# 45 03.2012 - Saint-Josse-ten-Noode - Région de Bruxelles-Capitale

JOSKE #45 03/2012 | SANTÉ | GEZONDHEID |
14
Atelier cuisine
au CPAS
Le diabète, le tabagisme,
l’obésité... provoquent des
maladies cardiovasculaires
qui sont particulièrement
meurtrières dans les pays
occidentaux. Pour les éviter,
une alimentation saine et
équilibrée dès le plus jeune
âge est un atout majeur.
Notre alimentation est trop grasse et trop
sucrée, ce qui perturbe notre organisme qui
éprouve des diffi cultés à éliminer les graisses,
d’où surpoids et plus de risques pour la santé.
Il est essentiel d’apporter à notre corps tous
les nutriments (protéines, vitamines…) dont il
a besoin pour nous maintenir en bonne condition.
Il faut manger au moins cinq portions
de fruits et légumes par jour pour maintenir ce
précieux équilibre.
Un régime équilibré doit se composer
d’une alimentation variée et d’aliments de
chaque groupe de nutriments, certains avec
modération (graisses et sucres). Globalement,
il doit contenir au moins 55% d’hydrates de
carbone (glucides, sucres, tels que riz, pain,
pâtes, pommes de terre, blé, semoule, miel...),
maximum 30% de graisses (huiles, beurre,
crème, sans oublier les graisses déjà contenues
dans les viandes, poissons et certains
légumes ou fruits) et de 10 à 15% de protéines
(viandes, poissons).
Parmi les ennemis des artères, le cholestérol
fait particulièrement parler de lui. Cette
graisse naturelle est indispensable à l’organisme
car elle permet entre autres la synthèse
de la vitamine D ou de la bile. Mais quand la
machine se dérègle, le « mauvais cholestérol »
s’accumule et peut former des plaques qui
peu à peu bouchent les artères. Dans la nourriture,
le «mauvais cholestérol » se retrouve
uniquement dans les produits d’origine animale.
Il n’y en a donc pas dans les fruits, les
légumes, les huiles végétales et très peu dans
le poisson. Les sources principales de cholestérol
sont les œufs, le lait entier, les abats (foie
et cœur), la charcuterie et la viande.
Les médiateurs interculturels du CPAS
de Saint-Josse ont monté un atelier cuisine
pour lequel chaque participant a apporté une
recette qui a ensuite été revue par la diététicienne
du centre médical Jean Fontaine. Lors
de la préparation, les avis de la diététicienne
ont été pris en compte. Vous pouvez consulter
ces recettes sur le site du CPAS (rubrique
actualites/documents/Projet recette) et en découvrir
une p44.
i
Médiateurs interculturels/CPAS
rue Verbist 88
T 02 220 2924
Permanences (sans rendez-vous) : du lundi
au jeudi de 8h45 à 11h45
www.liguecardiologique.be
Kookateliers
in het OCMW
Diabetes, roken, obesitas...
veroorzaken hart- en
vaatziekten die bijzonder
dodelijk zijn in de
Westerse landen. Om ze te
vermijden is een gezonde
en evenwichtige voeding
vanaf jonge leeftijd aan
belangrijk pluspunt.
Onze voeding bevat te veel vet en suiker, wat
ons organisme, dat moeite heeft om de vetten
te verwijderen, verstoort, met overgewicht als
gevolg, met weer een verhoogd risico. Het is
van levensbelang ons lichaam te voorzien van
alle voedingsstoffen (proteïnen, vitaminen,...)
die nodig zijn om het in goede conditie te houden.
Men moet minstens vijf porties fruit en
groenten per dag eten om dit kostbaar evenwicht
te bewaren.
Een evenwichtig dieet moet samengesteld
zijn uit gevarieerde voeding en voedingswaren
van iedere groep voedingsstoffen, bepaalde
met mate (vetten en suikers). Algemeen gesteld,
moet het dieet minstens 55 % koolhydraten
bevatten (koolhydraten, suikers zoals
rijst, brood, pasta, aardappelen, granen,
honing,...), samen met 30 % vetstoffen (olie,
boter, room, zonder de vetten te vergeten die
vervat zijn in vlees, vis en sommige groenten
of fruit) en 10 tot 15 % proteïnen (vlees, vis).
Onder de vijanden van onze aders, valt
vooral cholesterol op. Deze natuurlijke vetstof
is onmisbaar voor het organisme want het laat
onder andere de synthese toe van vitamine D
of van de gal. Maar wanneer de machine ontregeld
is, kunnen er plaatjes gevormd worden
die de aders verstoppen. In de voeding vindt
men de “slechte cholesterol” enkel in producten
van dierlijke oorsprong. Er zit er dus
geen in fruit, groenten, plantaardige olie en
zeer weinig in vis. De belangrijke bronnen van
cholesterol zijn eieren, volle melk, ingewanden
(lever en hart), charcuterie en vlees.
De interculturele bemiddelaars van het
OCMW van Sint-Joost hebben een kookatelier
opgezet waarvoor iedere deelnemer een
recept meegebracht heeft, dat nadien herzien
werd door de diëtiste van het medisch centrum
Jean Fontaine. Tijdens de bereiding werd
rekening gehouden met het advies van de dietiste.
U kan deze recepten raadplegen op de
website van het OCMW (rubriek actualiteit/
documenten - www.cpas-saintjosse.irisnet.
be). Zie recept p44.
i
Interculturele bemiddelaars/OCMW
Verbiststraat 88
T 02 220 2924
Permanentie (zonder afspraak): van maandag
tot donderdag van 8u45 tot 11u45.
www.liguecardiologique.be