crónicas tf jul-ag. 2022

GASTRONOMÍA
& ENOTURISMO
JUL - AGO 2022
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Les proponemos una visita
de calidad por el medio rural,
conjugando las actividades del
hombre y la transformación
del paisaje en un producto que
ha posicionado a Canarias en
el lugar que se merece.El vino
es el eje temático de este producto,
dado que se trata de un
elemento de gran valor cultural
y que trasciende a toda
la sociedad productora y, por
tanto, con la fuerza suficiente
para cobijar una enorme cantidad
de servicios, actividades
y vivencias para los visitantes,
formando el medio ambiente
parte del atractivo de la visita,
constituyendo un valioso
“capital” que hay que proteger
y conservar.El enoturismo tiene
mucho que ofrecer; visitas
guiadas a bodegas, algunas de
ellas centenarias; vinoterapia;
degustación de exquisiteces gatronómicas
de la zona, dada su
excelente complementariedad
con el vino, además de disfrutar
de los tintos, rosados y blancos…
Y todo ello rodeado por
la autenticidad del territorio
y la sostenibilidad.Frente al
turismo de masas producido en
cadena y dirigido a un público
escasamente diferenciado y con
bajos niveles de exigencia, en
el modelo enoturístico prima
el modo artesanal, a pequeña
escala, buscando al máximo la
autenticidad de la experiencia,
dirigiéndose a un público individualizado
y muy exigente.La
sostenibilidad de un destino
enoturístico no se puede entender
sin la competitividad
y viceversa.
En un mercado tan dinámico
y cambiante como el enoturístico,
el proceso tiene que ser
interactivo, ya que la ventaja
competitiva no es estática. Los
destinos enoturísticos deben estar
en permanente renovación,
adaptándose y anticipándose a
los cambios del mercado y del
sector que se ven acelerados
por las revoluciones tecnológicas.Una
Ruta del Vino tiene
que ser innovadora y deberá
justificar, específicamente, las
innovaciones en su territorio
para garantizar el carácter enológico
de la misma, por lo que
tendrá que estar vinculada a
una Denominación de Origen
cuyo objetivo final es alcanzar
la excelencia.Acercarse a la cultura
del vino a través de sus bo-
ESTE VERANO,
ENOTURISMO:
MUCHO MÁS
QUE VINO
Llegó el verano y con ello las ansiadas vacaciones,
el descanso y el momento para idear alguna
escapada que nos despoje de la rutina diaria,
donde las sensaciones y el deleite de los sentidos
sea el hilo conductor de una actividad que
combine cultura, gastronomía y ocio; sinse
busca está amalgama, la opción acertada es el
enoturismo.
degas es una excelente opción
para conocer este mundo de
sensaciones, olores y sabores
tan arraigados en estas tierras.
Los vinos de las Islas seducen
con sus notas de elegancia y
sofisticación, al tiempo que las
rutas de enoturismo conquistan
a miles de visitantes.
Aprender cómo se elaboran
los vinos, conocer los espacios
naturales en donde nacen y
se crían, descubrir el encanto
de sus bodegas y la exquisita
variedad de sus vinos, armonizados
con platos tradicionales
de la cocina canaria, enamora
a sibaritas y curiosos de todo
el mundo.
El enoturismo ofrece experiencias
y podemos encontrar
diversidad de opciones; aperitivos
con burbujas, mediodía
de vino y bodega, tardes de café
y museo o tardes de bodega y
música con cena de luna y vino.
Para los madrugadores, rutas
matutinas con historia, sol
y bodega, día de cata viña y
volcán. Mediodías de fusión
y maridaje o tardes con arte y
vino. Y para los mas arriesgados,
rutas personalizadas en
donde no sólo hay que beber
el vino, sino hay que “vivirlo”.
Y si hablamos de formación,
la Cátedra de Agroturismo y
Enoturismo de Canarias de la
Universidad de La Laguna y del
Gobierno de Canarias, a través
del Instituto Canario de Calidad
Agroalimentaria, impulsa
la investigación y transferencia
de conocimiento en materia de
agroturismo y enoturismo. Su
objetivo principal es generar
conciencia y contribuir al desarrollo
responsable, sostenible
y accesible de la actividad turística
en contacto directo con
las actividades agropecuarias.
La cátedra genera y difunde conocimiento
y experiencias adquiridas
sobre el agroturismo y
el enoturismo con empresas del
sector primario; velando por
el desarrollo responsable del
sector, asesorando a empresas
y administraciones públicas
y ofreciendo formación especializada.
Canarias continúa trabajando
en la innovación, con
el potencial que tiene para
desarrollarlo, hibridando entre
productos diferentes para
poder ofrecer una experiencia
inolvidable, diferente y
con un suficiente abanico de
posibilidades para satisfacer
los deseos del visitante. Ahora
que nuestras Islas vuelven a
abrirse al mundo, ofrezcamos
lo nuestro, nuestro paisaje y
nuestros vinos.
Bienvenidos a Canarias y felices
vacaciones enoturísticas.
Vanessa Luis-Ravelo