Vegetus nº35 (Abril - Junio 2020)

y minerales, como las vitaminas A, C
y K o las del grupo B, el ácido fólico...
Hay que intentar incluirlas de forma
cruda y cocinada.
Siguiendo con el ejemplo de los
padres, toda persona
que lleve una
alimentación vegetariana
o vegana
deberá suplementarse
correctamente
con vitamina
B12. Esto cobra
más importancia
si cabe en etapa
de crecimiento,
pues esta vitamina tiene funciones tan
importantes como la síntesis y maduración
de glóbulos rojos, la síntesis de
ADN en la división celular, el desarrollo
correcto y mantenimiento del sistema
nervioso y la síntesis de lípidos
neuronales, proteínas y aminoácidos.
La cantidad recomendada cambia
según la edad, oscilando entre los 0,5-
1,5 µg diarios a partir de los 6 meses
de edad, hasta los 2,4-4
µg diarios al alcanzar los
15 años.
La vitamina D es otra
vitamina de especial
relevancia para el crecimiento,
al estar implicada
en el desarrollo de
la masa ósea. En caso de
baja exposición solar
(menos de 2 horas semanales)
se recomienda
la suplementación con
vitamina D3 vegana.
Tanto para la vitamina
B12 como para la D,
existen suplementos en
forma de gotas de gotas
que son muy fáciles de
administrar a bebés y
niños pequeños, pues
estos no deben tomar
pastillas por el riesgo de
ahogamiento.
Para garantizar
minerales como el
yodo se utilizará sal
yodada --sobre todo en
preparaciones frías--
a partir del año de
edad, ya que la leche
materna aporta la
Obviamente, las
necesidades de todo
individuo fluctúan mucho
entre los 0 años de un
bebé hasta los 18 de un
adolescente
cantidad necesaria si la madre se ha
suplementado correctamente.
Esto son consejos generales, pero
obviamente las necesidades fluctúan
mucho entre las edades de los
0 años de un bebé
hasta los 18 de un
adolescente casi
adulto, por lo que
toda la información
detallada,
atendiendo a las
distintas fases
de la infancia, se
explican en la guía
completa que estará
disponible a partir del 15 de abril
en nuestra página web.
Por último, me gustaría incidir en
la importancia de la alimentación en
la infancia como herramienta para
crear buenos hábitos y una buena
relación con la comida. Es decir, debemos
cubrir relación con la comida.
Es decir, debemos cubrir relación con
la comida. Es decir, debemos cubrir
Piensa en verde
Mes de la concienciación infantil
TESTIMONIO DE UNA
Familia vegana
Hola. Me llamo Inma y hace tres
años solicité en el colegio el menú
vegetariano para mi hijo, que ya
se encontraba en transición al
veganismo. En casa llevaba una
alimentación 100% vegetal y en el
colegio, ovo-lácteo-vegetariana.
Sin embargo, el menú del centro
presentaba muchas carencias
nutricionales y no era de calidad,
pues le proporcionaban,
entre otros platos, arroz y pasta
hervidos sin más y, de segundo,
siempre tortilla y queso.
En cuanto tuvimos la ocasión
dejó de asistir al comedor. Tras
esto, mi hijo quiso dar el paso
y eliminar todos los productos
animales de su plato. En ese momento
solicitamos un menú 100%
necesidades energéticas y evitar
carencias, prevenir enfermedades…
pero también debemos saber que en
esta etapa se adquieren, desarrollan
y asientan las bases de lo que serán
los hábitos alimenticios del adulto.
Además, el acto de nutrirse va más
allá de lo puramente físico, formando
parte del desarrollo social y afectivo
de la persona.
Esto va muy ligado con la implementación
de un estilo de vida activo
y saludable en los pequeños, promoviendo
la actividad física diaria y el
deporte.
A continuación, y complementando
este artículo, se expone un testimonio
de un caso real de crianza en el
veganismo, el cual recomiendo encarecidamente
leer.
·
Cristina Casado
Dietista-nutricionista graduada en Nutrición
Humana y Dietética por la Universidad de
Valladolid y especializada en Nutrición Clínica
y Deportiva Vegetariana y Vegana por el Instituto
de Ciencias de la Nutrición y la Salud.
vegetariano, si bien la dirección
del colegio rechazó la solicitud
alegando que desde la Consellería
de Educación existía una negativa
hacia este tipo de alimentación,
y más en esos rangos de
edad infantil, por lo que no podían
ofrecernos esa opción ni tampoco
que pudiera llevar la comida de
casa, puesto que no disponían de
neveras para su apropiada conservación
durante la mañana. El
comedor de este colegio trabaja
con catering y no disponen de
cocina independiente.
Por desgracia, la única solución
que hemos podido ofrecer a mi
hijo para respetar su decisión de
no comer animales ni derivados
es la de comer en casa.
www.unionvegetariana.org
Revista Vegetus, marzo de 2020
23