Les acides gras Structure des acides gras - Biologie
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Dégradation <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong>: oxydation sur <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> insaturés<br />
Pour la dégradation <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> insaturés (avec <strong>des</strong> double liaisons), deux enzymes<br />
supplémentaires sont nécessaires: une réductase et une isomérase.<br />
Cette intermédiaire ne peut pas être utilise pour les<br />
réactions suivantes d’oxydation<br />
La réductase (NADPH dépendent) réduit une double<br />
liaison et déplace l’autre en position 3.<br />
La double liaison (cis- 3 ) entre C3 et C4 empêche<br />
la formation de la double liaison entre C2 e C3<br />
(premier intermédiaire de la -oxydation)<br />
L’isomérase convertit la double liaison cis- 3 en trans- 2<br />
pour obtenir l’intermédiaire normal de la -oxydation<br />
Règle: les double liaison impair sont traitées par l’isomérase,<br />
tandis que les double liaison pair par la réductase e l’isomérase<br />
Synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong><br />
La synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> est faite de 3 phases à partir de l’acétyl-CoA:<br />
1) Activation<br />
2) Élongation<br />
3) Terminaison<br />
Phase 1: Activation<br />
La synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong> commence par la carboxylation de l’acétyl-CoA en malonyl-CoA<br />
Acétyl-CoA<br />
carboxylase<br />
Cette réaction irréversible est l’étape qui engage la synthèse <strong>des</strong> <strong>aci<strong>des</strong></strong> <strong>gras</strong>.<br />
Le cofacteur de la carboxylase est la biotine.
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