Thèse Correia Daniela version de diffusion - Université de Bourgogne

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ANNEXE 1 Judet, D., Bensoussan, M., Perrier - Cornet, J.M., Dantigny, P., 2008. Distributions of the growth rate of the germ tubes and germination time of Penicillium chrysogenum conidia depend on water activity, Food Microbiology, 25, 902 - 907. ANNEXE 2 Dantigny, P., Nanguy, M., Correia-Judet, D., Bensoussan, M., 2011. A new model for germination of fungi, International Journal of Food Microbiology, 146, 176-181. ANNEXE 3 Charpentier, C., Correia, D., Dantigny, P., Bensoussan, M., 2011. Nouvelles données expérimentales concernant les effets du cuivre et de la température sur la croissance de moisissures d’altération de la vigne et la production de géosmine - responsable du goût moisi - terreux du vin, Revue des œnologues, 139. ANNEXE 4 Liste des travaux de recherche 187 8 155 162 170
9 LISTE DES TABLEAUX Tableau Titre Page 1 Différents types de métabolites volatils produits par Penicillium 21 2 Les défauts organoleptiques dans le domaine vinicole et les molécules impliquées 22 3 Propriétés physico-chimiques de la géosmine 25 4 Caractérisation de la géosmine dans les vins 27 5 Concentration en cuivre dans les sols de vigne 43 6 Cuivre retrouvé dans les fractions cellulaires de Mucor rouxii 52 7 Concentrations inhibitrices des différents métaux 55 8 Charge fongique des raisins contaminés, des vignobles de Morey 74 9 BLAST des gènes de la β tubuline 77 Tableaux publications Publication 1 1 Estimation des températures cardinales et taux de croissance optimales sur PDA à 0,99 aw 2 Estimations des activités de l’eau cardinales et taux de croissance optimales sur PDA à 25°C 85 3 Indices mathématiques utilisées pour valider les gamma-fonctions 86 4 Détermination des taux de croissance optimales des moisissures sur raisin « Red Globe » 87 5 Publication 2 Valeurs cardinales reportées dans la littérature pour B. cinerea et P. expansum 88 1 Paramètres estimés lors de la modélisation de l’influence du cuivre sur la croissance 111 2 Publication 3 Paramètres estimés lors de la modélisation de l’influence du cuivre sur le temps de latence 112 1 Plan d’expériences pour l’influence de la température, cuivre et CO2 sur la production de géosmine par P. expansum 139 2 Annexe 1 Liste des coefficients du modèle 139 1 Influence de l’activité de l’eau pour la sporulation et la germination sur la distribution des taux de croissance des tubes germinatifs et sur le temps de germination des spores de P. chrysogenum 158 2 Annexe 2 Estimation des paramètres obtenus lors de la germination des spores de P. chrysogenum sous différentes conditions d’activité de l’eau avec le modèle Logistique et le modèle de Gompertz 160 1 Estimations du pourcentage des spores viables de P. chrysogenum exposés aux vapeurs d’éthanol 165 2 Estimation des temps de germination des spores de P. chrysogenum déterminés par trois modèles de germination 165 3 Détermination des valeurs RMSE pour différentes données de germination dans la littérature 166 4 Estimation des paramètres obtenus lors de la modélisation de la germination de F. verticillioides avec le modèle asymétrique 166 5 Annexe 3 Estimation du paramètre de conception pour différentes données de germination de la littérature 167 1 Le défaut moisi-terreux dans le domaine vinicole et les molécules impliquées 170 2 Charge fongique des raisins contaminés des vignobles de Morey-St-Denis 172 84
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