France, les cours des jeunes bovins repartent à la hausse

Europe : le manque d'offre reprend le pas surla demande moroseAprès un réajustement à la baisse qui avait fini par affecter les prix français, les cours des jeunes bovins italienset allemands semblent se stabiliser face à la faiblesse de l’offre. Les difficultés d’exportation continuent enrevanche de faire pression sur les prix polonais.Les cours se stabilisent en ItalieAprès 4 mois de baisse saisonnière, les cours italiens se sont stabilisés en mai. Début juin, le JB charolais ou croisé de1ère catégorie cotait 2,46 €/kg vif à la Bourse de Modène, à peine 1 centime de moins que début mai mais 4% de moinsqu’en 2012, qui n’avait pas connu de baisse saisonnière.Le repli des cours semble avoir redonné un peu de compétitivité à la viande nationale par rapport à la viande importéeaux yeux des distributeurs et des consommateurs. Mais les achats tendent à se focaliser sur les pièces de l’arrière,rendant plus difficile l’équilibre carcasse. De plus la demande italienne reste très morose. Elle ne permet pas de fairerebondir les prix malgré la faiblesse de l’offre nationale, amputée par la nette baisse des importations de broutardsfrançais durant l'automne 2012.La baisse de la demande a sévèrement corrigé les cours allemandsAprès une sévère correction à la baisse initiée début avril, le repli des cours des JB allemands semble ralentir fin mai. A3,55 €/kg de carcasse, la cotation du JB R a perdu 20 centimes en un mois, 40 centimes depuis début avril et 60centimes depuis le début de l’année. Elle est retombée nettement en dessous de la cotation française (-25centimes/kg) alors qu’elle caracolait encore 20 centimes au dessus début mars.A priori, les indicateurs sont toujours au rouge du côté de la demande, avec une consommation nationale qui a fini pardécrocher, rattrapée par la crise économique, et une demande export plombée par la chute de consommation dans lesud de l’Europe (baisse des envois de viande bovine fraîche de 33% vers l’Italie et l’Espagne et de 30% vers la Grèce aupremier trimestre). Mais le net fléchissement de l’offre allemande en mai (-12% par rapport à 2012 pour les abattagesde JB selon l’indicateur AMI), alors qu’elle avait égalé le niveau de 2012 en avril, a limité la pression sur les prix.Les prix polonais continuent de chuterLes prix polonais ont poursuivi leur dégringolade en mai : la cotation des JB R a perdu 12 centimes en un mois et plusde 40 centimes depuis le début de l’année. A 3,01 €/kg de carcasse, elle se situe au même niveau qu’en 2012 et l’écartavec la cotation française (-22%) a retrouvé le niveau observé mi 2010 avant l’ouverture du marché turc et la haussedes prix européens. L’arrêt des envois vers la Turquie et l’image dégradée de la viande polonaise chez les importateurseuropéens après le scandale de la viande de cheval pénalisent la valorisation des JB polonais à l’exportation.Groupe Economie du Bétail (GEB) (Institut de l'Elevage)