La qualité de la viande de porc - Agri-Marché

Le départ des dindonneaux,
différentes techniques
Le docteur John Menges, responsable du suivi
technique pour la division dindons de Hybrid, a
présenté une conférence intéressante sur le départ
des dindonneaux. Il présentait les trois techniques
les plus courantes : la technique conventionnelle
avec de petits enclos, la technique des plus grands
enclos et, finalement, la technique sans enclos :
soit des dindonneaux libres dans tout le bâtiment
ou la pouponnière. La phase de départ étant la
plus critique de tout l’élevage, il va sans dire qu’un
bon départ simplifiera l’élevage par la suite et
favorisera de bonnes performances zootechniques.
Départ conventionnel
Lorsqu’on parle de départ conventionnel, cela
représente de 300 à 400 dindonneaux par
éleveuse dans un parc de 25 pieds (7,62 mètres)
de diamètre avec plus de plats de moulée et d’eau.
La température du parquet est de 84 ºF (29 ºC)
en-dessous de l’éleveuse et, lorsque cette dernière
fonctionne, il devrait y faire entre 95 et 115 ºF
(35-46 ºC) pour 85 ºF (29 ºC) autour. Cette
technique est sécuritaire, efficace et elle a fait ses
preuves depuis plusieurs années. Cependant, elle
est onéreuse en temps. Il faut remplir les plats,
surveiller les oiseaux, agrandir les parcs, mais
il demeure que cette méthode est un gage de
réussite.
Départ en pouponnière
Une autre technique est utilisée par les producteurs
qui ont une « pouponnière » à dindons et qui,
après 6 à 8 semaines, envoient les dindons dans
des « engraissements ». Elle consiste à laisser les
dindonneaux se promener partout. Il n’y a pas
de parc à assembler, ni d’ajout de mangeoires
qu’il faut remplir (certains en ajoutent quand
même) ni d’ajout de bols à eau. Cela signifie
une diminution du travail physique, mais cela
ne diminue pas pour autant l’attention et le
souci du détail qu’il faut apporter aux oiseaux
pour la réussite de ce type d’élevage. Un des
risques associés avec cette technique est le danger
d’empilement dans les coins du bâtiment. Il ne
faut pas que les dindonneaux prennent froid
s’ils s’éloignent des éleveuses et il faut donc
tenir le bâtiment plus chaud. Par exemple, au
Jour 1, la température est de 84 ºF (29 ºC) et
96 ºF (36 ºC) pour une pouponnière. La
température du bâtiment étant élevée, il faut porter
une attention particulière à la déshydratation des
oiseaux et à ne pas manquer de ventilation. Il
serait intéressant de diminuer la ventilation à
près de zéro, mais il ne faut pas oublier qu’un
bâtiment chauffé avec des éleveuses peut manquer
d’oxygène et avoir une trop haute concentration
de gaz carbonique, ce qui nuit au bien-être des
dindonneaux.
Départ en grands parcs
Le départ en grands parcs consiste en un
croisement entre les deux techniques précédentes :
le parc sera constitué d’un poêle chauffant (un
genre de grosse éleveuse radiante) ou d’une
éleveuse puissante qui contiendra entre 800 et
3 500 dindonneaux. La température du bâtiment
pourra être moins chaude que si les dindonneaux
étaient libres et, comme il y aura moins de parcs,
il y aura moins de mangeoires et d’abreuvoirs
à ajouter dans le bâtiment, ce qui diminuerait
la charge de travail. Pour ce qui est de la
température du bâtiment, elle sera de
4 à 6 °F (2,2 à 3,3 °C) plus basse
qu’en pouponnière.
Bref,
il y a de belles
perspectives
d’avenir dans
la production de dindons
avec le développement de la génétique
et l’amélioration des techniques
d’élevage. Pour terminer, il serait
opportun de citer la conclusion
du docteur Bagley. À son avis, même s’il se fait
moins de recherche chez le dindon de nos jours,
les nouveaux outils de communication – iPhone,
Skype et Twitter pour ne nommer que ceux-là –
rendent l’information accessible de plus en plus
rapidement et permettent ainsi la collaboration de
gens de l’industrie de partout dans le monde. À
tous maintenant de devenir des acteurs impliqués
dans le développement de cette production!
volaille
Juillet.11 agri-nouvelles 31