Le biofilm bactérien endodontique - Bibliothèques de l'Université de ...

Cette première phase initiale rapide est suivie par une seconde phase beaucoup plus lente. Un
second flot de protéines salivaires se fixent sur les protéines précurseurs de la PEA. Cette seconde
adsorption de protéines salivaires se fait de manière continue. Et ceci est à l’origine du remodelage
permanent de la couche superficielle de la PEA ainsi que de sa structure. Cette seconde phase met en
jeu des interactions protéine-protéine entre les molécules fixées dans la couche précurseur de la PEA
et les molécules stagnantes dans la salive (Hannig and Joiner, 2006).
Cette deuxième couche protéique atteint une épaisseur initiale au bout de deux à trois minutes.
Cette épaisseur se maintient pendant les trente premières minutes de la formation de la PEA pour
ensuite augmenter dans les 30 à 90 minutes qui suivent et atteindre jusqu’à 1000nm. Cette épaisseur
finale dépend de l’apport protéique et des conditions buccales.
Cette adsorption secondaire ne concerne pas uniquement « la protéine » mais surtout les agrégats
de protéines formés dans le milieu salivaire. Cela confère cet aspect globuleux à la PEA et explique
aussi l’augmentation rapide de son épaisseur. En effet, les cellules épithéliales buccales synthétisent
une enzyme, la transglutaminase, permettant l’association de plusieurs protéines salivaires formant
des agrégats. De cette manière, elles se retrouvent protégées face aux activités protéolytiques
bactériennes ou salivaires.
La PEA est donc élaborée dans un délai de 30 à 120 minutes. Elle fait appel à un processus de
formation dynamique, influencé par l’adsorption et la « désadsorption », la modification des
protéines adsorbées par les enzymes bactériennes ou salivaires et la formation d’agrégats
macromoléculaires.
Le turn-over de la pellicule exogène acquise reste inconnu (Hannig and Joiner, 2006).
L’adsorption des protéines salivaires à l’hydroxyapatite est dépendante du pH à la surface amélaire.
Les protéines salivaires, métastables, précipitent lentement mais spontanément dans la salive quand
elles se trouvent à l’état colloïdal. Si le pH buccal est neutre ou alcalin, la précipitation est lente. Plus
le pH est acide, plus la précipitation est rapide. Cela s’explique par l’apport d’ions H⁺ par le milieu
favorisant la fixation des protéines chargées à la phase minérale de l’émail par l’intermédiaire de
liaisons ioniques et d’interactions électrostatiques (Hannig and Joiner, 2006).
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