France, les cours des jeunes bovins repartent à la hausse

Europe : peu de viande de vacheLes abattages de vaches accusent des baisses significatives partout en Europe, sauf dans les îles britanniques oùla situation fourragère critique a obligé à alléger les cheptels. Les prix à la production ont tendance à divergerentre États membres, signe que la renationalisation de certains marchés se confirme suite aux scandales du moisde février.Des réformes ralenties, sauf dans les îles britanniquesLes abattages de vaches dans les principaux pays producteurs sont à la baisse : -6% en Allemagne sur les trois premiersmois de l’année, -5% en Italie, -14% aux Pays-Bas. Les marchés laitiers porteurs alors que les fourrages ne sont pas debonne qualité incitent les éleveurs laitiers à garder plus de vaches. En Espagne (-9%), c’est un retour à la normaleaprès la forte décapitalisation allaitante du printemps 2012 pour cause de sécheresse. Seuls le Royaume-Uni et l’Irlandeenregistrent des hausses (+6% et +15%). Au Royaume-Uni, la décapitalisation se poursuit en cheptel laitier comme enallaitant. Par ailleurs, les problèmes climatiques incitent les éleveurs à accélérer les sorties. Tout comme en Irlande oùles cheptels s’étaient en outre bien étoffés en début d’année.Les cours baissent en AllemagneAlors même que les abattages sont en recul significatif, les prix des vaches allemandes sont à la baisse. La vache R3 aperdu 7 centimes en un mois pour repasser fin mai sous son niveau de l’an dernier à 3,35 €/kg de carcasse. La vache Oa perdu 10 centimes pour tomber à 3,18 €/kg, 3% sous son cours de 2012.Les abattages de vaches, qui avaient déjà reculé de 6% sur les trois premiers mois de l’année, ont baissé de 2% enavril-mai d’après l’indicateur hebdomadaire d’AMI. La baisse des cours semble due au fléchissement de la demandeallemande qui avait été jusqu’ici épargnée par la crise économique. Elle semble être accentuée par la renationalisationde l’approvisionnement de l’industrie française des plats préparés : les volumes de viande bovine allemande exportésvers la France enregistrent une chute de 23% à l'issue du premier trimestre.Outre-Manche, les prix à la production profitent des suites du « Horse Gate »Au Royaume-Uni, le scandale de la viande de cheval impacte fortement les comportements d’achat desconsommateurs qui délaissent les plats préparés pour se tourner vers la viande fraîche. Selon le panel Kantar, lesachats de viande brute, fraîche et congelée, ont progressé de 10% sur la dernière période finissant mi-avril, alors queles achats de burgers chutaient de 43%, ceux de plats préparés frais de 18%, ceux de plats préparés congelés et detourtes à la viande de 7%. Par ailleurs, les importations britanniques de viande congelée ont chuté d’un tiers en marspar rapport à mars 2012, témoignant du recentrage des transformateurs et distributeurs sur la viande nationale.Mais l’offre nationale ne suit pas, limitée par les décapitalisations des années précédentes et par les mauvaisesconditions fourragères qui conduisent à de fortes baisses des poids de carcasse. Si les abattages de vaches sont enhausse (+6% en têtes sur les quatre premiers mois de l’année, mais seulement +2% en tonnages), les abattages de PrimeCattle (bœufs, génisses et jeunes bovins) reculent de 3% en effectif et de 5% en volume.Résultat, les prix poursuivent leur hausse, en euros comme en livres Sterling. Et les animaux de qualité sontparticulièrement recherchés. A 4,65 et 4,66 €/kg de carcasse fin mai, les cotations des bœufs et des génisses Rdépassent de 11% leurs cours de 2012 et de 34% ceux de 2011.