Numéro 35 - Le libraire

Bien dans son livreLes joies du garde-mangerLa grande bouffeLa chronique d’Hélène SimardOn sait aujourd’hui qu’une pomme par jour ne suffit pas à éloigner le docteur pour toujours. En fait, le principal apport nutritionnelde ce fruit réside dans son appréciable teneur en fibres alimentaires. Depuis quelques années, l’on a donc vu les étals desmarchés se parer d’une incroyable variété d’aliments, produits au Québec ou venus d’ailleurs. L’engouement pour la cuisine a bondien flèche, parallèlement à l’intérêt pour la saine alimentation. Des émissions comme L’Épicerie et À la di Stasio en font foi. Idempour les rayons cuisine des librairies, qui n’ont jamais pesé si lourd.À l’automne 2006, le nouveau Guide alimentairecanadien pour manger sainement,dont la dernière édition est parue en1992, sera dévoilé. Il sera plus simple etplus flexible, intégrera davantage d’aliments,prônera l’accord nutrition-activitéphysique, bref, sera adapté à la réalitésocioéconomique et culturelle d’aujourd’hui.Chose certaine, nos repas ne se bornentplus au pâté chinois.Deux poids, deux mesuresLes besoins nutritionnels se modifient aucours de l’existence. Cela est particulièrementvrai pour les femmes. Au lieu de sepréoccuper maladivement de l’aiguille surla balance, ces dernières devraient privilégierun menu équilibré pour s’assurer desnutriments essentiels. Subdivisé pargroupes d’âge, La Nutrition au féminin.Le guide complet de l’alimentationpour les femmes de tous âges proposeune synthèse intelligemment construitequi permet de franchir les étapesde la vie (adolescence, grossesse,ménopause, vieillesse) sans trop d’embûches.L’information étant délivréepar sujets, on se repère aisément. Parexemple, dans le chapitre intitulé« Prévention des maladies cardiovasculaires», les auteures, deux spécialistesde la nutrition, condensent ce qu’ily a à savoir pour garder un cœur enforme. Basé sur le principe de l’« assiettebien-être » (santé, énergie,découverte, partage, plaisir), ce guideregorge de conseils faciles à mettre enpratique. J’ai entre autres trouvé trèséclairant le chapitre consacré auxrepas pris à l’extérieur de la maison,dans lequel on présente les pires et lesmeilleurs choix à faire à l’italien, la pizzeriaet l’asiatique ainsi qu’au resto rapide.Une question d’équilibreDans la même veine mais nettement plusexhaustif, Bien manger pour mieux vivreconstitue une bible de la nutrition de lapetite enfance à l’âge adulte. On dénombreà ce jour 300 millions d’adultes obèses dansle monde. Un tiers d’entre eux souffre deproblèmes médicaux liés à leur surchargepondérale. Et le pire est à venir. C’est enayant à l’esprit cet alarmant constat que j’aidévoré cet ouvrage traitant des mille et unaspects de l’alimentation, émaillé d’unefoule de photos, de tableaux et degraphiques en couleurs, et qui livre lesfondements d’une nutrition adéquate enplus d’apporter un grand soin à démontrerl’impact de l’alimentation sur la santé. Traduitde l’américain mais préfacé par la nutritionnistequébécoise Isabelle Huot, Bien mangerpour mieux vivre s’avère indispensable pourtrois raisons. D’abord, pour ses répertoires devitamines et de minéraux, des plus instructifs.Ensuite, pour son chapitre dédié à l’analysenutritionnelle de denrées familières, des plusprécis (que contient le hareng? le chou vert?l’orge? un pain au chocolat?). Finalement,pour sa liste de quarante-cinq régimesamaigrissants disséqués impartialement etméthodiquement.Jamais sans MontignacBien qu’un peu égratignée dans le précédentguide, la méthode Montignac,qui fête ses vingt ans, méritequ’on s’y attarde, ne serait-cequ’en raison de la publicationd’une versionvulgarisée.La Méthode Montignac expliquée et illustréerevient sur ce régime ayant fait 25 millionsd’adeptes qui, jusqu’au milieu desannées 90, était sur toutes les lèvres àdéfaut d’être au bout de chaque fourchette.Basé sur la notion d’index glycémique (bonset mauvais glucides, bonnes et mauvaisesgraisses), ce régime en deux phases (perte depoids et stabilisation du poids) est populairecar peu restrictif. Aucune calorie à calculer,le droit de croquer du chocolat et de succomberau vice de Bacchus : franchement,qui s’en plaindrait? Cinquante recettesinédites, traditionnelles ou inventives, complètentcette version remise au goût du jour.De l’importance du ritueldes repas en familleParents, courez acheter À table en famille.Recettes et stratégies pour relever le défi, quidévoile les secrets pour éviter que les repas neprennent l’allure d’un combat. Les autres,courez aussi, car la centaine de recettes qu’ilcontient sont simples et alléchantes. Avec leshoraires de travail variables, les activitésparascolaires, les cours et les réunions,rassembler toute la famille lors du repasrelève de l’exploit. Mais ce moment agréablevaut les efforts qu’on y met. C’est l’un desmessages que transmettent Marie Breton etIsabelle Émond, à qui l’on doit égalementBoîte à lunch emballante et À table, lesenfants! En envisageant le quotidien desfamilles modernes avec réalisme, les auteuresabordent de front ce problème : commentélever un bon mangeur? Une série de recommandations(« ne pas le forcer à manger unnouvel aliment, il y goûtera à force d’y êtreexposé », « respecter ses signaux de faim etde satiété », « le laisser manger ce qu’il veutdans son assiette », « favoriser la variété »,« ne pas offrir autre chose », etc.) semblentpeut-être impraticables pour leparent qui, las de s’acharner,préfère sortir le pot de beurred’arachides pour que sa progéniturene se couche pas le ventrevide, mais rappelons-nous quel’éducation suppose patience etpersévérance.À table en famille s’attarde enoutre au partage des responsabilités.Si l’enfant s’implique, il enretirera de la fierté et, par conséquent,sera plus tenté de goûter ce brocoli tanthonni. Vérité de La Palice, dites-vous? Tout ledéfi réside dans l’art d’intégrer les petits dansla confection des mets. Pour ce faire, gardez àl’esprit que votre cuisine est une aire de jeu…contrôlée. Autrement, ce livre plein de grosbon sens m’a séduite par le respect montréenvers l’apprenti bon mangeur, l’attentionportée aux besoins nutritionnels sans laisserde côté les préférences de chacun et l’approche« déculpabilisante » du parent, quipeut être découragé devant ce petit diable quifronce le nez devant la lasagne... auxépinards. Enfin, les illustrations de PhilippeBéha ne sont pas étrangères à mon coup decœur et au malin plaisir que prendront vosenfants à feuilleter ce livre, voire à vous donnerun coup de main de leur chef. Bonappétit!La Nutrition auféminin. Le guidecomplet de l’alimentationpour lesfemmes de tous âgesNathalie Jobin etMarilyn Manceau,Caractère,256 p., 24,95$Bien manger pourmieux vivre. Tout cequ’il faut savoir enmatière d’alimentationet de santéLisa Hark et DarwinDeen, Trécarré,336 p., 32,95$La MéthodeMontignac expliquéeet illustréeMichel Montignac,Flammarion Québec,256 p., 29,95$À table en famille.Recettes et stratégiespour relever le défiMarie Breton etIsabelle Émond,Flammarion Québec,192 p., 29,95$J U I L L E T - A O Û T 2 0 0 634