Biologie et histoire des sciences

❍ Le scorbut:
• Les trois navires de Christophe Colomb, dont l’équipage eut à souffrir du
scorbut.
• Portrait de James Cook (1728-1779) (tableau de Nathaniel Dunce, 1776).
• Ulcération des gencives chez une femme atteinte de scorbut.
• Machine à couper le chou (18e s.). Dans la 2e moitié du 18e s., les médecins
de marine comprirent l’origine alimentaire du scorbut. Pour combattre la
maladie, ils proposèrent d’embarquer à bord des navires des provisions de
chou et d’installer sur le pont des “machines à couper le chou”. Ce moyen
simple fut très efficace pour se protéger du scorbut. On sait aujourd’hui que
le chou est riche en vitamine C.
❏ Objectifs:
• Faire comprendre l’importance d’une alimentation équilibrée.
• Montrer les problèmes alimentaires rencontrés par nos ancêtres et le rôle qu’ils
ont pu jouer dans l’histoire de l’humanité.
❏ Sujets et commentaires:
THÈME 6 : LA DIGESTION (fiches 10-16)
❍ Expérience d’Aselli (1622): découverte des veines lactées (chylifères):
• Texte d’Aselli.
• Anse intestinale isolée.
❍ L’expérience de Dastre (1890): rôle de la bile dans la digestion des graisses:
• Texte décrivant l’expérience (déplacement du canal cholédoque).
• Dessin anatomique.
❍ Etude expérimentale de la digestion: par Réaumur (1752):
• Extrait d’un texte de Réaumur.
• Portrait de René Antoine Réaumur (1683-1757), naturaliste, chimiste et physicien
français.
• Buse (Bussard)
• Pelote de réjection de Buse (Gewölle).
❍ Etude expérimentale de la digestion par Spallanzani (1776):
• Texte de Spallanzani (digestion in vitro).
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