Luis García Severino (Casinos, 1956) es director ... - Hello Valencia
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Enólogos<br />
Los amant<strong>es</strong> del vino<br />
TEXTO: José Manuel Torr<strong>es</strong> FOTOS: Vicenta Casañ<br />
40<br />
D<strong>es</strong>de la cepa hasta la botella, el vino nace, vive y evoluciona en un proc<strong>es</strong>o arduo y laborioso<br />
que en cada bodega <strong>es</strong> seguido muy de cerca por la figura del enólogo.<br />
El enólogo <strong>es</strong> el as<strong>es</strong>or técnico r<strong>es</strong>ponsable de todo el proc<strong>es</strong>o que conlleva elaborar un vino, y<br />
quien controla todos los aspectos de la uva y el vino. Sus funcion<strong>es</strong> son múltipl<strong>es</strong> y vital<strong>es</strong> para<br />
conseguir un buen r<strong>es</strong>ultado final, y muchos de los buenos vinos de los que podemos disfrutar,<br />
han sido logrados gracias a su in<strong>es</strong>timable aporte.<br />
Sin su labor, perderíamos gran parte de la calidad y diferencia que hoy en día nos ofrecen las<br />
grand<strong>es</strong> y pequeñas bodegas en sus distintas elaboracion<strong>es</strong>.<br />
Mª Paz Quilez de Bodegas Vegamar, <strong>Luis</strong> G. <strong>Severino</strong> de Bodegas Vicente Gandia y Laura<br />
<strong>García</strong> de Bodegas Cherubino Valsangiacomo, nos hablan de su trabajo, de sus ilusion<strong>es</strong>, y nos<br />
d<strong>es</strong>velan por qué sus cuidados pueden apreciarse a través del sabor que el vino nos confiere.
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