Thèse Correia Daniela version de diffusion - Université de Bourgogne

En Australie, sur 14 parcelles de sol de vigne testées, 8 ont présenté des concentrations
en cuivre supérieures aux concentrations autorisées (60 mg/kg), certaines allant même jusqu’à
250 mg/kg de cuivre (Pietrzak et McPhail, 2004).
Sur des échantillons de terre prélevés en Bourgogne en 2002, Parat et al. ont dosé le
cuivre jusqu’à 300 mg/kg de sol. La valeur maximale tolérée par l’Union Européenne, pour
les terres agricoles, est de 150 mg de cuivre/kg de matière sèche. Entre 50 et 150 mg/kg, la
situation est déjà délicate, mais encore acceptable (Lundsgaard et al., 2004).
Le cuivre qui s’accumule au niveau du sol a des effets sur la plante et sur la santé
humaine mais il ne faut pas oublier le but pour lequel il est utilisé ; son effet négatif sur le
développement des microorganismes et, plus particulièrement, sur les moisissures de la vigne.
1. IV. 2. L’utilisation du cuivre contre les microorganismes
Dans l’Antiquité les Egyptiens utilisaient déjà le cuivre pour « stériliser » l’eau et les
plaies. Dans plusieurs domaines, on retrouve l’addition de cuivre afin d'empêcher la
croissance microbienne.
La « Bouillie Bordelaise », produit phytosanitaire depuis 1880, est utilisée dans le but
de contrôler principalement la maladie fongique de la vigne due au ‘mildiou’ (Plasmopara
viticola) (Figure 13). Le ‘mildiou’ est le nom francisé de l'expression anglaise ‘ mildew’, nom
générique donné à une série de maladies cryptogamiques de nombreuses plantes. Sur les
feuilles tombées au sol, Plasmopara viticola se maintient principalement sous forme
d’oospores.
Ces oospores arrivent à maturité durant le printemps, germent et émettent des
zoospores qui vont aller contaminer les jeunes organes de la vigne.
Non libre de droit de diffusion
Figure 13. Feuille de vigne parasitée par le mildiou
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