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NATHALIE LECOUILLARD
Pêcheur de bulots, Normandie
LA PÊCHE ne se pratique plus à pied comme le faisaient
les anciens Pirouais, mais à partir de
bateaux outillés et de leurs doris, des embarcations
d’origine américaine, en bois et à fond plat, propulsées
par un moteur. » Dans la zone de conchyliculture
du Pirou, en Normandie, Nathalie Lecouillard, 47
ans, mariée, deux enfants, membre du Comité Régionale
des Pêches Maritimes et présidente de la Caisse
Intempéries des Marins Pêcheurs de la Manche, exerce
depuis quatorze ans le métier de pêcheur de bulots.
Bulots, – ou buccins, ran, colicoco dans le Nord-
Cotentin, chucherolle, bavoux… Les surnoms du mollusque
gastéropode sont nombreux ! Elle connaît le
Buccinum undatum dans ses moindre détails.
Chaque jour, elle s’empare de ses soixante casiers
ronds, emplis de crabes morts et de crabes verts et qu’on
appelle « la bouët », c’est-à-dire des appâts. « Les pièges
ont été posés à quarante mètres de profondeur. Ici
il n’y a pas de port, nous partons en doris avec la bête
et le gazole pour les récolter. » Dans la capitale du bulot,
ce n’est en effet pas moins de soixante-trois emplois
induits en direct depuis le début des années 1970. « Par
an, c’est entre 6 000 et 9 000 tonnes pêchées ! » raconte
Nathalie, l’ex-Parisienne, l’ancienne esthéticienne reconvertie
dans le commerce et la production du bivalve
aux jolies couleurs changeantes. « J’aimais mon ancien
métier mais ici, c’est différent : le travail est passionnant
et, en plus, le cadre est magnifique ! Le bulot prend la
couleur des fonds marins sur lequel il se trouve. C’est
amusant comme il passe du blond au vert ou au gris ! »
La baie de Granville est, en effet, réputée pour ses
coquillages et en particulier pour sa production de bulots,
faite dans des conditions respectueuses de l’environnement.
« Les Pirouais rejettent ceux qui ne font pas
45 millimètres de taille minimum ; en général, ils n’ont
pas encore 4 ans ». Nathalie jette un œil sur sa montre.
« Sur le pont du bateau, c’est l’heure de trier les bulots.
On est très attentif à l’opération de tri car la ressource
est vitale et il s’agit pour nous de ne pas la galvauder
! »
Nathalie ne compte pas ses heures. « C’est un métier
où on ne doit pas craindre de porter des caisses, d’affronter
le vent, la pluie, et, l’après-midi, devant son ordinateur
rédiger le livre journal de l’entreprise ! » Fin avril,
la foire aux bulots du Pirou a lieu, elle accueille des milliers
de gourmands dont un certain nombre d’amateurs
étrangers. « Le bulot de Granville est notre trésor et il fait
l’objet d’une charte conjointe entre NFM et la Chambre
de Commerce et d’Industrie Centre et Sud-Manche.
Cette charte garantit un bulot frais et sain. Depuis 4
ans, le groupement NFM conduit un projet d’IGP dont
on espère qu’il portera bientôt ses fruits ! ».
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