Les acides gras Structure des acides gras - Biologie
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Régulation de la synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong><br />
Le synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> est faite lorsque les gluci<strong>des</strong> et l’énergie sont abondants, et<br />
lorsque les <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> sont rares.<br />
L’acétyl-CoA carboxylase est l’enzyme clé pour le control de la voie (sous contrôle<br />
allostérique et par modification covalente):<br />
L’acétyl-CoA carboxylase est inhibée par phosphorylation par<br />
une kinase AMP dépendante; la phosphatase (2A), par contre, est<br />
sous contrôle hormonale (désactivée par le glucagon)<br />
<strong>Les</strong> phospholipi<strong>des</strong> sont <strong>des</strong> constituants de membrane qui contiennent <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong><br />
Tête polaire<br />
queue apolaire<br />
La présence <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> insaturés<br />
rompt l’empilement <strong>des</strong> chaînes<br />
hydrophobiques et rend la membrane<br />
plus fluide.
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