Luis García Severino (Casinos, 1956) es director ... - Hello Valencia

Luis G. Severino
Bodegas Vicente Gandia
www.vicentegandia.com
Luis García Severino (Casinos, 1956) es director técnico de
Bodegas Vicente Gandia desde 1990. Se formó en la Escuela
de Viticultura y Enología de Requena, hizo un curso
de especialización en la Universidad Politécnica de Valencia,
y posteriormente, obtuvo la Licenciatura de Enología. Entró
a trabajar en Bodegas Vicente Gandia en 1980, y desde entonces,
ha participado en todos los proyectos de una de las
bodegas más emblemáticas de nuestro país.
¿Qué o quién le hizo amar el vino?
La tierra. El entorno en el que crecí de pequeño encaminó, sin
duda, mis pasos hacia la viticultura. La tierra y la viña son para mí
una forma de vida y me han dado lo que hoy soy.
¿En qué se basa su filosofía como enólogo?
En la elegancia. Podríamos establecer un símil con el mundo de la
moda... Elegancia, equilibro, expresividad, ese charme que hace
que un vino te cautive. Para mí, un vino tiene que tener personalidad,
transmitir sensaciones...
¿Puestos a elegir que prefiere que le entienda su mujer o su
viticultor?
Cada uno tiene su tiempo. Tan importante es que la familia te entienda,
porque éste es un trabajo muy sacrificado, como que el
viticultor comprenda tus preocupaciones.
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“Es importante promocionar y reivindicar la
calidad de los vinos de nuestra Comunitat”
¿De ser usted una uva cual le gustaría ser y dónde le gustaría
echar sarmiento?
¡Qué difícil! La Petit Verdot por su carácter sorprendente. Aunque
últimamente le he cogido cariño a nuestra Bobal, con la que por
fin he logrado establecer un diálogo natural.
¿A qué sabe una medalla de oro de Burdeos?
Sabe a satisfacción. no trabajo para obtener premios ni para colgarme
medallas, pero cuando uno recibe un reconocimiento de
estas características, se siente satisfecho. Y es así, fundamentalmente
por dos cosas: porque es un premio para un trabajo en
equipo, y porque al acudir a un certamen internacional, llevas
como estandarte la bandera de tu tierra.
¿Durante la época de vendimia si su hijo le habla usted le
escucha?
reconozco que a veces no... La vendimia absorbe las 24 horas del
día. Es mucho trabajo en pocas semanas y es inevitable el sufrimiento
hasta que la uva llega a bodega. Afortunadamente, como
decía anteriormente, la familia es comprensiva.
¿Cómo define a esos consumidores que solo beben vinos de
Rioja o de Ribera del Duero?
Es la fuerza de la costumbre. Les diría que se están perdiendo
grandes vinos de otras zonas productoras, entre ellas los de nuestra
Comunitat. Por eso es importante llegar a ellos a través de la
promoción y reivindicar la calidad de nuestros vinos. Es cuestión
de perder el miedo a lo desconocido.