Guide pour le développement durable de l'aquaculture ... - IUCN

Guide pour le développement durable de l’aquaculture méditerranéenne
Situation scientifique actuelle
Aujourd’hui, la fabrication d’aliments pour organismes aquatiques ne repose
pas sur un seul ingrédient. La formulation des aliments pour poissons,
qui s’est complexifiée au fil du temps, fait désormais appel à une grande
variété d’ingrédients. Toutefois, aucune matière première ne peut, à elle
seule, remplacer la farine et l’huile de poisson. Les nouveaux principes de
formulation, qui impliquent un équilibre précis des valeurs nutritionnelles
des régimes au niveau moléculaire, requièrent l’utilisation d’un grand nombre
d’ingrédients différents en faibles quantités. Il faut par conséquent encourager
la recherche afin de déterminer la possibilité d’utiliser une large gamme de
matières premières.
Diverses études ont été réalisées afin d’identifier des sources alternatives de
lipides et de protéines. Les recherches visent actuellement à découvrir des
possibilités de remplacement durables pour les sources de farine et d’huile
de poisson, sans pour autant affecter la croissance, la qualité et le bienêtre
des organismes cultivés. Le but ultime est la garantie de la croissance
adéquate de l’industrie aquacole à l’avenir. Un certain nombre d’études on
porté sur les huiles et les farines d’origines animale et végétale, lesquelles
pourraient réduire aussi bien la pression halieutique sur les stocks pélagiques
sauvages que le coût des régimes (Sabaut, 2002; Bell et al, 2003). Cependant,
la production de granulés à bas coût ne réduira pas nécessairement les coûts
de production des aquaculteurs, car une croissance des organismes d’élevage
moins satisfaisante et un indice de conversion alimentaire accru impliquent
de fournir une plus grande quantité d’aliments par kilogramme d’organisme
produit.
La substitution totale de la farine de poisson par une source de protéine plus
durable et renouvelable, comme l’huile de graines ou les farines végétales,
a déjà soulevé un certain nombre de problèmes, notamment un équilibre
inapproprié en acides aminés et une faible digestibilité de ces protéines
(Sargent et Tacon, 1999; Webster et al.,1999; Bell et al., 2002; Martínez,
2005).
De meilleurs résultats ont toutefois été obtenus pour certaines espèces de
Crustacés et de Poissons herbivores et omnivores (carpe, tilapia, poissonchat,
crevette du Pacifique etc.): le remplacement total de la farine et de l’huile
de poisson n’a affecté ni leur croissance ni l’efficacité alimentaire (Davis et al.,
2004; Muzinic et al., 2004; Yu, 2004).
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