opinto-opas - Eläinlääketieteellinen tiedekunta - Helsinki.fi

hyötyjen ja haittojen vertailua.
Oppimateriaali ja kirjallisuus: BSCW-alustalla sekä luennoilla osoitettava ja jaettava materiaali.
Suoritustavat: Kirjallinen tentti tai sen vaihtoehtona kolmen farmakologisen potilasraportin
(pieneläin, hevonen ja tuotantoeläin) kirjoittaminen annetun ohjeistuksen mukaisesti.
Arviointi: 0-5
Vastuuhenkilö: Marja Raekallio
Lisätiedot: Opetus annetaan integroituna kliinisten aineiden blokkeihin ja kliinikkaopetukseen.
Elintarvikehygienia 15.5 op
90169
Kohderyhmä: Eläinlääketieteen lisensiaatin tutkintoa suorittavat opiskelijat.
Ajoitus: 6. lukuvuoden syyslukukausi.
Tavoite: Opiskelija ymmärtää elintarvikehygienian tieteellisen perustan ja kykenee soveltamaan
tietämystään käytännön elintarvikevalvonnassa ja laboratoriotyössä.
Osaamistavoitteet: Opiskelija
• ymmärtää elintarvikkeissa esiintyvien patogeenisten mikrobien merkityksen kuluttajan
terveyden kannalta.
• osaa arvioida eri elintarvikeryhmien hygieenistä laatua ja turvallisuutta.
• pystyy arvioimaan ja tunnistamaan elintarvikkeiden prosessoinnin ja pakkaamisen
keskeiset riskitekijät.
• pystyy erittelemään ennaltaehkäiseviä toimia riskien hallinnassa koko elintarviketuotantoketjun
alueella.
• osaa tutkia patogeenisten mikrobien esiintyvyyttä elintarvikkeissa.
• osaa käyttää perinteisiä mikrobiviljelytekniikoita ja pystyy selittämään uusien molekyylibiologisten
tekniikoiden periaatteen sekä perustelemaan, milloin niiden käyttö
on tarkoituksenmukaista.
Oppimateriaali ja kirjallisuus:
Hatakka ym. Ruokamyrkytysepidemioiden selvitysopas. Pori, 2000.
Korkeala (toim.) Elintarvikehygienia: ympäristöhygienia, elintarvike- ja ympäristötoksikologia.
WSOY Oppimateriaalit Oy, 2007. ISBN: 978-951-0-33469-0 Sandholm ym. Utareen
sairaudet. 2. painos, 1993 TAI vastaava englanninkielinen kirja The Bovine Mastitis and Udder,
1995.
Tuorila & Appelbye (toim.) Elintarvikkeiden aistinvaraiset tutkimusmenetelmät. Yliopistopaino,
2006.
Elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osaston opetusmonisteet, luentoihin ja laboratoriotöihin
liittyvä muu materiaali.
Suoritustavat: Luento-opetus 109 h, laboratorio-opetus ja muita harjoituksia 118 h (pakolliset),
ekskursioita 24 h (pakolliset).
Kolme kirjallista välitenttiä:
- 90195 Elintarvikevälitteiset patogeenit ja zoonoosit
- 90196 Teollinen elintarvikehygienia
- 90197 Elintarvikkeiden hygieeninen laatu
Lopputentti:
- 90198 Elintarvikehygienian loppukuulustelu
Arviointi: 0-5. Loppuarvosana muodostuu välitenttien (3 kpl) ja lopputentin arvosanoista.
Lopputentin osuus arvosanasta on 50 %.
66