Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Dans le processus, il faut tenir compte de la concentration du désinfectant en fonction du niveau<br />
éventuel de concentration de la surface à nettoyer. Il faut en outre, tenir compte du temps d’action<br />
du désinfectant.<br />
Le nettoyage et la désinfection doivent se faire en 5 étapes :<br />
- Nettoyage à sec et à l’eau<br />
- Nettoyage avec un détergeant<br />
- Rinçage<br />
- Désinfection<br />
- Rinçage avec abondamment d’eau<br />
Hygiène du personnel<br />
Santé du personnel<br />
Le personnel doit être en bon état de santé et indemne de maladies susceptibles d’être dangereuses<br />
pour le consommateur.<br />
Tenue vestimentaire<br />
Le personnel doit être muni de :<br />
- Coiffe<br />
- Tablier de couleur claire<br />
- Chaussure fermée et antidérapant<br />
- Cache-nez<br />
Les montres et bracelets sont proscrits.<br />
Hygiène comportementale<br />
L’opérateur doit se laver les mains fréquemment et chaque fois qu’elles se salissent et au sortir<br />
des toilettes.<br />
Dans une tuerie, il faut proscrire les comportements suivants :<br />
- manger<br />
- fumer<br />
- cracher<br />
- se moucher<br />
- dormir dans la tuerie<br />
- éternuer à même la denrée<br />
- utiliser des sachets non-alimentaires
Change language