Guide pour le développement durable de l'aquaculture ... - IUCN

Interactions entre l’aquaculture et l’environnement
Guide D Ingrédients des Aliments
Bien que les espèces herbivores puissent être produites en aquaculture,
généralement en eaux continentales, et bien qu’il s’agisse de poissons
élevés d’une très grande importance au niveau mondial (comme par
exemple le tilapia et la carpe), ils n’atteignent généralement qu’une
faible valeur marchande. D’autre part, il existe une demande mondiale
croissante, surtout dans les pays développés, d’espèces carnivores telles
que le saumon, la truite, les grosses crevettes, le turbot et le cabillaud.
Les principales espèces élevées en région méditerranéenne sont la
daurade (74 078 t), le loup (43 804 t) et le mulet (42 546 t) (FAO, 2003).
Si le mulet est une espèce herbivore/omnivore, la daurade et le loup
sont des poissons carnivores dont les proies naturelles sont d’autres
Poissons, des Mollusques, des Crustacés et des Vers. C’est pour cela
qu’historiquement les principaux ingrédients des aliments pour poissons
élevés ont été la farine et l’huile de poisson, obtenus à partir de poissons
sauvages capturés dans le monde entier.
La farine et l’huile de poisson sont des matières premières dont la
commercialisation est étroitement liée à la mondialisation. Ces matières
sont produites par des flottes halieutiques et des installations de
traitement qui se consacrent spécifiquement à cette tâche. Les poissons
sauvages capturés à ces fins, généralement de petite taille, ont une forte
proportion de structures osseuses, ce qui fait que leur demande pour la
consommation humaine directe est faible, voire nulle. On peut aussi
valoriser les déchets issus du traitement des poissons.
Les farines et huiles de poisson servant à la fabrication de granulés pour
poissons d’aquaculture en Méditerranée proviennent principalement des
zones côtières Pacifique d’Amérique du Sud, mais aussi de l’Atlantique
Figure 8. Débarquement de produits halieutiques au niveau mondial (FAO, 2005a)
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