Biologie et histoire des sciences
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Fiche 9: L’alimentation.<br />
Le scorbut, le fléau <strong>des</strong> habitants <strong>des</strong> villes assiégées, <strong>des</strong> troupes en campagne<br />
<strong>et</strong> <strong>des</strong> équipages de navires<br />
(Illustrations)<br />
(2)<br />
(3)<br />
(1)<br />
James Cook (1728-1779)<br />
(tableau de Nathaniel Dunce, 1776)<br />
Ulcération <strong>des</strong> gencives chez une femme<br />
atteinte de scorbut.<br />
(4)<br />
Les trois navires de<br />
Christophe Colomb, dont<br />
l’équipage eut à souffrir du<br />
scorbut.<br />
Machine à couper le chou (18e s.).<br />
Dans la 2e moitié du 18e s., les médecins de<br />
marine comprirent l’origine alimentaire du<br />
scorbut. Pour combattre la maladie, ils<br />
proposèrent d’embarquer à bord <strong>des</strong> navires<br />
<strong>des</strong> provisions de chou <strong>et</strong> d’installer sur le<br />
pont <strong>des</strong> «machines à couper le chou». Ce<br />
moyen simple fut très efficace pour se<br />
protéger du scorbut.<br />
On sait aujourd’hui que le chou est riche en<br />
vitamine C.<br />
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