OutilsPrix Goût <strong>et</strong> Santé 2007 De bonnes r<strong>et</strong>ombéespour les artisans <strong>de</strong> l’alimentaireVous êtes artisan <strong>de</strong> l’alimentaire,les pro<strong>du</strong>itsque vous créez sont bons au goût <strong>et</strong> bons pour la santé ?Faites-les connaître en participant au prix Goût <strong>et</strong> Santé2007 <strong>de</strong> MAAF Assurances.Récompenser les artisans<strong>de</strong> bouche qui réussissentà allier excellencegustative,innovation <strong>et</strong>qualités nutritionnelles.C’étaitle souhait <strong>de</strong> l’assureurhistorique <strong>de</strong> l’artisanat,MAAF Assurances,lorsqu’il alancé le prix Goût <strong>et</strong> Santévoici trois ans.Chaque année désormais,TémoignagesLES LAURÉATS VOUS PARLENT…un jury <strong>de</strong> gastronomes <strong>et</strong><strong>de</strong> professionnels, présidépar le Dr Jean-Marie Bourre,nutritionniste<strong>et</strong> membre<strong>de</strong> l’Académie nationale <strong>de</strong>mé<strong>de</strong>cine,décerne à quatreartisans auteurs d’une rec<strong>et</strong>teoriginale,un prix dansles catégories « sucré »,« salé » <strong>et</strong> un prix spécial,chacun doté <strong>de</strong> 5 000 eurosLes vainqueurs successifs sont tous d’accord :être l’un <strong>de</strong>s lauréats <strong>du</strong> prix Goût <strong>et</strong> Santé <strong>de</strong> MAAFAssurances, perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> doper ses ventes, en faisantbénéficier le pro<strong>du</strong>it primé d’un véritable label<strong>de</strong> qualité nutritionnelle.(2 500 euros pour le prixspécial <strong>du</strong> jury).Au-<strong>de</strong>là <strong>de</strong>s qualités gastronomiques<strong>de</strong> leurs préparations(elles ont jusque-là ététrès le haut <strong>de</strong> gamme !),lesartisans candidats doiventfaire état d’une véritable recherched’équilibre nutri-CommeChristopheRousselle,vous pouvezprésenter<strong>de</strong>s spécialitéssucrées (ici unp<strong>et</strong>it gâteau auchocolat bio)…tionnel, ou d’apports nécessairesà l’alimentation.Mais l’effort en vaut la chan<strong>de</strong>lle: le prix a, comme entémoignent les anciens lauréats,<strong>de</strong>s r<strong>et</strong>ombées médiatiques<strong>et</strong> commercialesimportantes. Alors, pourquoine pas participer ?…ou saléesà l’image<strong>de</strong>s confitsd’endives<strong>de</strong> Saint-Marmitin.DRDRMo<strong>de</strong> d’emploi COMMENT PARTICIPER ?« Grâce à ce prix,j’ai eu un reportage sur TF1 »Pierre Cotard, maître artisancharcutier, lauréat 2004 en catégorie« salé » pour son boudin,le Vertillais : « Après ceprix, j’ai eu beaucoup <strong>de</strong> r<strong>et</strong>ombéesmédiatiques : dans lapresse, à la radio <strong>et</strong> je suismême passé sur TF1 ! Avec les5 000 euros que j’ai gagnés, j’aipu développer une cellule <strong>de</strong>pro<strong>du</strong>ction dédiée à mon boudin,le Vertillais, pour le vendreau niveau national. »DR« Ce prix rassurele consommateur »Jean-Marc Casteigt, maître artisansaurisseur, lauréat 2005pour son saumon fumé entièrementnaturel : « Ce prix rassurele consommateur, c’est un gage<strong>de</strong> qualité <strong>et</strong> <strong>de</strong> bénéfice pour lasanté ! J’ai mis le logo sur mesemballages. Ce qui m’intéressaitdans ce prix, c’est qu’il y a <strong>de</strong>sspécialistes <strong>de</strong> la nutrition dansle jury. Je peux désormais prouverà mes clients les bienfaits <strong>du</strong>saumon fumé artisanalement. »■ En plus <strong>de</strong> la reconnaissance <strong>et</strong> <strong>de</strong>s r<strong>et</strong>ombées médiatiques,DES PRIX DE 5 000 ET 2 500 EUROS ■ Attention à la date limite<strong>de</strong>s r<strong>et</strong>ours <strong>de</strong> dossiers : le 30 AVRIL 2007.DRConditions :Étre artisan <strong>de</strong> bouche, avoir mis au pointune spécialité sucrée ou salée, ou un procédé<strong>de</strong> fabrication ré<strong>du</strong>isant les facteurs<strong>de</strong> risque (sucres, graisse, cholestérol…), seul ou avec <strong>de</strong>s collègues,tout en maintenant un niveau élevé <strong>de</strong> qualité gustative.Mo<strong>de</strong> d’emploi :■ Deman<strong>de</strong>z un dossier, soit à votre chambre <strong>de</strong> métiers <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’artisanat,soit directement à MAAF Assurances. Tél. : 05 49 34 35 04ou sur www.maaf.fr/pro■ Déposez votre dossier avant le 30 avril 2007.■ En juin 2007, un préjury sélectionnera sur dossier neuf finalistesqui recevront chacun un soutien financier pour leur participation àla finale.■ En octobre 2007, les neuf finalistes seront auditionnés à Parispar un jury composé <strong>de</strong> nutritionnistes, <strong>de</strong> gastronomes<strong>et</strong> <strong>de</strong> représentants <strong>de</strong> l’artisanat, qui désignera <strong>de</strong>ux lauréats(sucré, salé). Un prix spécial <strong>du</strong> jury pourra être aussi décerné.■ Chaque lauréat se verra rem<strong>et</strong>tre un chèque <strong>de</strong> 5 000 euros(2 500 euros pour le prix spécial). C’est un <strong>de</strong>s prix les plus richementdotés <strong>de</strong> toutes les récompenses artisanales.N’atten<strong>de</strong>z pas ! Deman<strong>de</strong>z dès maintenant votre dossier d’inscriptionMAAF Assurances – Prix Goût <strong>et</strong> Santé – Tél. : 05 49 35 35 04www.maaf.fr/pro – E-mail : concours.prix_gout_sante@maaf.fr26LE MONDE DES ARTISANS / JANVIER-FÉVRIER 2007
DOSSIERBien menerun entr<strong>et</strong>iend’embaucheVotre activité artisanale a besoin <strong>de</strong> sang neuf ? Mais,vousle savez, recruter <strong>de</strong>s collaborateurs qualifiés <strong>et</strong> surtoutcompétents,relève <strong>du</strong> casse-tête pour les p<strong>et</strong>itesstructures.L’enquête <strong>de</strong> conjoncture annuelle réalisée parBNP Paribas Lease Group en janvier 2006 auprès <strong>de</strong>100 000 patrons <strong>de</strong> PME, en France notamment, établitd’ailleurs un constat sans appel : 42 % <strong>de</strong>s dirigeantsd’entreprises <strong>de</strong> moins <strong>de</strong> 20 salariés estiment que recruterest très difficile pour eux.Parmi les raisons invoquées,leurs moindres moyens par rapport aux plus grossesstructures, mais surtout leur manque <strong>de</strong> formation <strong>et</strong> donc<strong>de</strong> technique pour mener à bien c<strong>et</strong>te tâche chronophagequ’ils doivent souvent assumer seuls. C<strong>et</strong>te étape estpourtant cruciale pour l’avenir <strong>de</strong> leur activité.Dans cedossier, vous trouverez les conseils <strong>de</strong> base pour meneravec succès l’étape clé <strong>de</strong> votre processus <strong>de</strong> recrutement:l’entr<strong>et</strong>ien d’embauche. Bien préparer, mener <strong>et</strong> finaliser ceren<strong>de</strong>z-vous perm<strong>et</strong>tra <strong>de</strong> détecter <strong>et</strong> <strong>de</strong> convaincre lesbons profils.Et,pourquoi pas,envisager une pério<strong>de</strong> d’essaiavec le meilleur d’entre eux ?RecrutementDossier réalisé par Frédéric MélotPRÉPAREREntr<strong>et</strong>ien d’embauche :« Se poser <strong>de</strong>squestions clés »Lire page 28MENERLes clés d’un entr<strong>et</strong>ienbien con<strong>du</strong>itLire page 29FINALISERDernière ligne droite :qu’il est difficile<strong>de</strong> choisir !Lire page 3027LE MONDE DES ARTISANS / JANVIER-FÉVRIER 2007
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