France, les cours des jeunes bovins repartent à la hausse

Lait de chèvre, collecte en berneLa collecte a poursuivi sa chute durant les cinq premiers mois de l’année. L’activité industrielle est affectée et lestockage de report pour la régulation saisonnière des fabrications n’est pas assuré.La chute de la collecte se confirmeLes volumes collectés de lait de chèvre ont chuté de 14% au premier trimestre par rapport à 2012 selon l’enquêtemensuelle de FranceAgriMer. Le recul s’est poursuivi depuis, certes un peu moins prononcé, mais qui s'ajoute à unebaisse importanteau printemps 2012. En avril et mai, la baisse des volumes a été de 8% en moyenne, selon l’enquêtehebdomadaire de FranceAgriMer, portant sur plus de 80% de la collecte.Le recul de la collecte peut ainsi être estimé à environ 10% sur les 5 premiers mois de l’année. En conséquence, lafilière manque désormais de lait. Malgré la levée des restrictions sur les références attribuées aux éleveurs et dessignes encourageants sur le prix du lait, la dynamique de la production laitière est rompue. Si quelques arrêtsd’éleveurs en difficulté ont produit leurs effets dans certaines régions, l’essentiel de la baisse de production estimputable aux mauvaises performances des chèvres. Comme pour les vaches, la productivité laitière pâtit de la qualitémédiocre des fourrages et du coût élevé de l’aliment. Les éleveurs ont, en outre, relâché l’effort d’amélioration destroupeaux, avec beaucoup moins de chevrettes mises en production.L’annonce par le Médiateur des relations commerciales agricoles d’une proposition de hausse de 60 €/1000 litres duprix du lait de chèvre, pour tenir compte de la hausse des coûts, applicable avant le 1er juillet 2013, va-t-elle changerla donne ?Peu de disponibilités sur le marché européenPour maintenir les approvisionnements, les importations de produits intermédiaires sont reparties à la hausse depuis lafin de l’année dernière. Au premier trimestre 2013, elles ont crû de 27% par rapport à 2012. Mais les volumes importésrestent modestes. Ils sont limités par le manque de disponibilités en Espagne et aux Pays-Bas où le prix du lait dechèvre atteint des niveaux record : par exemple, en mars, il s’affichait à 674 €/1000 litres en Castille-Leon, à 598€/1000 kg aux Pays-Bas, selon des sources locales, contre 618 €/1000 litres en France, selon l’Institut de l’Elevage.Autre illustration de la pénurie de matière première, les stocks de produits de report n’ont jamais été aussi bas depuisle début des années 2000. Fin mars, FranceAgriMer mettait en évidence un niveau de sous-stock, c’est à dire demanque pour la régulation saisonnière, équivalent à 18 millions de litres de lait. Une situation complètement inverséepar rapport à 2012 quand le surstock équivalait fin mars à un excès de 35 millions de litres.Recul de l’activité industrielleMalgré une hausse de 2% en mars, les fabrications industrielles de fromages ont, selon FranceAgriMer, régressé de 3%au premier trimestre, par rapport à 2012. Les fabrications de fromages affinés ont reculé de 4%, avec une baisse de 2%sur les bûchettes, de 4% sur les crottins et une chute de 25% sur les bûches de plus de 1 kg. A l’inverse, les fromagesfrais ont progressé de 6%. Cette baisse d’activité découle de la réduction des approvisionnements. Au plan de laconsommation, les achats de fromages de chèvre en libre-service des GMS ont, selon IRI-Cniel, constamment baissédepuis le début de l'année, sauf en février, avec un recul de 2% sur les deux dernières périodes connues jusquemi-mai. Le prix de vente moyen en GMS a aussi régulièrement baissé, sauf en dernière période où il a légèrementremonté.Groupe Economie du Bétail (GEB) (Institut de l'Elevage)