Le biofilm bactérien endodontique - Bibliothèques de l'Université de ...

carbone (Moreillon and al., 2002). L’adhésine présente à la surface bactérienne interagit avec une
seconde molécule composant la PEA. Il s’agit des glycoprotéines salivaires (type mucine). Une
glycoprotéine salivaire, associée à la PEA, exprime un récepteur spécifique permettant la liaison à
une bactérie de la flore buccale. Ce récepteur reste « caché » lorsque la protéine reste en solution
dans le fluide salivaire (Hannig and Joiner, 2006). Les adhésines sont des protéines qui se fixent
stéréochimiquement à des récepteurs de la PEA, essentiellement saccharidiques, en formant des
ponts entre les deux surfaces (Jenkinson and Lamont, 1997 ; Mouton and al., 1999).
Parallèlement, les adhésines peuvent aussi interagir avec d’autres récepteurs bactériens ou bien des
glycolipides ou des protéines extracellulaires telles que le collagène ou le fibrinogène. Donc la PEA
sert de substrat à l’adhésion bactérienne et à l’initiation de l’élaboration de la plaque dentaire
(Hannig and Joiner, 2006).
Par exemple, Streptococcus gordonii se lie à la PEA au niveau de l’α-amylase et ceci grâce à une
« amylase binding protein » présente sur sa membrane (Rosan and Lamont, 2000).
De plus, les mucines MG1 et MG2 (contenant beaucoup d’hydrates de carbone) assurent la fixation
des bactéries cariogènes et notamment Streptococcus mutans mais aussi Streptococcus sobrinus,
mitis, sanguis et oralis et ceci à la PEA par l’intermédiaire d’adhésines membranaires présentes à la
surface bactérienne. Ces adhésines de type lectine présentent une affinité élevée pour les mucines
salivaires, glycoprotéines fortement glycosylées (Teixeira and al., 2007).
Les bactéries de la cavité buccale présentent généralement plusieurs types d’adhésines à leur surface
leur conférant la capacité de se fixer à la fois avec des molécules de l’hôte et avec d’autres bactéries
(coadhésion ou coagrégation) (Marsh, 2004).
• Les interactions de type Enzyme – Substrat
Par exemple, S. mutans produit des complexes enzymatiques : les Glycosyltransférases (GTF). Celles-
ci permettent la formation de glycanes en présence du saccharose de l’alimentation. Ces glycanes,
très collants, se fixent aux GTF, enzymes également présentes sur les surfaces des autres
streptocoques, ou bien sur des récepteurs présents sur la PEA, les Glucan-Binding-Protein (GBP).
Cette couche de gel visqueux, caractéristique de certaines bactéries, est appelée slime ou glycocalyx.
Parmi les récepteurs de la pellicule exogène acquise, au niveau des surfaces dentaires, autres que les
GBP, on retrouve surtout des protéines riches en histidine, en proline (PRP), le lysozyme et l’α-
amylase (Bertrand, 2004).
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