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Cuisiner vert
Améliorez l’efficacité énergétique de votre
maison cet hiver, à commencer par la cuisine.
Réduire votre consommation d’énergie et vos
émissions de carbone est plus facile que vous
ne le pensez, et surtout économique.
1 Nettoyez vos appareils ménagers.
Les éclaboussures et résidus de nourriture
réduisent l’efficacité énergétique du four
à micro-ondes et de la cuisinière, car ils
absorbent les ondes et la chaleur. Un
micro-ondes propre ne dépensera pas
inutilement de l’énergie à chauffer des
éclaboussures, et des ronds de poêle
impeccables dirigeront mieux la chaleur
vers les chaudrons et poêlons.
2 Moins de métal. Au four, le verre et la
céramique conduisent mieux la chaleur
que le métal, ce qui vous permet de
réduire la température de cuisson de
10 °C (25 °F) et ainsi d’économiser
de l’énergie sans changer le temps de
cuisson.
3 Utilisez votre lave-vaisselle. Les
lave-vaisselle récents dépensent moins
d’eau et d’énergie que le lavage à la main,
à condition qu’ils soient pleins et mis en
marche aux périodes hors pointe.
Déjeuner
sur le pouce
Nous connaissons tous l’importance d’un bon
déjeuner. Mais saviez-vous que négliger le
repas le plus important de la journée pouvait
entraîner un gain de poids? Le déjeuner démarre
le métabolisme et régule le niveau d’énergie et
le taux de sucre dans le sang, ce qui contribue
à une bonne gestion du poids. Pour mieux
commencer la journée, optez pour un déjeuner
santé tel que le Granola au miel et aux amandes
Compliments • Biologique (3,99 $).
Source de
vitamine B 12
et de zinc
Un classique réinventé
Mini pains de viande, nouvelle version
Cette recette de pain de viande allégé est, à notre avis, encore meilleure que l’originale.
À savourer avec des pommes de terre et des légumes pour un réconfort total.
Préparation : 15 minutes Temps total : 45 minutes Portions : 4
30 ml (2 c. à soupe) de Vinaigrette
italienne piquante Compliments •
Équilibre
250 ml (1 tasse) de Champignons
Portabella tranchés Compliments •
Biologique, finement hachés
125 ml ( 1 / 2 tasse) chacun de carottes
râpées et d’oignons finement hachés
2 gousses d’ail, émincées
250 ml (1 tasse) de Sauce à pâtes aux
tomates et aux herbes Compliments •
Équilibre, divisée
75 ml ( 1 / 3 tasse) de Gruau rapide
Compliments • Biologique
2 blancs d’œufs, battus
2 ml ( 1 / 2 c. à thé) chacun de sel et
de poivre
500 g (1 lb) de bœuf haché extra maigre
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chauffer
la vinaigrette dans une poêle antiadhésive posée
sur feu moyen. Faire revenir les champignons, les
carottes, l’oignon et l’ail pendant 5 à 7 minutes ou
jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser
refroidir un peu; transférer dans un grand bol et
incorporer 125 ml ( 1 / 2 tasse) de sauce à pâtes,
le gruau, les blancs d’œufs, le sel et le poivre.
Ajouter le bœuf et mélanger doucement.
2. Vaporiser légèrement 8 coupelles d’une plaque
à muffins avec un enduit à cuisson. Répartissez
le mélange entre les coupelles, en pressant
légèrement pour compacter la viande. À l’aide
d’une cuillère, déposer une quantité uniforme du
reste de sauce sur chaque mini pain de viande.
Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce
que le thermomètre enfoncé dans la partie la
plus épaisse de la viande indique 71 °C (160 °F).
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
portion (2 mini pains) : 290 calories, protéines
32 g, matières grasses 11 g, gras saturés 4 g,
cholestérol 70 mg, glucides 15 g, fibres 3 g,
sodium 680 mg, potassium 530 mg, valeur
quotidienne de vit. B 12 120 %, valeur quotidienne
de zinc 70 %
La clé : En remplaçant certains ingrédients par des choix
plus sains, nous sommes arrivés à une version santé du
traditionnel pain de viande. Nous avons utilisé des carottes et des
champignons pour augmenter l’apport en nutriments, du bœuf
haché extra maigre pour réduire les calories, des blancs d’œufs
pour réduire le cholestérol, de l’avoine pour plus de fibres, et nous
avons établi des formats individuels afin de limiter les portions.
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