Vegetus nº35 (Abril - Junio 2020)

Recetas
Cristina Casado
Cheesecake vegano
INGREDIENTES:
Para la base:
• 50 g de nueces
• 30 g de copos de espelta
• 6 dátiles
• 1 cda de aceite de coco o tahini
Para la crema:
• 100 ml de leche de soja
• 300 ml de yogur de soja o coco
• 100 g de anacardos remojados
• 1 cdta. de agar-agar en polvo
• Vainilla
• Zumo de 1 limón
• unas gotas de vinagre
• 2 cdas. de levadura nutricional
• Sal
Para decorar:
• Fresas, piña, moras...
1. En primer lugar, preparamos
la base. En un procesador
de alimentos o un mortero,
trituramos las nueces, después
añadimos los copos de
espelta y por último los dátiles
deshuesados y troceados.
A mí me gusta que queden
trozos, así que no trituro en
exceso. Cuando tengamos
la consistencia deseada,
añadimos el aceite de coco
o el tahini y mezclamos bien.
Extendemos la mezcla en el
fondo del molde, presionando
hasta que quede una superficie
lisa. Reservamos en la nevera.
2. Vertemos la bebida de soja en
un cazo pequeño junto con la
vainilla y calentamos hasta
que hierva. En ese momento
añadiremos el agar-agar y
ELABORACION:
removeremos durante unos
minutos, sin que deje de hervir.
3. Vertemos el contenido del cazo
en un vaso de batidora o procesador
de alimentos y añadimos
el resto de ingredientes (los
anacardos _ mejor si los hemos
dejado a remojo la noche anterior
_ , el yogur, el zumo de limón,
el vinagre, la levadura y la sal).
Trituramos todo junto hasta
que quede una consistencia
cremosa.
4. Rellenamos el molde con la
base con nuestra crema y
reservamos en la nevera al
menos durante 2 horas. El
agar-agar hará su magia gelatinizando
la mezcla. Decoramos
la tarta con el topping de fruta
que queramos (fresas, piña...) y
¡a disfrutar!.
18 Revista Vegetus, marzo de 2020 www.unionvegetariana.org