten de
los riesgos del consumo pescado,
recomendando que sea moderado y,
en todo caso, eligiendo variedades
con bajas acumulaciones de contaminantes
1 .
¿Cómo afecta el omega 3 y los
posibles contaminantes a nuestra
salud?
A. Embarazo. La presencia de mercurio,
dioxinas y PCBs es acumulativa
al almacenarse en nuestros
depósitos grasos. Tanto la FDA
como la EPA (Agencia de Protección
Ambiental de EE.UU.) promueven
la concienciación entre
las personas fértiles y el potencial
riesgo del mercurio presente en el
pescado 2 .
B. El mercurio en comparación con
el omega 3 para el desarrollo
cerebral. Se ha observado que
madres consumidoras de pescado
pueden dar a luz bebés con cerebros
más pequeños 3 , con daños en
los centros visuales del cerebro 4
y mayor riesgo de epilepsia 5 . Esto
puede explicarse debido a que,
a pesar de el DHA es muy bueno
Diferentes estudios
demuestran una relación
directa entre el consumo
de pescado y problemas
de salud como los
infartos, la diabetes o el
cáncer de próstata
para el desarrollo cerebral, el perjuicio
del mercurio supera dicho
beneficio 6 .
C. El aceite de pescado para prevenir
enfermedad coronaria. A
pesar de haberse repetido por
activa y por pasiva que es necesario
el consumo de pescado azul, e
incluso de suplementos de omega
3 para reducir el riesgo de infarto,
varios estudios nos muestran lo
contrario. No solo no existe beneficio
alguno ni en personas que no
han sufrido infarto ni en aquellas
que ya han sufrido uno 7 , sino que
se ha observado un mayor riesgo
de muerte por infarto en las
personas con mayor consumo de
pescado graso y, especialmente,
de suplementos de omega 3 8, 9 .
La mejor manera de prevenir un
infarto es seguir una dieta antiinflamatoria,
y la dieta “Plant Based”
ha sido la que ha reportado
serlo en mayor medida por la gran
presencia de antioxidantes 10 .
D. Depresión. Varios estudios, incluyendo
metaanálisis, han concluido
que el mercurio y las endotoxinas
presentes en el pescado
hacen que este alimento aumente
el riesgo de depresión 11, 12 . Los resultados
positivos de los últimos
años se deben a que solamente se
publicaron estudios con resultados
favorables para el consumo
de pescado 13 . El mercurio puede
causar daño neurológico, favorecer
el desarrollo en el alzhéimer,
pérdida de memoria, autismo y
depresión 14 . De nuevo, una dieta
antiinflamatoria y rica en frutas
y verduras 15, 16 se ha asociado con
menor riesgo de depresión.
E. Cáncer, específicamente el de
próstata. El consumo de pescado
--y aceite de pescado-- aumenta
el riesgo de cáncer según
esta revisión sistemática 17 . Se ha
comprobado que, a más DHA en
sangre, más riesgo de cáncer de
próstata 18 , consecuencia final del
consumo elevado de pescado o de
suplementos. Aun así, el impacto
negativo se atribuye a los PCBs (y
no al DHA), cuya principal fuente
12 Revista Vegetus, marzo de 2020 www.unionvegetariana.org