Veille Technologique - Décembre 2011 - Tunisie industrie

suisse lance deux de ses marques de
laits UHT, Ninho et Molico dans des
Tetra Brik® Aseptic dotés de bouchons
en polyéthylène vert, produit avec des
dérivés de canne fournis par Braskem.
« C’est une initiative
innovante qui donne
une valeur ajoutée à
nos produits. Notre
participation à ce projet
est totalement dans
la lignée de la politique mondiale de
responsabilité sociale de Nestlé appelée
« Création de Valeur Partagée » a déclaré
Ivan Zurita, président de Nestlé Brésil.
Le concept est basé sur le principe que,
pour s’assurer un succès à long terme, il
est tout aussi important de générer de la
valeur pour les actionnaires que pour les
communautés dans lesquelles l’entreprise
est présente. De son côté, le président de
Tetra Pak Brésil, Paulo Nigro a souligné
que « cette opération permet à notre
groupe de franchir une étape importante
vers notre objectif : créer un emballage
100% renouvelable ». Actuellement, tout
le papier utilisé pour la production des
emballages carton au Brésil provient de
forêts gérées en accord avec les principes
de la gestion responsable des forêts,
certifiés par le FSC (Forest Stewardship
Council).
http://emballagedigest.fr/blog.php?2011/09/12/13013
Nutrionix dessale nos plats
Après avoir fait la chasse au sucre et au
gras, les industriels de l’agroalimentaire
recherchent des solutions pour diminuer
la teneur en chlorure de sodium de leurs
produits. La société rennaise Nutrionix
surfe sur ce créneau porteur. « Des études
estiment qu’en Europe, une diminution de
30 % de la consommation de sel permettrait
d’économiser 20 milliards d’€ de dépenses
de santé. Or l’agroalimentaire utilise 80
% du sel consommé », explique Jean-Luc
Treillou, PDG de la start-up et ancien cadre
de l’industrie pharmaceutique. L’entreprise
créée en 2007 distribue KSalt, une gamme
d’une quinzaine de mélanges de minéraux
[notamment sodium et potassium] et
d’arômes, qui peuvent se substituer au
chlorure de sodium. « Avec l’industriel,
nous procédons à l’analyse de son produit
et de son process, puis nous déterminons
quels sont les meilleurs produits candidats
à la substitution », explique Jean-Luc
Treillou. Tout l’enjeu est de préserver les
qualités organoleptiques du produit, mais
aussi les aspects fonctionnels apportés
par le chlorure de sodium dans les
recettes, notamment l’aspect du produit,
sa texture et sa durée de conservation. «
Nous avons d’ores et déjà reformulé près
de 80 produits, des croûtons à la soupe
en passant par le jambon, les produits de
boulangerie ou le saumon fumé », se félicite
le PDG. Nutrionix, qui réalise un chiffre
d’affaires inférieur au million d’euros et
emploie une dizaine de personnes, vient de
boucler une levée de fonds de 4 millions
d’euros, apportés par son investisseur
historique Seventure Partners ainsi que
par le fonds Sham.
« Nous allons pouvoir développer la
R & D et la commercialisation de nos
produits, et éventuellement réaliser des
acquisitions de concurrents », explique
Jean-Luc Treillou, qui ambitionne déjouer
le premier rôle au niveau européen dans
cette spécialité.
La société bretonne
propose une gamme de
produits de reformulation
pour remplacer le
chlorure de sodium dans
l’agroalimentaire. La solution technologique
est à base de minéraux et d’arômes. Mais le
savoir-faire déjà société repose aussi sur la
connaissance de la formulation des produits.
Source : L’Usine Nouvelle N°3246 du 30 Juin 2011