Panorama de presse quotidien du 22 07 2021

PANORAMA DE PRESSE
Du 22-07-2021
SOMMAIRE
- Politique…………………………………………………………………………..…………..…p.2-31
- People…………………………………………………………..…………………………………p.32-33
- Viticulture-Environnement….…………………………………………………………..p.34-38
- Economie-Filière……………………………………….……………..……………..……...p.39-44
- Tourisme………………………………….…………………..………………………….……..p.45-47
- Culture-Patrimoine-Exposition…..……………………………………………………p.48-49
- Dégustations-Concours.…………………………………………………………………..p.50-52
Cette revue de presse se destine à un usage strictement personnel et interne à l’entreprise,
le destinataire s’interdit de reproduire, publier, diffuser ou vendre ce document.
www.sgv-champagne.fr
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Radio
• ■ FRANCE BLEU CHAMPAGNE-ARDENNE
(22/07/21 à 07:45 | 00:05:39) : « France Bleu
Champagne-Ardenne matin » Grégory Duchatel,
Stéphane SUBIELA
L'invité - Le vendange 2021 en Champagne était
fixé hier à 10 000 kilos par hectare. Itw de
Maxime Toubart, président du Syndicat général
des vignerons de la Champagne.
https://www.luqi.fr/#/diffusion/budget/a2t2p000001AH80AAG/user/0035700002FdLDZAA3/notification/6
0000000210195150?key=cc2734d1ddf7503095d26d64154e4bbf&origine=3

Radio
• ■ FRANCE BLEU CHAMPAGNE-ARDENNE
(22/07/21 à 09:00 | 00:01:38) : « Côté Culture
France Bleu Champagne-Ardenne » Stéphane
SUBIELA
Journal - Les vendages 2021 en Champagne
étaient fixés, hier, à 10 000 kilos par hectare.
L'interview de Maxime Toubart, président du
Syndicat général des vignerons de la
Champagne, est à réécouter sur la chaîne.
https://www.luqi.fr/#/diffusion/budget/a2t2p000001AH80AAG/user/0035700002FdLDZAA3/notification/6
0000000210195263?key=34d71f7db293617213c26d6a20d1f0ca&origine=3

Radio
• ■ FRANCE BLEU CHAMPAGNE-ARDENNE
(21/07/21 à 12:04 | 00:00:31) : « 12h le journal -
France Bleu Champagne-Ardenne »
Le rendement maximal fixé, ce matin, pour les
prochaines vendanges en Champagne, est jusqu'à
10 000 kilos de raisins par hectare. Maxime
Toubart, président du SGV, dit qu'heureusement,
il y a la réserve.
https://www.luqi.fr/#/diffusion/budget/a2t2p000001AH80AAG/user/0035700002FdLDZAA3/notification/6
0000000210194615?key=1f4e2e62846a9e4aefd565de8f6f1a1a&origine=3

Vendanges 2021 en Champagne : le
rendement commercialisable fixé à 10.000
kilos par hectare
Mercredi 21 juillet 2021 à 15:14 -
Par Sophie Constanzer, France Bleu Champagne-Ardenne
Épernay
Représentants des vignerons et des maisons de champagne se sont mis d'accord ce mercredi
21 juillet sur un rendement de 10.000 kilos par hectare pour la vendange 2021. Une année qui
est marquée par les aléas climatiques et une forte reprise des expoRtations.
Le rendement commercialisable pour la vendange 2021 en Champagne a été fixé ce
mercredi 21 juillet lors d'une réunion au Comité interprofessionnel des vins de Champagne
(CIVC) à Epernay : 10.000 kilos par hectare. La filière table donc sur des prévisions de
ventes de 300 millions de bouteilles. C'est bien plus que l'année dernière où le quota
maximum de raisin avait été fixé, non sans difficultés, à 8.000 kilos par hectare dans un
contexte de crise sanitaire et de baisse des expéditions.
On ne peut pas faire de bilan qualitatif et quantitatif pour l'instant -- Maxime Toubart
Les vendanges 2020 avaient été historiquement précoces, commençant par endroits dès le 20
août, avec une quantité et une qualité exceptionnelles. Ce ne sera pas le cas pour ces
vendanges 2021, "impossible de faire un bilan pour l'instant" explique Maxime Toubart,

président du Syndicat général des vignerons. Car l'année a été marquée par les aléas
climatiques -gel, grêle- au printemps et une pluviométrie exceptionnelle en juin et juillet
notamment propice au développement du mildiou dans les vignes.
Une nouvelle réunion le 2 septembre
Une nouvelle réunion du Comité Champagne est ainsi prévue le 2 septembre pour
déterminer la part qui pourra être tirée de la réserve. Par endroits, le rendement agronomique
pourrait ne pas dépasser les 2.500 kg par hectare en raison des intempéries, et certains
vignerons ne pourraient peut-être même pas vendanger. "C'est inédit parce que c'est assez
rare que le rendement agronomique est beaucoup plus faible que le rendement technique fixé
par la filière", reconnaît Maxime Toubart qui ajoute : "la réserve interprofessionnelle a été
créé notamment pour palier à une pénurie de vendange donc oui on va massivement utiliser
cette réserve".
Les chiffres de l'export "excellents" sur les 6 premiers
mois de l'année
Le rendement maximum fixé pour la vendange 2021 tient compte des expéditions de
champagne qui ont fait un bond spectaculaire sur les six premiers mois de l'année. "C'est
une reprise inespérée sur les 6 premiers mois de l'année 2021 grâce à l'export, tiré par les
Etats-Unis, la Grande Bretagne, mais aussi l'Allemagne et l'Italie", souligne Jean-Marie
Barillère, co président du Comité Champagne. La hausse des exportations est de 15% par
rapport aux six meilleurs mois de l'année 2018, année historique du point de vue des
expéditions.
Un bémol tout de même : les ventes en France ne bondissent pas. "On voit que ça ne repart
pas sur le marché français, or une bouteille de champagne sur 2 est vendue en France donc
on a des questions aussi sur l'avenir à court terme", admet Maxime Toubart.

Date : 21 juillet 2021
Journaliste : chd/eva/jpa
Pays : FR
Périodicité : Quotidien
Page 1/1
21/07/2021 13 :55:57
Vignerons et maisons de champagne fixent à 10.000 kilos à l'hectare
le rendement de la vendange 2021
Le bureau exécutif du Comité Champagne, regroupant vignerons et grandes maisons, a
décidé mercredi à Epemay (Marne) de fixer à 10.000 kilos à l'hectare le rendement de la
vendange 2021, soit une production de 300.000 millions de bouteilles.
En 2020, le quota maximum de raisin commercialisable avait été fixé à 8.000 kg à l'hectare
après une négociation longue et difficile entre vignerons et maisons dans un contexte de
crise sanitaire et de baisse des ventes.
"Cette décision mesurée et optimiste illustre bien la confiance de tous les acteurs dans la
pérennité et la solidité de la filière", a réagi dans un communiqué le co-président du Comité
Champagne - ex-comité interprofessionnel du vin de Champagne - Maxime Toubart, par
ailleurs président du Syndicat général des vignerons.
Sur faire d'appellation champagne, les vignerons fournissent environ 80% de
l'approvisionnement des grandes maisons.
"Ces bons chiffres témoignent d'une reprise vigoureuse au niveau mondial", a aussi
commenté Jean-Marie Barillère, co-président du comité et président de l'Union des maisons
de champagne.
Selon le Comité Champagne, les expéditions du premier semestre 2021 sont en hausse de
50% par rapport à 2020 (245 millions de bouteilles, en baisse de 18% par rapport à 2019).
Le Comité note que "cette forte croissance à l'export est essentiellement tirée par l'Europe,
l'Amérique du Nord et l'Australie". Il note cependant que "le marché français retrouve des
couleurs en ce début d'été".
Le bureau exécutif du Comité Champagne se réunira début septembre pour décider des
autres mesures applicables à la vendange, notamment les dates de début.
En 2020, la vendange avait été exceptionnellement précoce, débutant dans certaines
communes dès le 20 août.
Cela ne devrait pas être le cas cette année après les gels et la grêle au printemps, les
importantes pluies du début de l'été et les premières attaques de mildiou.
chd/eva/jpa
Tous droits réservés à l'éditeur
VIGNERONS 2723641600504

Champagne: rendement tirable réhaussé pour 2021
face au rebond des ventes
Compte tenu des bons résultats des expéditions du champagne au premier semestre et des
perspectives positives à moyen terme, le bureau exécutif du Comité Champagne (interprofession) a
établi le rendement tirable de la filière à 10 000 kg de raisin à l’hectare, a-t-il indiqué le 21 juillet.
Pour la vendange 2020, il avait été fixé au niveau exceptionnellement bas de 8 400 kg, pour tenir
compte de la mévente du champagne et du risque de surplus. Il remonte, mais reste toutefois
inférieur aux niveaux habituels. Le rendement tirable était fixé à 10 200 kg pour 2019 et à 10 800
pour les trois années précédentes. Actuellement, la croissance est tirée sur le marché français «avec
la levée des mesures sanitaires», et à l’export «par l’Europe, l’Amérique du Nord et l’Australie».
Édité par AGRA Groupe REUSSIR AGRA, SAS au capital de 330.846 euros . 1 rue Léopold Sédar Senghor, 14460 COLOMBELLES - RCS Caen
538 582 636
Tél. : 01 42 74 29 46 — m.robert@agra.fr • BRUXELLES : 53 rue d’Arlon — 1040 - Tél. : 00322231 07 16
Responsable des informations quotidiennes : Mathieu ROBERT — directrice des rédactions : Nicole OUVRARD — directeur de publication :
Thibaut DE JAEGHER
Abonnements : abonnement@agra.fr ou http://www.agra.fr/abonnement/
REPRODUCTION INTERDITE SAUF ACCORD.

Champagne : rendement tirable réhaussé pour 2021 face
au rebond des ventes
Par Rédaction La Marne Agricole, le 21/07/2021 (mis à jour le 22/07/2021 à 06:00)
Compte tenu des bons résultats des expéditions du champagne au premier semestre et des
perspectives positives à moyen terme, le bureau exécutif du Comité Champagne
(interprofession) a établi le rendement tirable de la filière à 10 000 kg de raisin à l’hectare, a-
t-il indiqué le 21 juillet. Pour la vendange 2020, il avait été fixé au niveau exceptionnellement
bas de 8 400 kg, pour tenir compte de la mévente du champagne et du risque de surplus. Il
remonte, mais reste toutefois inférieur aux niveaux habituels. Le rendement tirable était fixé à
10 200 kg pour 2019 et à 10 800 pour les trois années précédentes. Actuellement, la
croissance est tirée sur le marché français «avec la levée des mesures sanitaires», et à l’export
«par l’Europe, l’Amérique du Nord et l’Australie».
En direct d'AGRA presse

Date : 21/07/2021
Heure : 14:24:47
Journaliste : Aude Lutun
www.vitisphere.com
Pays : France
Dynamisme : 4
Page 1/3
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La belle météo des marchés contrebalance le mauvais temps au
vignoble
Les deux co-présidents de l'interprofession tenaient une conférence de presse ce 21 juillet. - crédit photo :
Aude Lutun
Les représentants du vignoble et du négoce se sont accordés ce matin sur un rendement tirable de 10 000 kg/
ha pour la vendange 2021. Les très bonnes ventes du premier semestre laissent envisager une belle année
sur le plan commercial.
A l'opposé de l'an dernier , c'est dans un climat visiblement détendu qu'ont été prises les décisions
interprofessionnelles sur les vendanges 2021. Le rendement sera de 10 000 kg/ha tirables, contre 8 000 kg/ha
en 2020. « Nous sommes en train de connaitre le meilleur premier semestre [commercial] que la Champagne
ait connu, se réjouit Jean-Marie Barillère, président de l'Union des Maisons de Champagne (UMC) et coprésident
du Comité Champagne. Les ventes sont 14 % supérieures à celles du premier semestre 2018, qui
était le semestre le plus performant. Les ventes à l'export sont très dynamiques, alors que la France reste en
retrait. Ce niveau de ventes est inespéré, mais il faut rester prudent car le contexte est incertain ».
Si les ventes retrouvent un regain de dynamisme après une année 2020 morose, la situation dans les vignes
reste compliquée, avec une attaque de mildiou très virulente . Une frange importante du vignoble n'atteindra
pas ces 10 000 kg/ha. « Il est trop tôt, à deux mois des vendanges, pour se prononcer sur la quantité de
la récolte, précise Maxime Toubard, président du Syndicat Général des Vignerons (SGV) et co-président du
Comité Champagne. Nous observons une forte disparité entre les différentes régions selon la pluviométrie.
Un rendement de 10 000 kg/ha est optimiste et réaliste. Nous savons que beaucoup de vignerons vont utiliser
leur réserve individuelle » .
"0 herbicide en 2025"
Maxime Toubard confirme que « l'ambition du zéro herbicide en 2025 est là et reste intacte » , même si le
travail du sol et l'enherbement n'ont pas facilité les passages des enjambeurs en cette année pluvieuse.
Une prochaine réunion interprofessionnelle se tiendra le 2 septembre pour ajuster ces décisions.
Tous droits réservés à l'éditeur VIGNERONS 354093808

Date : 21/07/2021
Heure : 14:24:47
Journaliste : Aude Lutun
www.vitisphere.com
Pays : France
Dynamisme : 4
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Date : 21/07/2021
Heure : 14:24:47
Journaliste : Aude Lutun
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Pays : France
Dynamisme : 4
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Date : 21/07/2021
Heure : 18:18:19
Journaliste : Yves Tesson
www.terredevins.com
Pays : France
Dynamisme : 3
Page 1/2
Vendanges 2021 : retour à la normale en Champagne
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Lors d'une conférence de presse ce mercredi, le président de l'Union des Maisons de Champagne,
Jean-Marie Barillère, et le président du Syndicat Général des Vignerons, Maxime Toubart, ont annoncé
que le rendement de l'appellation serait fixé cette année à 10.000 kilos. Une décision motivée par la
belle reprise des expéditions observée au cours du premier semestre 2021.
L'année dernière, la fixation du rendement à 7000 kilos ( relevé finalement à 8400 kilos ) avait suscité
quelques tensions au sein de la profession. Après un premier échec des négociations au mois de Juillet,
l'accord avait été obtenu au dernier moment au mois d'août, alors que débutaient déjà les vendanges. Cette
année le coronavirus est toujours aussi présent, mais la Champagne reprend des couleurs. Le président
de l'Union des Maisons de Champagne, Jean-Marie Barillère et celui du Syndicat général des vignerons,
Maxime Toubart, se sont donc entendus sur un rendement de 10.000 kilos/ha renouant avec les volumes
que connaissait l'appellation avant l'épidémie.
“Peu d'entre nous auraient mis un billet sur ce qui s'est réellement passé” confie Maxime Toubart. Les six
premiers mois ont en effet été marqués par une hausse de 50% des expéditions par rapport à la même
période en 2020. A l'export, la Champagne enregistre même un record historique, dépassant de 14% celui
du premier semestre de l'année 2018. Ce sont d'abord les pays anglo-saxons (la Grande Bretagne, les Etats-
Unis, l'Australie), et les marchés européens comme l'Allemagne et l'Italie qui ont porté ce dynamisme. La
France se trouve encore en retrait sur ce premier semestre même si le mois de juin a été excellent.
Les Champenois confiants dans l'avenir, malgré la quatrième vague
Quant à l'avenir, malgré la quatrième vague de Covid-19 qui se profile, les Champenois se disent moins
inquiets que l'année dernière. “La troisième vague n'a entraîné aucune diminution des expéditions de
champagne. On a appris les uns et les autres à vivre avec la pandémie. Les gens ne sortaient pas faire la
fête, mais faisaient la fête chez eux. Nous avons donc assisté à une augmentation de la consommation de
champagne dans les pays où il existe un savoir-vivre à la maison. Ce qui n'est pas le cas de l'Asie, où les gens
font la fête à l'extérieur parce que les appartements sont petits. Je pense que cela va perdurer. On n'oublie pas
non plus que l'ensemble des économies européennes et américaines sont sous perfusion financière notoire.
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Date : 21/07/2021
Heure : 18:18:19
Journaliste : Yves Tesson
www.terredevins.com
Pays : France
Dynamisme : 3
On entend parler des bas de laines d'épargne colossaux des Français parce qu'ils ne peuvent pas dépenser,
les magasins étant fermés. La plupart des gens se retrouvent aujourd'hui avec des situations de trésorerie
qui leur permettent de se faire plaisir chez eux. On en a bénéficié et on continue à en bénéficier. Je pense
qu'on ne sera pas loin d'une année record en chiffre d'affaires en Champagne en 2021, ce qui était inespéré”
indique Jean-Marie Barillère.
En réalité, la véritable question est surtout celle de la qualité et des quantités qui pourront être vendangées
après des semaines de pluie qui ont causé l'une des plus violentes attaques de mildiou jamais connue en
Champagne. Aujourd'hui, il est encore trop tôt pour dresser un bilan, même si on sait que des régions comme
le Sézannais et la Côte des Blancs ont été davantage préservées. L'utilisation de la réserve qualitative (chaque
vigneron peut y recourir s'il n'a pas assez de raisin pour atteindre le rendement fixé) devrait permettre de
compenser les pertes éventuelles, mais pas partout. “La moyenne de la réserve individuelle qualitative se
situe autour de 7600 kilos. Malheureusement, des vignerons vendangeront entre zéro et deux-mille kilos dans
les zones les plus gelées ou arrosées. Certains d'entre eux se posent même la question de savoir s'ils vont
vendanger. Ces gens-là ne seront qu'à 7600 kilos, s'ils ont 7600 kilos de réserve individuelle.” Globalement
cependant, la région qui possède plus de trois ans de stock de champagne dans ses caves pourra sans peine
continuer à approvisionner le marché. Les vendanges devraient débuter la deuxième semaine de septembre.
Elles seront sans doute très étalées compte tenu de l'hétérogénéité des maturités.
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Tous droits réservés à l'éditeur VIGNERONS 354102704

Pays : FR
Périodicité : Quotidien
OJD : 94689
Date : 22 juillet 2021
Page de l'article : p.3
Journaliste : YANN TOURBE
Page 1/2
Un rendement à 10 000 kilos, si possible
Le rendement annoncé comprend le raisin issu de la vendange 2021, mais aussi des réserves. Archives
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VIGNERONS 5776641600507

Pays : FR
Périodicité : Quotidien
OJD : 94689
Date : 22 juillet 2021
Page de l'article : p.3
Journaliste : YANN TOURBE
Page 2/2
10 000 kilos de raisin par hectare,
c’est, en résumé, l’équivalent de
300 millions de bouteilles. C’est le
rendement d’appellation fixé par le
Comité champagne, hier, pour la
vendange 2021. «Dès qu'on peut, on
prend des décisions simples ! », assure
Jean-Marie Barillère, président de
l’Union des maisons de Champagne
et coprésident du Comité cham
pagne. Sauf que la décision rendue
publique, hier, dans les locaux sparnaciens
du Comité champagne, est
tout sauf simple. C’est même la pre
mière fois qu’une décision de ce type
est prise par l'interprofession cham
penoise.
RENDEMENT “TIRABLE”
Le rendement dont il est question est
un rendement « tirable ». En d’autres
termes, il ne s’agit pas forcément de
raisins qui seront récoltés cette an
née, mais d’une combinaison d’un
déblocage de vins issus de la réserve
individuelle des déclarants de ré
colte et des fruits de la vendange
2021, dont Maxime Toubart, pré
sident du Syndicat général des vi
disparités. Pourquoi prendre une dé
cision de ce type ? Parce qu'il faut, à
la fois, ménager la chèvre et le chou.
D’un côté, les expéditions de cham
pagne ont repris, depuis le début de
l’année, à un rythme effréné. De
l’autre, la météo a été particulière
ment brutale avec le vignoble, entre
gel de printemps long et très mar
qué, puis «excès de pluie anormal»,
comme le qualifie Jean-Marie Ba
rillère.
“L’ANNÉE EST COMPLIQUÉE”
La première quinzaine du mois de
juillet et, en particulier, le week-end
des 10 et 11 juillet, ont été très arro
sés. Une bénédiction pour le mildiou
et un cauchemar pour les vignerons,
qui ont dû gérer la crise sanitaire
après avoir subi le gel. Cette épidé
mie de mildiou ressemble fortement
à celle de 2016, qui avait ravagé le vi
gnoble. Cette année-là, déjà, un gel
de printemps avait fragilisé les
vignes. Ironie du sort, l’année der
nière, alors que la récolte s’annon
çait superbe, les vignerons n’avaient
pu rentrer « que » 8 000 kilos de rai
sin par hectare. 400 kilos de plus
avaient été débloqués en début d’an
née 2021. Beaucoup de Champenois
avaient profité des volumes dispo
nibles sur les vignes pour remettre
au pot de leur réserve individuelle.
La question, pour certains exploi
tants, aujourd’hui, est moins de sa
voir combien de kilos de raisin ils
auront le droit de récolter en sep
tembre, que de savoir s'ils auront des
raisins à récolter. «L’année est com
pliquée, beaucoup de vignerons se
battent avec la nature», affirme
Maxime Toubart, qui précise que, « à
deux mois des vendanges», il est
«trop tôt pour faire un bilan». 11 as
sure pourtant que « beaucoup d'opé
rateurs utiliseront leur réserve indivi
duelle ». Pour savoir combien de kilos
ils auront le droit d'en sortir, il fau
dra attendre une prochaine réunion.
Sans doute le 2 septembre, à
quelques jours du début des ven
YANN TOURBE
danges.
gnerons et autre coprésident de l'interprofession
champenoise, annonce
qu’elle sera « très étalée, à partir de la
deuxième semaine de septembre».
L’originalité, c’est qu'on ne sait pas
encore quelle part de ce rendement
« tirable » sera issue de la réserve. Ni
sous quelle forme. Sera-t-il question
d’un déblocage technique individuel,
laissant à chaque vigneron l’oppor
tunité de décider, ou d’un déblocage
collectif, imposé à tous ? Questionné
à plusieurs reprises sur le sujet,
Jean-Marie Barillère assure ne pas
avoir de réponse pour l'instant.
Quelques minutes plus tôt, il annon
çait que la réserve individuelle se
montait, en moyenne, à 7 500 kilos
de raisin par hectare, avec de fortes
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Vendanges 2021 : pourquoi la décision
vendanges du Comité Champagne est si
compliquée
Mis en ligne le 22/07/2021 à 10:53 L’Union
Yann TOURBE et Yann Tourbe à l’Est Éclair
Avec un rendement d’appellation annoncé à 10 000 kilos « tirables » pour la vendange 2021,
la Champagne veut accompagner la reprise des expéditions et, en même temps, faire face à
une météo inclémente, avec une décision inédite.
Tous les vignerons n’ouvriront pas leur pressoir cette année... Entre les dégâts du gel et les
ravages du mildiou, plusieurs secteurs, dont le Barsuraubois et la vallée de la Marne, auront
du mal à récolter des raisins.
10 000 kilos de raisin par hectare, c’est, en résumé, l’équivalent de 300 millions de bouteilles.
C’est le rendement d’appellation fixé par le Comité champagne, hier, pour la vendange 2021.
« Dès qu’on peut, on prend des décisions simples ! » assure Jean-Marie Barillère, président de
l’Union des maisons de Champagne et coprésident du Comité champagne. Sauf que la
décision rendue publique, hier, dans les locaux sparnaciens du Comité champagne, est tout
sauf simple. C’est même la première fois qu’une décision de ce type est prise par
l’interprofession champenoise.
Déblocage individuel ou collectif ?

Le rendement dont il est question est un rendement « tirable ». En d’autres termes, il ne s’agit
pas forcément de raisins qui seront récoltés cette année, mais d’une combinaison d’un
déblocage de vins issus de la réserve individuelle des déclarants de récolte et des fruits de la
vendange 2021, dont Maxime Toubart, président du Syndicat général des vignerons et autre
coprésident de l’interprofession champenoise, annonce qu’elle sera « très étalée, à partir de la
deuxième semaine de septembre ». L’originalité de la décision de mercredi, c’est qu’on ne sait
pas encore quelle part de ce rendement « tirable » sera issue de la réserve. Ni sous quelle
forme. Sera-t-il question d’un déblocage technique individuel, laissant à chaque vigneron
l’opportunité de décider, ou d’un déblocage collectif, imposé à tous ? Questionné à plusieurs
reprises sur le sujet, Jean-Marie Barillère assure ne pas avoir de réponse pour l’instant.
Quelques minutes plus tôt, il annonçait que la réserve individuelle se montait, en moyenne à
7 500 kilos de raisin par hectare, avec de fortes disparités.
Ménager la chèvre et le chou
Pourquoi prendre une décision de ce type ? Parce qu’il faut, à la fois, ménager la chèvre et le
chou. D’un côté, les expéditions de champagne ont repris, depuis le début de l’année, à un
rythme effréné. De l’autre, la météo a été particulièrement brutale avec le vignoble depuis le
début de l’année. D’abord, avec un épisode de gel de printemps long et très marqué, au début
du mois d’avril. Ensuite, avec « un excès de pluie anormal », comme le qualifie Jean-Marie
Barillère. La première quinzaine du mois de juillet et, en particulier, le week-end des 10 et 11
juillet, ont été très arrosés. Une bénédiction pour le mildiou, ce champignon cryptogamique
de la vigne, qui aime l’ombre, l’humidité et les températures au-dessus de 20 ºC. Et un
cauchemar pour les vignerons, qui ont dû gérer la crise sanitaire après avoir subi le gel. Cette
épidémie de mildiou, qui touche particulièrement les secteurs du Barsuraubois, de la Vallée de
la Marne et de la Montagne de Reims, ressemble fortement à celle de 2016, qui avait ravagé le
vignoble. Cette année-là, déjà, un gel de printemps avait fragilisé les vignes. Ironie du sort,
l’année dernière, alors que la récolte s’annonçait superbe, les vignerons n’avaient pu rentrer
« que » 8 000 kilos de raisin par hectare. 400 kilos de plus avaient été débloqués en début
d’année 2021. Beaucoup de Champenois avaient profité des volumes disponibles sur les
vignes pour remettre au pot de leur réserve individuelle.
« Trop tôt pour faire un bilan »
La question, pour certains exploitants, aujourd’hui, est moins de savoir combien de kilos de
raisin ils auront le droit de récolter en septembre, que de savoir s’ils auront des raisins à
récolter. « L’année est compliquée, beaucoup de vignerons se battent avec la nature »,
affirme Maxime Toubart, qui précise que, « à deux mois des vendanges », il est « trop tôt
pour faire un bilan ». Il assure pourtant que « beaucoup d’opérateurs utiliseront leur réserve
individuelle ». Pour savoir combien de kilos ils auront le droit d’en sortir, il faudra attendre
une prochaine réunion. Sans doute le 2 septembre, à quelques jours du début des vendanges.
Pourquoi faire simple, quand on peut faire compliqué ?
Un premier semestre «record» du point de vue de l’export
« On vient de vivre les six meilleurs mois de la Champagne », se félicite Jean-Marie Barillère.
Du premier jour de l’année au dernier du mois de juin, la Champagne a expédié 115,4
millions de bouteilles, dont 68,7 à l’export et 46,6 en France. C’est, bien sûr, largement mieux
qu’en 2020, c’est surtout mieux qu’en 2019 (+5,5 %). D’ailleurs, c’est simple, assure le

coprésident de l’interprofession : « La Champagne se dirige vers une année record en termes
de chiffre d’affaires ». C’est même pour cela que le Comité champagne a pris avec optimisme
la décision d’annoncer un rendement d’appellation de 10 000 kilos par hectare, même si les
modalités d’application de ce rendement sont plus complexes qu’elles n’en ont l’air. Mais, si
la Champagne vise à nouveau les 5 milliards d’euros, qu’elle avait atteints en 2019, l’année
2021 ne lui permettra pas de battre un record de volumes.
Selon Jean-Marie Barillère, le total des expéditions de 2021 sera « inférieur à la moyenne de
la décennie ». Une manière élégante de prévoir des expéditions une nouvelle fois sous la barre
des 300 millions de cols ? Plutôt une manière de rappeler que la France, comme souvent
depuis le début des années 2010, est à la traîne. Pour l’instant, la Champagne est partie sur
une trajectoire qui pourrait lui permettre d’atterrir à peu près n’importe où entre 280 et 300
millions de cols. Si l’export crève le plafond et dépasse de 14 % son record de 2018, le
marché intérieur français continue sur sa trajectoire descendante. Sur le premier semestre, les
volumes y sont inférieurs de 5,8 % par rapport au premier semestre 2019, la première année
de la décennie sous la barre des 300 millions de cols et la première année de la décennie où
l’export a pris le pas sur le marché français en termes de volumes.

Pays : FR
Périodicité : Quotidien
OJD : 99976
Date : 22 juillet 2021
Page de l'article : p.3
Journaliste : Yann Tourbe
Page 1/1
Un rendement à 10000kilos, si possible
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10000 300millions kilos de de bouteilles. raisin par C'est hectare, le rendement c'est, résumé, d'appellation l'équivalent fixé par de
Comité champagne, hier, pour la vendange 2021. «Dès qu'on peut, on le
prend de l'Union des décisions des maisons simples!», de Champagne assure Jean-Marie et coprésident Barillère, du président
champagne. Sauf que la décision rendue publique, hier, dans les Comité
sparnaciens du Comité champagne, est tout sauf simple. C'est même locaux
première fois qu'une décision de ce type est prise par l'interprofession la
champenoise.
Rendement tirable
Le d'autres rendement termes, dont il il s'agit est pas question forcément est un de rendement raisins qui seront «tirable». récoltés En
cette la réserve année, individuelle mais d'une combinaison des déclarants d'un déblocage récolte et des vins fruits issus de de
vendange 2021, dont Maxime Toubart, président du Syndicat général la
des annonce vignerons qu'elle et sera autre «très coprésident étalée, à de partir l'interprofession de la deuxième champenoise,
septembre». L'originalité, c'est qu'on ne sait pas encore quelle semaine part de de
rendement «tirable» sera issue de la réserve. Ni sous quelle forme. Serat-il
vigneron question l'opportunité d'un déblocage de décider, technique ou d'un individuel, déblocage collectif, laissant à imposé chaque
ce
tous? Questionné à plusieurs reprises sur le sujet, Jean-Marie Barillère à
assure tôt, il annonçait ne pas avoir que de la réponse réserve individuelle pour l'instant. se Quelques montait, en minutes moyenne, plus
à prendre 7500 kilos une décision de raisin de par ce hectare, type? Parce avec qu'il de fortes faut, disparités. à la fois, ménager Pourquoi la
chèvre depuis le et début le chou. de l'année, D'un côté, à un les rythme expéditions effréné. de De champagne l'autre, la météo ont repris,
particulièrement brutale avec le vignoble, entre gel de printemps long a été
et Marie très Barillère. marqué, puis «excès de pluie anormal», comme le qualifie Jean-
L'année est compliquée
La end première des 10 et quinzaine 11 juillet, du ont mois été très de juillet arrosés. et, Une en particulier, bénédiction le pour week-
mildiou et un cauchemar pour les vignerons, qui ont dû gérer la crise le
sanitaire fortement après à celle avoir de subi 2016, le qui gel. avait Cette ravagé épidémie vignoble. de mildiou Cette ressemble
là, déjà, un gel de printemps avait fragilisé les vignes. Ironie du année-
l'année dernière, alors la récolte s'annonçait superbe, les vignerons sort,
n'avaient de plus avaient pu rentrer été débloqués «que» 8000 en kilos début de d'année raisin par 2021. hectare. Beaucoup 400 kilos
Champenois avaient profité des volumes disponibles sur les vignes pour de
remettre exploitants, au pot aujourd'hui, de leur réserve est moins individuelle. de savoir combien La question, de kilos pour de certains
ils auront le droit de récolter en septembre, que de savoir s'ils auront raisin
des se battent raisins avec à récolter. la nature», «L'année affirme est compliquée, Maxime Toubart, beaucoup qui de précise vignerons
«à deux mois des vendanges», il est «trop tôt pour faire un bilan». que,
Il individuelle». assure pourtant Pour que savoir «beaucoup combien d'opérateurs de kilos ils auront utiliseront le droit leur d'en réserve
il faudra attendre une prochaine réunion. Sans doute le 2septembre, sortir,
quelques jours du début des vendanges. Yann Tourbe
à
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VIGNERONS 4506641600501

Pays : FR
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Date : 22 juillet 2021
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Journaliste : Yann Tourbe
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10000 kilos, s'il en reste
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Yann l'équivalent Tourbe de 10000 300 millions kilos de raisin de bouteilles. par hectare, C'est c'est, le rendement
résumé,
d'appellation 2021. «Dès qu'on fixé peut, par le on Comité prend des champagne, décisions hier, simples!» pour la assure vendange
Marie Barillère, président de l'Union des maisons de Champagne Jeanet
publique, coprésident hier, dans du Comité les locaux champagne. sparnaciens Sauf du que Comité la décision champagne, rendue
tout sauf simple. C'est même la première fois qu'une décision de ce type est
est prise par l'interprofession champenoise.
Déblocage individuel ou collectif?
Le d'autres rendement termes, dont il il s'agit est pas question forcément est un de rendement raisins qui seront «tirable». récoltés En
cette la réserve année, individuelle mais d'une combinaison des déclarants d'un déblocage récolte et des vins fruits issus de de
vendange 2021, dont Maxime Toubart, président du Syndicat général la
des annonce vignerons qu'elle et sera autre «très coprésident étalée, à de partir l'interprofession de la deuxième champenoise,
septembre». L'originalité la décision d'hier, c'est qu'on semaine sait pas de
encore Ni sous quelle quelle part forme. de ce Sera-t-il rendement question «tirable» d'un sera déblocage issue de la technique réserve.
individuel, déblocage collectif, laissant à chaque imposé vigneron à tous? Questionné l'opportunité à de plusieurs décider, reprises ou d'un
sur pour le l'instant. sujet, Jean-Marie Quelques minutes Barillère plus assure tôt, il ne annonçait pas avoir que de la réponse
individuelle se montait, en moyenne à 7500 kilos de raisin par hectare, réserve
avec de fortes disparités.
Ménager la chèvre et le chou
Pourquoi ménager la prendre chèvre une et le décision chou. D'un de côté, ce type? les expéditions Parce qu'il de faut, champagne à la fois,
contre). repris, De depuis l'autre, le la début météo de a l'année, été particulièrement à un rythme effréné brutale (lire avec ci-
vignoble depuis le début de l'année. D'abord, avec un épisode de gel de le
printemps «un excès de long pluie et très anormal», marqué, comme au début le qualifie du mois Jean-Marie d'avril. Ensuite, Barillère. avec
La end première des 10 et quinzaine 11 juillet, du ont mois été très de juillet arrosés. et, Une en particulier, bénédiction le pour week-
mildiou, ce champignon cryptogamique de la vigne, qui aime l'ombre, le
l'humidité les vignerons, et les qui températures ont dû gérer au-dessus la crise sanitaire de 20ºC. après Et un avoir cauchemar subi le pour
Cette épidémie de mildiou, qui touche particulièrement les secteurs gel.
Barsuraubois, de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims, du
ressemble Cette année-là, fortement déjà, un à celle gel de de printemps 2016, qui avait fragilisé ravagé le les vignoble.
Ironie du sort, l'année dernière, alors que la récolte s'annonçait superbe, vignes.
les hectare. vignerons 400 kilos n'avaient de plus pu avaient rentrer été débloqués «que» 8000 en début kilos de d'année raisin 2021. par
Beaucoup les vignes pour de Champenois remettre au avaient pot de leur profité réserve des volumes individuelle. disponibles sur
«Trop tôt pour faire un bilan»
La combien question, de kilos pour de certains raisin exploitants, ils auront le aujourd'hui, droit de récolter est moins en septembre, de savoir
que beaucoup de savoir de s'ils vignerons auront des se battent raisins à avec récolter. la nature», «L'année affirme est compliquée,
Toubart, qui précise que, «à deux mois des vendanges», il est Maxime
tôt pour faire un bilan». Il assure pourtant que «beaucoup d'opérateurs «trop
utiliseront auront le droit leur réserve d'en sortir, individuelle». il faudra attendre Pour savoir une combien prochaine de réunion. kilos ils
Sans Pourquoi doute faire le 2 simple, septembre, quand à on quelques peut faire jours compliqué? du début des vendanges.
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Le Champagne: des chiffres qui rendent
confiants
refletsactuels.fr 21 juillet 2021
Le bureau exécutif du Comité Champagne était réuni ce mercredi matin à Epernay. A l’issue
de cette réunion, on connaît les chiffres de la filière pour la première moitié de l’année
Dans un contexte de reprise économique mondiale, le Champagne enregistre un excellent
premier semestre 2021. La plupart des marchés connaissent un redémarrage spectaculaire. Les
expéditions du premier semestre 2021 sont en hausse de 50 % par rapport à 2020, marqué par
la crise. A l’export, le record historique des expéditions du premier semestre (datant de 2018)
est dépassé de 14%. Cette forte croissance à l’export est tirée essentiellement par l’Europe,
l’Amérique du Nord et l’Australie. Le marché français retrouve également des couleurs en ce
début d’été, avec la levée des mesures sanitaires.
Compte tenu des bons résultats des expéditions au premier semestre et des perspectives
positives à moyen terme, le bureau exécutif du Comité Champagne a établi le rendement
tirable de la filière à 10 000 kg/hectare. Pour Maxime Toubart, co-président du Comité
Champagne, “cette décision mesurée et optimiste illustre bien la confiance de tous les acteurs
dans la solidité et la pérennité de la filière champenoise”. Pour Jean-Marie Barillère, coprésident
du Comité Champagne, “ces bons chiffres témoignent d’une reprise vigoureuse au
niveau mondial. Avec la réouverture des lieux de consommation, nous constatons partout
l’envie de nos consommateurs de célébrer le retour à une vie sociale normale de partage et
de convivialité.”
Face à la situation climatique exceptionnelle de cette année, le bureau exécutif a choisi de se
réunir à nouveau, début septembre, pour décider de toutes les autres mesures applicables à la
vendange.

Massive Change Proposed for Champagne
https://www.wine-searcher.com/m/2021/07/massive-change-proposed-for-champagne
© Visit French Wine | The new plan would see Champagne planting densities cut drastically.
One of the most radical shake-ups of Champagne's viticulture is being discussed, we can
exclusively reveal.
By Caroline Henry | Posted Monday, 19-Jul-2021
Champagne is facing one of the biggest changes since the appellation was founded, as the
controlling body seeks to lower the number of vines per hectare.
Champagne has long prided itself on its artisanal production process, and one of the biggest
reasons for so much manual labor is the high-density planting system, which limits
mechanical interventions. The current density is estimated to be around 9000 to 10,000 vines
per hectare, though some vineyards have been planted with a density up to 12,000 plants per
hectare. The minimum vine density defined by the Cahier des Charges (which specifies the
appellation regulations) is just under 6700 vines per hectare.
However, Champagne as we know it is about to change with the imminent vote (on July 29th)
of the administrators of the Syndicat des Vignerons (SGV) on the "Vignes Semi Larges
(VSL)" project.
The quest for a lower density in Champagne began 35 years ago, under pressure from Moët-
Hennesy (now LVMH) and Champagne Roederer. As a result, the first plots of low density
vines (2700-3000 vines per hectare) were planted in 1986 and trellised according to the lyre
system (defined by the Oxford Companion to Wine as a vine-training system that divides the
canopy horizontally into two curtains of upward-pointing shoots). With a distance between
the rows of 3-4 meters, it quickly became obvious that this system would not be economical
in Champagne and, in 1995, a single curtain alternative (the VSL) was added to the tests.
Here, rows were planted 2.2 meters apart for a total density of 3800 vines per hectare. At the
beginning of the year 2000, the lyre vine project, despite its promising qualitative results, was
replaced by a more extensive version of the VSL project. In 2006, a 25-year study plan to
potentially add the VSL to the Cahier des Charges after a positive report in year 15 was

formalized in an agreement signed between the Institut National de l'Origine et de la Qualité
(INAO), the SGV and the Comité Champagne (CIVC). Dr Alain Carbonneau, from the
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), who had so far overseen the lower
density project and who had questioned some of the initial VSL results, was quickly replaced
by the CIVC technical team, who became the final overseers of the VSL project. Hereafter,
results were no longer publicly available to all winegrowers, only project participants received
regular updates.
Despite its long history, and almost certain positive vote at the end of the month, the proposed
changes to the Cahier des Charges to include the VSL have been widely criticized. One of the
main reasons for the criticism is a lack of transparency on the results. This is why a small
group of growers launched a petition to delay the SGV vote. In fact, the vote has already been
delayed twice, the first time in 2019, because not all studies were completed, and a second
time in March to provide a bit more time to inform winegrowers and gain more support.
Pressing ahead
If the SGV administrators decide to go ahead with the VSL inclusion, the INAO still has the
final approval of Cahier des Charges changes – this, if all goes well, will not likely happen
before 2023. However, if an opposition procedure is launched at the INAO, the VSL project
approval may take a lot longer, and may even be refused. The push to pass this change so
quickly, with so many people opposing it, is therefore even odder.
When asked why he was so keen to pass the VSL approval amid the worst growing season in
recent history and to start the Cahier des Charges procedure before harvest, Maxime Toubart,
president of the SGV (and co-president of the CIVC) told Wine-Searcher: "We received the
final dossier from the CVIC's Technical Team at the beginning of this year and were told that
there was no point in postponing this dossier any longer as all technical tests had received
enough positive results. This is an opportunity to bring innovation to Champagne, and it will
help us to achieve our objectives of zero herbicides, 50 percent less pesticides and 25 percent
less carbon emissions by 2025. It is further an excellent tool to adopt to climate change, it will
facilitate our work in the vineyards and it has significant economic benefits. There is no
obligation to adopt the VSL, it is just an extra tool, another string to our bow, to be more
successful in our quest to produce quality wines worthy of the Champagne appellation, which
has been recognized by Unesco World Heritage. I therefore see no reason to further deprive
the growers and houses from the multiple advantages the VSL can bring them."
Nevertheless, the argument made by Toubart is not as solid as it may seem. To start, the VSL
tests conducted by the CIVC and several other growers, continued to use herbicides under the
row – even if mechanical weeding under the row should technically be easier than in the
current plantation system. When asked in 2019 why the CIVC had opted to use herbicides
under the row, Arnaud Descotes, technical director at the CIVC, replied that they did not have
the necessary equipment to weed mechanically, an argument which will most certainly be
copied, at least initially, by growers and houses opting to convert to the VSL system.
Furthermore, since they did not have the correct equipment, the tests indicating better
pesticide absorption have been mainly concluded on artificial vines in test conditions in
Montpellier. Besides the climate differences between Montpellier and Champagne, different
studies have pointed out the irregularities between spray efficiency in artificial and real
conditions. And as there will be more mechanical tasks, which will take longer, it’s unlikely
that the CO2 output will be reduced much faster than under the current system.

© Caroline Henry/Wine-Searcher | Densities are already lower at the CIVC's Plumcoq testing
site in Chouilly.
Moreover, there is no concrete proof VSL will help in the adaptation to climate change, while
several studies attribute that characteristic (ironically) to the lyre system. If anything, with less
leaf cover, there is a higher risk of sun damage, and it is very likely irrigation will become
inevitable before the end of the decade, a point affirmed by Toubart.
Proof of this can be found in Pinot Noir, Meunier and Chardonnay planted in
Marlborough (New Zealand's South Island being the closest in climate to Champagne
according to Dr Richard Smart, an Australian viticulturist specialized in vineyard climates).
James Macdonald, senior winemaker at Hunter's Wine confirmed that Hunter's needed to
irrigate their sparkling wine vineyards daily all through the growing season. Vineyards are
planted at 2.5-meter row intervals, and even with irrigation yields average between 8000 and
10,000 kg/ha – which would not be enough to meet current appellation and Reserve
Individuelle requirements.
Chardonnay charge
This brings us to our next point, the long-term economic viability of the VSL. While there is
no denying that decreasing the density will reduce the need for manual labor (and thus the
manual labor cost), the vineyard installation and new tractor purchases will be expensive,
regardless of the CIVC's argument that regular tractors are significantly cheaper than the
current straddle tractors. Moreover, yields will drop (the CIVC reports a drop of 18 percent
across all varieties in the tests conducted) and according to David Menival, director of the
Champagne sector at the Crédit Agricole du Nord Est, the VSL will be an accelerator for the
downward grape price trend which started last year. In other words, the total potential income
per hectare is likely to plummet.
The catch here is, since Champagne has the same yield for everyone, this yield reduction for
the VSL vines will be taken into consideration and it is very likely the yield will drop for
everyone, regardless if they have converted to the VSL system or not. It may also pay to point
out that not every grape variety will perform equally under the VSL system. Meunier, and to a
lesser extent Pinot Noir, will struggle to yield similarly in the lower density system, while the
difference will be less pronounced for Chardonnay. This implies, that anyone looking to
replant with the VSL system will be drawn naturally to Chardonnay, and it is not unlikely that
in a decade or so Chardonnay will become Champagne's dominant grape variety, especially

since the trend of exchanging Meunier for Chardonnay has already been in vogue since the
1980s.
The #NoVSL group are vehement about the reduction in quality associated with the VSL
system, and they base their argument on the general belief that high density plantings yield
better quality fruit, hence better wines. While this has not necessarily been proved by
research, one can safely argue that some dilution in flavor and potential alcohol levels will
occur when the yield per plant doubles or triples. Champagne has been no stranger to
excessive yielding in the past, and longer aging, adding a larger dosage and chaptalization are
known to help in fleshing out the wines. Still, it remains difficult to create an exquisite wine
using diluted grapes.
Lastly, the Unesco heritage committee may not so readily embrace the landscape changes
generated by the VSL plantings. According to Maria Gravari-Barbas, Chair of the
UNITWIN/Unesco Culture, Tourism and Development research group, the changes in the
landscape are too significant to not be reevaluated by the Unesco World Heritage Center,
something the landscape study of the CIVC had missed out.
Winners and losers
Seeing the fragile nature of Toubart's argumentation, and the noteworthy risk of income loss,
one may rightly ask why the SGV would wish to continue with the VSL inclusion in the
Cahier des Charges. Especially since one of the original stakeholders of the project,
Champagne Roederer, has gone on record saying they would not plant any VSL. In fact, Jean-
Baptiste Lécaillon, technical director at Champagne Roederer, has completely changed tack
and is asking for a higher density authorization in the Cahier des Charges.
This leaves us with the other stakeholder, LVMH, who will draw the greatest benefit from the
VSL change. The group is the largest vineyard owner, with roughly 1200 hectares, and buys
close to 4000 hectares of grapes every year. Their vineyard plots are large enough to
efficiently implement the VSL system, which they have tested for the past 15 years on a 3.8-
hectare plot. Moreover, over the last decade, they have significantly reduced labor costs in
their press centers and wineries, which are almost completely automated, and they are keen to
do the same in the vineyard. VSL will help them to achieve this goal. It will also be a
potential door-opener for machine harvesting, something LVMH has long been pushing
behind closed doors, well at least according to the grapevine rumors. And machine harvesting
will be facilitated by the shift to more Chardonnay, as there will be less need to harvest whole
clusters, although another change in the Cahier des Charges will be required for that. LVMH
would also most benefit from a curtailment of the yield/ha and a reduced grape price. The
first would help to bring back the discussions on the Champagne appellation extension,
allowing them to rapidly and cost-effectively extend their vineyard holdings, while the latter
would widen their profit margins. Both would further strengthen the group’s dominance in
Champagne and hence also their influence over the direction the appellation is taking. And
this eventually could lead to the extinction of the current high density planting system,
similarly to what happened to the vigne en foule (crowed vine) system half a century ago.
To conclude, the VSL system change may seem innocent today, it may even look like a rare
opportunity to innovate in a region where innovation is often shunned. But there is no denying
that adopting the VSL system will industrialize the champagne vineyards.

As industrialization does not chime well with rare luxury product – the image Champagne so
likes to reflect – a lot of effort has gone into pushing this change through as silently and
quickly as possible. Winegrowers have received the minimal information and those who
wanted to ring the alarm bells have been told to shut up by the CIVC and even received
threats from high up in the SGV, in the hope of discouraging them to speak to the American
press. The US remains the most profitable champagne export market and a big buyer of
prestige cuvées, and it’s important to keep up appearances, at all cost.
But even appearances can only go so far.

Une loi climat mi-figue mi-raisin pour la
filière vin
Jeudi 22 juillet 2021 par Alexandre Abellan
.
Vitisphère.com
Le projet de loi Climat et Résilience vient d'être voté par les parlementaires. - crédit photo :
Assemblée Nationale
Touchant peu les vignerons, le compromis parlementaire aboutit à un texte législatif évitant au vignoble
certains dispositifs qui étaient craints, sans répondre à toutes les évolutions demandées.
Adoptée ce 20 juillet par la Commission Mixte Paritaire (CMP), la loi « portant lutte contre le
dérèglement climatique » présente pour la filière vin un bilan qui « n'est pas totalement
satisfaisant » résume le sénateur de l’opposition Daniel Laurent (Charente-Maritime). Sujet
clivant, « la consigne sur les bouteilles en verre pour 2025 restera conditionnée à une
évaluation de l'observatoire du réemploi. La trajectoire pluriannuelle avec des objectifs de
réemploi a été écartée » indique Daniel Laurent, le président du groupe d’étude de la vigne et
du vin au Sénat.
« La condition sine qua non est que démonstration soit faite dans un rapport que le réemploi
est plus vertueux que le recyclage » précise la députée de la majorité Marie-Christine Verdier-
Jouclas (Tarn). Soulignant que la CMP a voté l’article conforme à la version des députés, la
vice-présidente du groupe de travail vigne et vin de l’Assemblée Nationale indique que
l'objectif de 20% de vente en vrac pour 2030 ne sera pas applicable aux vins, les liquides
ayant été exclus du dispositif.
ZNT
Écartant l’obligation proposée par les sénateurs, la CMP reprend la rédaction des députés
donnant aux élus locaux la création d’un « espace de transition végétalisée non artificialisé »
entre les projets de construction à proximité de parcelles agricoles. Un outil qui aurait obligé
la prise en charge par les aménageurs fonciers des Zones de Non-Traitement (ZNT riverain).
« La rédaction du Sénat n'a pas été retenue, celle de l'Assemblée Nationale ne prévoyant
aucune contrainte pour les aménageurs » regrette Daniel Laurent.

Export et oenotourisme
Deux ministres peinent à rassurer une
filière vin inquiète à Chablis
Jeudi 22 juillet 2021 par Clément L’Hôte Vitisphère.com
Jean-Baptiste Lemoyne, Guillaume Gomez et Franck Riester en visite ce 20 juillet. - crédit
photo : Clément L'Hôte
Gel, plan de relance, taxes américaines…Beaucoup de sujets ont été abordés par Franck Riester, ministre
du commerce extérieur, et Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d’état au tourisme, en déplacement dans le
vignoble bourguignon. Si profession a apprécié le geste, beaucoup de ses questions restent sans réponse.
Face à une profession bourguignonne meurtrie, comme d’autres vignobles, par les aléas
climatiques et économiques de 2021, Franck Riester et Jean-Baptiste Lemoyne ont tenté de
rassurer. Ce mardi 20 juillet 2021, le ministre du commerce extérieur et le secrétaire d’État au
tourisme ont rencontré l’interprofession bourguignonne et quelques Organismes de Défense et
de Gestion lors d’une visite « en soutien de la filière viti-vinicole française ».
À l’issue de la réunion, Franck Riester a exposé à la presse son double objectif de
« reconquête en matière d’oenotourisme et de reconquête en matière d’exportation de vin .
Cela passe par la fin d’un certain nombre de contentieux, comme Boeing/Airbus avec les
États-Unis, cela passe par plusieurs moyens du plan de relance export pour accompagner nos
exportateurs à l’international, et cela passe aussi par l’image» a développé le ministre,
également accompagné par Guillaume Gomez, représentant personnel du Président de la
République pour la gastronomie française.
"Que va-t-il rester pour la filière vitivinicole ?"
À l’issu du colloque, les membres de la filière paraissaient encore dans l’expectative. Albéric
Bichot, président des maisons de vins bourguignonnes, a apprécié « la prise de conscience du
gouvernement», mais reste dans l’attente de précisions. « Le plan de relance ne comprend que
270 millions pour le commerce extérieur. C’est largement insuffisant. Que va-t-il rester pour
la filière vitivinicole ?». Et de rappeler le contexte de « perte d’au moins un demi-millard
d’euros par la filière bourguignonne à cause du dernier épisode de gel ».

Car si l’objet de l’entrevue était la commercialisation, c’est bien la question de la production
et de la résilience face aux enjeux climatiques qui a animé les échanges. « Nous avons insisté
sur les mesures d’aide face au gel, et le besoin de dispositifs de lutte antigel » rapporte
Marion Saüquere, directrice de la CAVB (Confédération des appellation et des vignerons de
Bourgogne). À ce sujet, les représentants du gouvernement ont rappelé les dispositifs de
soutien existants, mais n’ont pas fait d’annonces pour les années à venir.
"Si la viticulture disparaît, il ne reste plus rien"
Le déplacement s’est poursuivi dans le vignoble chablisien, puis par une visite de la
coopérative La Chablisienne, n°1 de la production de vins de chablis. Une matinée conclue
par les mots de la maire de Chablis, Marie-José Vaillant, qui a souhaité alerter le
gouvernement. « Nous sommes comme un château de carte. Si la viticulture disparaît, il ne
reste plus rien. »

Loi Etiquetage : l’application n’est toujours pas effective
(rapport parlementaire)
Par Rédaction La Marne Agricole, le 21/07/2021 (mis à jour le 22/07/2021 à 06:00)
« Le constat n’est pas celui que nous espérions », a regretté la députée LREM Barbara Bessot-
Ballot, devant la commission des affaires économiques le 21 juillet pour de la présentation du
rapport d’information sur l’application de la loi Étiquetage dont elle est rapporteur avec Anne-
Laure Blin (LR). En effet, un an après la promulgation de la loi, aucun des décrets nécessaires à
son application n’a été publié. Pire un défaut de notification dans les délais impartis à la
Commission européenne suivi d’un imbroglio entre le gouvernement et le Conseil constitutionnel
nécessitent de repasser par une nouvelle loi pour rendre effective l’étiquetage de l’origine du
miel, de la gelée royale et du cacao, de la bière ainsi que des viandes et du vin en restauration.
En direct d'AGRA presse

Un Italien à la présidence de l’OIV
Publié le 20/07/2021 - 17:02 par Viti Veille
À l'occasion de la 19 e Assemblée générale de l’OIV, tenue à Paris le 12 juillet dernier, un
nouveau président a été élu. Pour succéder à la brésilienne Regina Vanderlinde, en poste
depuis juillet 2018, c’est l’italien Luigi Moio qui a été choisi. Ce professeur d'œnologie à
l'Université de Naples est directeur de la section des sciences de la vigne et du vin de la même
université.
Depuis plus de 25 ans, il s'intéresse aux aspects sensoriels, biochimiques et technologiques de
l'arôme du vin. Depuis 1998, il est expert scientifique pour le ministère italien des politiques
agricoles. De 2009 à 2014, il a été président du groupe d'experts technologiques de l'OIV et de
2015 à 2018 de la Commission œnologie. Il était le 2 e vice-président de l'OIV.
• Commission I Viticulture
Ahmet Altindisli (Turquie) succède à Vittorino NOVELLO (Italie)
• Commission II Œnologie

Fernando Zamora (Espagne) succède à Dominique TUSSEAU (France)
• Commission III Droit et économie
Yvette van der Merwe (Afrique du Sud) succède à Dimitar ANDREEVSKI (Bulgarie)
• Commission IV Sécurité et Santé
Pierre-Louis Teissedre (France) succède à Gheorghe ARPENTIN (Moldavie)
• Sous-commission Méthodes d'analyse
Manuel Humberto Manzano (Argentine) succède à Markus HERDERICH (Australie)
• Sous-commission Produits non fermentés, raisins de table et raisins secs
Luís Carlos Ferreira Peres de Sousa (Portugal) succède à Alejandro MARIANETTI (Argentine)

Dans la Marne, les viticulteurs perdent la
bataille contre le mildiou
Mis en ligne le 21/07/2021 à 23:29 / L’Ardennais
Valentin Vié
Les vignobles de Champagne font face à une attaque de mildiou sans précédent. À Vincelles,
dans la vallée de la Marne, les viticulteurs, comme Christine et Vincent Scher-Sevillano, ne
peuvent que constater les dégâts.
Christine et Vincent Scher-Sevillano, patrons du Champagne Piot-Sevillano à Vincelles, dans
la Marne, constatent avec dépit les dommages causés par le mildiou dans leurs vignes. - Rémi
Wafflart
Cette année, les coteaux de la vallée de la Marne n’arborent pas leur couleur estivale
habituelle. Autour de Vincelles, petite commune marnaise à la frontière avec l’Aisne, le vert
foncé a été remplacé par une teinte verte beaucoup plus claire, avec des touches orangées,
comme si la vigne avait séché.
« On a l’impression d’être en automne alors qu’on est en plein mois de juillet », constate,
dépitée, Christine Scher-Sevillano, viticultrice et patronne du Champagne Piot-Sevillano.
Cette coloration du paysage champenois n’est pas consécutive à un épisode de sécheresse,
comme c’est coutumier à cette saison, mais à un champignon : le mildiou.

Un champignon terreur de la vigne
Le mildiou, ou plasmopara viticola, est un champignon qui a été ramené des États-Unis au
XIXe siècle. Présent sous forme d’oospores (œufs d’hiver) dans les cultures, il se développe à
la suite de printemps doux et pluvieux. Dans le vignoble, il s’attaque aux feuilles et aux
jeunes grappes.
Cette mycose galopante, infectant fruits, légumes et tubercules, est en train de ravager la
Champagne, faisant de gros dégâts dans les vignobles. La faute à de fortes précipitations et
à de gros orages qui s’abattent depuis plus d’un mois sur le nord-est de la France et qui
ont favorisé sa prolifération.
« Depuis le 1er juin, il est tombé 250 mm de pluie à Vincelles et dans les alentours, dont 100
mm en seulement quatre jours, déclare Vincent Scher-Sevillano, viticulteur et associé de sa
compagne Christine. Cet été, on a tout eu. D’énormes orages, comme celui du week-end du 19
juin, des inondations, ainsi que toutes ces semaines de forte pluviométrie. Tout ça a favorisé
l’arrivée du mildiou et sa rapide propagation. C’est pour cela que, sur notre secteur, et plus
généralement dans la vallée de la Marne, on est énormément impacté. On a subi tous les
phénomènes météorologiques de ces derniers jours. »
Le spectre d’une année blanche
Dans les vignobles autour de Vincelles et de Dormans, le village voisin, c’est un ballet
incessant de pulvérisateurs motorisés qui rythme les journées des habitants. Les viticulteurs
font tout pour sauver ce qu’ils peuvent dans leurs parcelles touchées par ce fléau.
Du côté de Piot-Sevillano, qui produit 40 000 à 50 000 bouteilles de champagne par an et qui
effectue sa dernière année de transition en bio, 80 % des huit hectares de vignes de
l’exploitation sont touchées par le mildiou. Les six hectares de pinot meunier, un cépage plus
résistant au gel, sont dévastés et ne pourront probablement pas être vendangés en septembre.
Quant à l’hectare de pinot noir et celui de chardonnay, ils ont l’air d’avoir mieux résisté à la
maladie.
« Ce sera une année blanche pour nous, peste Vincent, en montrant les feuilles tachées et les
grappes mortes dans les rangées. Pour certaines parcelles, ce n’est même pas la peine de
vendanger tant les dégâts sont considérables. Là, je fais tout pour sauver les feuilles pour la
récolte de 2022. »
Le bio particulièrement démuni
« Les anciens viticulteurs nous disent qu’ils n’ont jamais vu une attaque de mildiou d’une
telle ampleur par ici, ajoute Christine, qui est également vice-présidente des Vignerons
indépendants de la Marne. Je me rappelle d’un gros problème de mildiou en 1997 mais ce
n’était pas de cette ampleur. Là, c’est une année exceptionnelle car tout le monde est touché.
Il y a peut être la Côte des blancs qui s’en sort mieux, et encore. »
Certifiée Haute valeur environnementale, en n’utilisant, entre autres, plus aucun herbicide
depuis 2014, la production de Vincent et Christine sera officiellement biologique l’an

prochain. Pourtant, ils l’avouent : leur politique stricte de traitement des vignes ne les a pas
aidés contre le mildiou.
« En culture biologique, on a peu de produits pour lutter contre ce type de parasite, explique
Vincent. Le peu qu’on pulvérise dans nos vignes est tout de suite ressuyé par des gros cumuls
de pluie. Et après, pour repasser, il faut attendre que ça sèche. Il faut rester philosophe. Il
faut se dire que, de temps en temps, on aura une vendange à pertes à cause de ça. D’où
l’avantage d’avoir la réserve en Champagne, qui nous permet d’avoir des vins en stock. Il
faudrait que, les bonnes années, on puisse rentrer plus de raisins que la réserve l’autorise
pour pouvoir palier à une catastrophe comme celle que nous vivons. »
« À mon avis, les viticulteurs bios seront les plus touchés par ce fléau, ajoute Christine. Les
exploitations en viticulture conventionnelle devraient mieux s’en sortir, même si ça va les
impacter quand même. »
Interrogée hier soir sur le nouveau rendement, celle-ci se dit « partagée ». « On est satisfait
car on réclamait minimum 9 000 kg par hectare. On aurait juste préféré que ce soit un an
plus tôt. »

La véraison démarre dans les vignobles
précoces
Jeudi 22 juillet 2021 par Christelle Stef
Vitisphère.com
Dans le Languedoc-Roussillon, dans les parcelles précoces situées en zone précoce, la
véraison est bien avancée - crédit photo : Christelle Stef (photo d'archive)
Dans les vignes du Sud de la France, les premières baies commencent à vérer dans le Rhône, en Provence,
en Aquitaine, dans le Sud-Ouest...
La véraison démarre dans le Sud de la France. Dans le Vaucluse, sur les grenaches qui ont
échappé au gel, les observations réalisées par les techniciens de la chambre d’agriculture les
19 et 20 juillet montrent que le stade « tout début véraison » est majoritaire dans les zones très
précoces. Dans les zones précoces, c’est le stade « premières baies vérées » qui domine. Dans
les autres, c’est le stade « fermeture de la grappe » qui est le plus courant. « Il y a 10 jours de
retard par rapport à 2020 », écrivent les conseillers viticoles de la chambre dans leur bulletin
technique du 21 juillet.
Dans le Var, les parcelles de grenache situées dans la zone la plus précoce sont en moyenne à
« début véraison » voire même à « 25 % véraison » pour les plus avancées, alors que dans les
zones tardives de Provence, elles restent pour la plupart à fermeture. En Languedoc-
Roussillon, les stades oscillent entre « fin véraison » dans les parcelles précoces situées en
zone précoce à « fermeture de la grappe » dans les parcelles et les secteurs et tardifs. Mais
dans la région, le stade majoritaire est « fermeture de la grappe ».
Véraison aquitaine
Dans le vignoble aquitain, les premières baies se généralisent également dans les secteurs
précoces. Toutefois selon le BSV Nord Aquitaine du 20 juillet, c’est également le stade
« fermeture de la grappe » qui reste majoritaire.
A Gaillac, les observateurs du BSV ont également noté les tous premiers signes de la véraison
sur des rameaux non gelés pour les cépages duras et gamay. « En 2020, la véraison avait
débuté le 7 juillet alors qu’en 2019, les premiers grains vérés étaient observés le 30 juillet »
précisent-ils dans leur bulletin du 20 juillet. Et de souligner que compte tenu des pluies, les
baies sont particulièrement grosses cette année.

Tributaire de la météo à venir
En revanche, dans le Gers et à Cahors, au 20 juillet, il n’y avait pas encore de signes de
véraison. Même chose dans les vignobles septentrionaux. En Côte d’Or, la très grande
majorité des parcelles de la Côte avaient atteint ou dépassé le stade fermeture. En Hautes-
Côtes, les vignes étaient le plus souvent au stade « baies de la taille de pois » rapporte le BSV
de Bourgogne. « En termes de précocité, on reste proche de 2016, 2019 et 2012. En se basant
sur ces années, on devrait observer les toutes premières baies vérées dans les parcelles les
plus précoces dès la semaine prochaine. Cependant, le début véraison sera tributaire des
conditions météo à venir (entre le 5 et le 20 août sur le trio d’années équivalentes à 2021) »,
indique la chambre d’agriculture dans son bulletin Vitiflash du 20 juillet.

GRAND EST
JUILLET 2021 N° 13
Productions végétales
Conjoncture végétale de mai et juin 2021
Les cotations des produits végétaux et du sucre sont en nette hausse au printemps en raison d’aléas
climatiques dans les principaux bassins de production, d’une demande qui reste dynamique, et de la
hausse des coûts du pétrole et du fret maritime.
Dans le Grand Est, les conditions climatiques de mai-juin sont plutôt favorables au rendement pour les
céréales à paille, tandis que le colza aura souffert tout au long du cycle cultural. Les cultures estivales
voient leur développement ralenti, et les pluies continues à partir de la mi-juin font craindre le développement
de maladies fongiques dans les vignes et en betteraves cet été.
Les expéditions de vins d’appellation se rétablissent par rapport à 2020, mais restent sous les niveaux de
l’avant-Covid. En Champagne comme en Alsace, le dynamisme de la demande à l’export ne compense
pas le repli des expéditions sur le marché français.
GRANDES CULTURES
Cotations : cours élevés et optimisme sur
les prochaines récoltes de céréale à paille
Les cours des céréales et des oléagineux
ont atteint des plafonds suite à
la conjonction de nombreux éléments,
même si ceux-ci sont quelques fois
contradictoires ou éphémères. A noter
également les conditions extrêmes de
chaleur et de sécheresse sur la partie
ouest du Canada et du nord des
Etats-Unis.
Blé tendre meunier
Les cours du mois de mai sont en nette
hausse. La sécheresse persistante sur
les plaines céréalières de l’ouest et du
nord des États-Unis faisant craindre une
récolte moyenne ne compense pas l’annonce
de conditions météorologiques
moins défavorables en Ukraine, en Russie,
en Argentine ou en Union Européenne. En
France, les pluies récentes ont atténué les
effets de températures fraîches, même
si les pluies continues peuvent faire
craindre l’apparition de maladies fongiques
et une perte de qualité des grains.
Par la suite, les conditions météo mondiales
ont été un peu moins alarmistes,
entraînant un relatif recul des cours en
juin. La récolte mondiale est annoncée
globalement bonne et de qualité.
Graphique 1
Cotation blé tendre meunier - Fob Moselle
Euro/tonne
280
270
260
250
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
140
Source : Marché de Paris
Orge de brasserie
Même si la demande de la part des brasseurs
demeure timide, dans l’attente
d’une réelle hausse de la consommation
suite à la réouverture dans de nombreux
pays des cafés, des hôtels et des restaurants
(CHR), les cours suivent ceux du
blé tendre et atteignent des sommets en
mai. En juin, le marché demeure calme et
équilibré, emmenant une relative stabilité
des cotations.
Référence* 2019-2020
2020-2021
J A S O N D J F M A M J
*Moyenne des cinq dernières campagnes hors campagne précédente

Orge fourragère
En mai et par la suite en juin, le constat
est identique qu’en orge de maltage,
avec des valeurs records, même si l’on
constate les premiers signes de la baisse
de la demande chinoise, alors que le
pays a toujours de gros besoins en alimentation
animale afin de reconstituer
son cheptel porcin. Parallèlement, la
demande des fabricants d’aliment du
bétail (FAB) espagnols et français reste
importante, pour notamment se couvrir
avant l’été.
Colza
Après des cours en forte augmentation
en début de mois de mai, suite aux
mauvaises conditions climatiques aux
États-Unis et au Canada, la situation s’est
inversée avec l’annonce de l’amélioration
de celles-ci. De plus, la hausse des
surfaces de soja états-unien, la baisse
des cours du canola canadien et des rendements
annoncés meilleurs que prévu
en France, ont contribué à ce lent recul
des valeurs. A partir de la semaine 22,
les cotations ont été haussières suite à
la conjonction de plusieurs éléments.
Tout d’abord, les pays producteurs de
pétrole ont volontairement stabilisé leur
production afin de tirer les cours vers le
haut avec un commerce international en
net redémarrage et donc, une demande
en croissance. A cela se sont ajoutées
l’annonce par le Ministère de l’Agriculture
états-unien de stocks de soja moins
importants que prévu et en France, une
production de colza sous le seuil des
3 millions de tonnes. A contrario, aux
Etats-Unis et sous la pression de l’industrie
pétrolière, l’administration souhaite
diminuer le taux d’incorporation obligatoire
de biocarburants (notamment issu
de soja) dans les carburants, entraînant
à la suite un recul des cours du canola
canadien et du colza européen.
Pour rappel, le colza en Grand Est représente
20 % de la production nationale, et
donc, la baisse de 47 % de la sole régionale
en 2021 entraîne un recul de 11 %
des surfaces françaises consacrées à
cette production, passant sous la barre
du million d’hectares.
Graphique 2
Cotation orge de brasserie de printemps - Fob Moselle
Euro/tonne
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
140
Source : Marché de Paris
Euro/tonne
240
230
220
210
200
190
180
170
160
150
140
Source : Marché de Paris
Maïs grain
Référence* 2019-2020
2020-2021
J J A S O N D J F M A M
Graphique 3
Cotation orge de brasserie d’hiver - Fob Moselle
Euro/tonne
220
210
200
190
180
170
160
150
140
Source : Marché de Paris
Les cours ont nettement progressé en
mai, comme pour les autres céréales.
Comme pour les orges fourragères, la
*Moyenne des cinq dernières campagnes hors campagne précédente
Référence* 2019-2020
2020-2021
J J A S O N D J F M A M
Graphique 4
Cotation orge fourragère - Fob Moselle
*Moyenne des cinq dernières campagnes hors campagne précédente
Moyenne triennale précédente 2019-2020
2020-2021
J J A S O N D J F M A M
Graphique 5
Cotation colza - Fob Moselle
Euro/tonne
540
520
500
480
460
440
420
400
380
360
340
320
Source : Marché de Paris
Référence* 2019-2020
2020-2021
J J A S O N D J F M A M
*Moyenne des cinq dernières campagnes hors campagne précédente
demande chinoise reste forte, accentuée
par une production intérieure en
recul. A ceci s’ajoutent l’annonce de la
baisse des stocks des États-Unis, ainsi
que la sécheresse extrêmement importante
au Brésil, qui pourrait d’ailleurs
2
agreste|CONJONCTURE|JUILLET 2021 N° 13

apidement connaître une pénurie d’électricité,
celle-ci étant fortement d’origine
hydraulique. En juin, et comme pour le
colza, l’annonce concernant les taux de
biocarburants aux Etats-Unis qui maintient
des cours élevés.
Conditions de culture : bonnes
perspectives sauf en colza
Aux mois de mai et juin, les céréales d’hiver
réalisent l’épiaison et la floraison avec
une dizaine de jours de retard en raison
de la fraîcheur des températures. Les
pluies relativement abondantes causent
l’apparition de maladies foliaires (septoriose,
rhynchosporiose) sans grande incidence
sur les perspectives de rendement.
Les professionnels notent néanmoins de
plus en plus d’adventices dans les parcelles
(vulpin, ray-grass) responsables de
salissement. A la veille de la récolte les
perspectives de rendement pour le blé
tendre et les orges d’hiver sont plutôt
bonnes sur l’ensemble du Grand Est,
proches de la moyenne quinquennale.
Graphique 6
Cotation maïs - Fob Rhin
Euro/tonne
280
260
240
220
200
180
160
140
Source : Marché de Paris
Référence* 2019-2020
2020-2021
O N D J F M A M J J A S
*Moyenne des cinq dernières campagnes hors campagne précédente
Légende des graphiques : le prix Fob couvre tous les frais de transport jusqu’au lieu d’embarquement (bateau ou péniche),
ainsi que sur le bateau (manutention, arrimage...)
Tableau 1
Cotations végétales régionales
Mai 2021 Juin 2021
Juillet 2020/
Juin 2021
Moyenne 12 mois glissants
Juillet 2019/
Juin 2020
% variation
Blé tendre meunier 231,67 218,80 203,26 170,25 19,39
Orge de brasserie de
printemps
230,67 226,40 203,77 168,83 20,69
Orge de brasserie d’hiver 221,33 218,00 197,50 163,75 20,61
Orge fourragère 228,67 203,10 184,73 150,75 22,54
Colza 532,83 534,60 447,43 384,67 16,32
Maïs 254,67 266,60 209,29 164,92 26,91
Source : Marché de Paris
Le développement des orges de printemps
s’effectue avec un léger retard, et
globalement dans de bonnes conditions.
Ici aussi les prévisions de rendement sont
conformes à la moyenne quinquennale.
Les colzas poursuivent leur développement
hétérogène, la floraison ayant été
fortement perturbée par les épisodes
gélifs d’avril et par des attaques de ravageurs
d’automne puis de printemps. La
formation et le remplissage des siliques
se déroulent encore en présence de ravageurs
(charançons, cécidomyies) et les
pluies importantes de mai sont responsables
du développement du champignon
sclérotinia. Les perspectives de rendement
sont une nouvelle fois en berne
pour le colza, dont la surface cultivée a
fortement régressé depuis trois ans en
Champagne et en Lorraine.
Les semis de maïs se sont déroulés dans
de bonnes conditions mais la fraîcheur
des températures a ralenti la levée.
Toutefois, le retard est presque rattrapé
avec le retour de conditions favorables.
En Alsace, les surfaces en maïs grain non
irriguées sont en légère diminution au
profit de surfaces en colza et blé.
Betterave à sucre : une croissance
ralentie et hétérogène
Après un démarrage compliqué en avril
pour les betteraves du Grand Est (gel,
Tableau 2
Prévisions de récolte 2021 en Grandes cultures pour le Grand Est
Blé
tendre
Orges
d’hiver
Orges
de printemps
Colza
Moyenne
quinquennale
Surfaces (ha)
2020 2021
2021/Moy.
quinquennale
Moyenne
quinquennale
Rendements (q/ha)
2020 2021
2021/Moy.
quinquennale
08, 10, 51, 52 407 008 374 600 430 250 6 % 75,5 83,6 81,5 8 %
54, 55, 57, 88 252 818 228 160 264 140 4 % 63,6 70,6 71,3 12 %
67, 68 49 238 48 690 51 440 4 % 72,2 79,5 72,1 0 %
GRAND EST 709 064 651 450 745 830 5 % 71 78,7 77,2 9 %
08, 10, 51, 52 124 006 108 750 112 000 - 10 % 70,2 64,9 70,6 1 %
54, 55, 57, 88 101 678 87 550 86 500 - 15 % 63,7 55,8 64,5 1 %
67, 68 4 852 5 430 5 450 12 % 67,9 70,9 68,3 1 %
GRAND EST 230 536 201 730 203 950 - 12 % 67,3 61,1 68 1 %
08, 10, 51, 52 160 997 184 800 156 000 - 3 % 66,6 55,7 67,3 1 %
54, 55, 57, 88 54 658 68 500 66 500 22 % 50,6 46,1 52,6 4 %
67, 68 437 610 600 37 % 46,1 50 45,8 - 1 %
GRAND EST 216 092 253 910 223 100 3 % 62,5 53,1 62,8 0 %
08, 10, 51, 52 176 436 128 330 67 730 - 62 % 34,2 29,1 24 - 30 %
54, 55, 57, 88 112 208 94 930 37 635 - 66 % 31 27,9 23,4 - 25 %
67, 68 5 091 6 670 7 300 43 % 38,1 37,2 33,8 - 11 %
GRAND EST 293 735 229 930 112 665 - 62 % 33 28,9 24,5 - 26 %
Source : Agreste, Statistique agricole annuelle 2020, Estimations GCMens au 1 er juillet 2021
agreste|CONJONCTURE|JUILLET 2021 N° 13 3

e-semis) les cultures se développent
lentement et de manière hétérogène au
mois de mai. Les pluies abondantes ne
permettent pas une pousse active de la
végétation en raison des températures
fraîches pour la saison. Côté sanitaire,
les pucerons sont en nette régression par
rapport à l’an passé grâce à la réautorisation
des néonicotinoïdes en enrobage
de semences.
En juin, le développement végétatif s’active
avec la remontée des températures,
et le stade moyen de 75 % de couverture
du sol est atteint à la fin du mois (contre
90 % de couverture du sol l’année précédente
à la même date). Les observations
de charançons se multiplient, et leur aire
d’implantation s’accroît en Champagne
(observés dans le nord de la Marne pour
la première fois). Ces insectes, en plus
de causer des pertes de matière sur les
racines, créent des conditions favorables
au développement de maladies
fongiques en cas de canicule estivale.
Les estimations de surfaces pour la
récolte 2021 sont révisées en légère
hausse suite à la campagne de télédéclaration
PAC (104 000 hectares soit en
baisse de 3 % par rapport à la récolte
2020).
Prix du sucre : une tendance
haussière sur le premier
quadrimestre 2021
Début 2021, le contexte mondial est
favorable à des prix élevés mais volatils.
Après deux campagnes de production
déficitaires (2019 et 2020), la demande
est de retour (tassement de la pandémie,
constitution de stocks de la part de la
Chine, activité spéculative sur les marchés
agricoles). De plus, d’autres facteurs
accentuent la hausse des prix : le début
de la campagne sucrière brésilienne est
en baisse pour cause de sécheresse (- 12 %
par rapport à 2020), la reprise des cours
du pétrole rend l’éthanol plus attractif
que le sucre pour les producteurs de
canne, la monnaie brésilienne se reprend
progressivement, et les coûts du fret
Tableau 3
Surfaces betteravières dans le Grand Est : 2021 et historique
Départements
Prix du sucre (€/ha)
350
330
310
290
270
250
Janv.
Surface
moyenne
quinquennale
Prix moyen UE
Fev.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.
2019
Sources : Commission européenne, FranceAgriMer
Surfaces 2020
(ha)
Janv.
Surfaces 2021
(ha)
Graphique 7
Prix moyen du sucre blanc (Monde et Europe)
Prix mondial (bourse de Londres)
Fev.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
Oct.
Nov.
Déc.
2020
Evolution
2021/2020
Janv.
Fev.
Mars
Avril
Mai
Juin
Juil.
Août
Sept.
2021
Graphique 8
Profil de pousse de l’herbe selon Isop en Grand Est de 2018 à 2021
Evolution 2021/
moyenne
quiquennale
08 12 176 12 600 12 500 - 1 % 3 %
10 26 134 26 800 25 000 - 7 % - 4 %
51 60 844 61 300 60 900 - 1 % 0 %
52,55 301 335 305 - 9 % 1 %
57, 67, 68 6 460 5 973 5 247 - 12 % - 19 %
GRAND EST 105 915 107 008 103 952 - 3 % - 2 %
Source : Agreste, Statistique agricole annuelle 2020, Estimations GCMens au 1 er juillet 2021
maritime sont en forte augmentation
(trois fois la moyenne quinquennale).
En Europe, les prix du sucre contractualisé
progressent légèrement au cours du
premier quadrimestre pour atteindre
395 €/t en avril (+ 14 €/t depuis le début
de la campagne 2020/2021). Les opérateurs
observent des transactions sur le
marché spot (importations) à des niveaux
de prix très élevés (plus de 450 €/t fin
juin), en lien avec le contexte mondial
d’offre déficitaire. Ce phénomène illustre
le manque de disponibilités en sucre
sur le marché européen à la veille de la
période estivale. Les opérateurs sont
même prêts à échanger des volumes de
sucre contingentés, c’est-à-dire assujettis
à un droit de douane conséquent de
98 €/t. Ces éléments joueront lors de la
Pourcentage
410
390
370
120
100
80
60
40
Réf. Isop
période de négociations contractuelles
entre sucriers et industriels en septembre
prochain.
FOURRAGES
Pousse d’herbe : une production de
printemps dans la norme
En région Grand Est, la part de pousse
réalisée au 20 avril 2021 représente près
de 20 % de la pousse annuelle de référence
contre seulement 16 % à la même
date pour la période de référence (1989
à 2018). Ce faible excédant de début de
printemps s’est estompé rapidement.
L’épisode de gel de début avril, le manque
d’eau au début du printemps ainsi que
la fraîcheur persistante, ont ralenti la
pousse de l’herbe qui n’a pas connu
l’explosion de pousse habituellement
2018 2019 2020 2021
20
0
1 er avril
Source : Isop Grand Est
1 er mai 1 er juin 1 er juillet 1 er août 1 er septembre 1 er octobre
4
agreste|CONJONCTURE|JUILLET 2021 N° 13

observée. Le retour de la pluie fin mai a
différé les chantiers de récolte mais a permis
une accélération de la croissance de
l’herbe. Au 20 mai 2021, la pousse cumulée
des prairies permanentes en Grand
Est se situe au niveau de la référence.
L’indice de rendement Isop s’établit à 103.
La part de pousse réalisée à cette date
représente 46 % de la pousse annuelle
contre 44 % pour la référence 1989-2018.
Le retour d’un temps sec en juin a permis
de récolter dans de bonnes conditions la
majorité des surfaces de prairies destinées
au foin. La qualité de ces premiers
foins est bonne et la quantité est au
rendez-vous. Au 20 juin 2021, la production
cumulée des prairies permanentes
de la région reste proche de la norme.
L’indice Isop s’établit à 105. La part de
pousse réalisée à cette date représente
63 % du total annuel, 3 points de plus
que la pousse de référence. Les conditions
des derniers jours du mois de juin
permettent de maintenir un bon niveau
de pousse à une période où la croissance
commence habituellement à décrocher
avec l’approche de la période estivale.
Cette situation est favorable pour la production
de biomasse et permet l’économie
de fourrages.
VITICULTURE
Champagne : le printemps marqué par
un retard de développement
Au mois de mai, la fraîcheur des températures
ralentit le développement de
la vigne qui présente un retard d’une
dizaine de jours par rapport à la moyenne
décennale. Le rythme de croissance est
d’environ une feuille par semaine. Les
pluies relativement importantes font
craindre un risque de forte pression d’oïdium
et de mildiou, mais sans remontée
franche des températures la situation
reste maîtrisée.
La végétation s’active en juin avec un
temps plus estival : le retard se réduit
un peu pour atteindre une semaine environ
à la fin du mois. La floraison a lieu en
moyenne le 18 juin (moyenne décennale :
11 juin), ce qui laisse présager des dates de
vendange vers mi-septembre. La situation
sanitaire se dégrade, avec des traces de
mildiou sur l’ensemble du vignoble. Les
épisodes orageux du 20 juin entraînent
des dégâts localisés dans le département
de l’Aisne (secteur de Chézy-sur-Marne)
et aux alentours de Dormans (51). La série
d’épisodes pluvieux commencée fin juin
causera probablement une forte poussée
du mildiou dans le vignoble au cours de
l’été, et par conséquent des dégâts sur
grappes (rot gris, rot brun).
Expéditions : le marché français à la peine
en avril-mai
qui reste à la peine (- 30 % par rapport
à la moyenne) tandis que les résultats
sont dynamiques pour les exportations
(+ 27 % par rapport à 2015-2019 pour ce
seul mois). Les Maisons sont la seule catégorie
qui voit son bilan progresser par
rapport à la moyenne (+ 6 % en volumes)
tandis que les coopératives et les vignerons
perdent respectivement 8 % et 29 %.
En mai, la tendance se poursuit avec un
net rétablissement par rapport à 2020
En avril, les expéditions de bouteilles
(+ 146 %). On note une légère progression
par rapport à la moyenne (+ 4 %) qui
atteignent 18,7 millions de cols, en
logique hausse par rapport à avril 2020
masque une forte dynamique à l’export
(6,1 millions), mais en retrait de 2,5 % par
(+ 22 %) venant compenser le marché
rapport à la moyenne 2015-2019. Dans le
français toujours en recul (- 13 %). En
détail, c’est surtout le marché français
cumul depuis janvier, les expéditions sont
Graphique 9
Expéditions de Champagne par destination (Cumul de janvier à mai)
Nombre de bouteilles
de 75 cl (milliers)
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
France Pays tiers UE
Source : Comité Champagne, traitement Srise Grand Est
2020
2021
Graphique 10
Expéditions de Champagne par opérateur (Cumul de janvier à mai)
Nombre de bouteilles
de 75 cl (milliers)
40 000
35 000
30 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
Source : Comité Champagne, traitement SRISE Grand Est
2020
2021
Coopératives Maisons Vignerons
en hausse de 43 % par rapport à l’année
2020 mais en baisse de 3 % par rapport
à la moyenne 2015-2019.
Alsace : un mois de retard, mais des
vendanges classiques vers fin septembre
Cette année, le débourrement enclenché
en douceur en mars a été stoppé
par les températures fraîches d’avril. Les
gelées qui se sont produites au cours de
la première quinzaine d’avril ont provoqué
quelques dégâts sur les secteurs précoces,
sur le Gewurztraminer en particulier
et sur des parcelles avec faibles mises
en réserve en 2020. La vigne n’était pas
Moyenne 2015-2019
assez avancée pour qu’il y ait des dégâts
de gel généralisé. Le mois de mai était
à la fois bien frais en dehors du dernier
week-end et particulièrement arrosé. Les
températures élevées de juin ont engendré
une croissance rapide et ont accéléré
la sortie des bourgeons. La floraison, qui
est arrivée dans la deuxième quinzaine
de juin, avec un mois de retard par rapport
à 2020, devrait marquer un retour
à des vendanges classiques débutant fin
septembre. En l’espace d’une dizaine de
jours, le vignoble alsacien a entamé et
terminé sa floraison avec des températures
estivales et une belle luminosité.
agreste|CONJONCTURE|JUILLET 2021 N° 13 5

Sur le plan sanitaire, le mois de mai
humide avec des orages répétés a permis
l’installation à la fois du mildiou et
de l’oïdium. Le mildiou, favorisé par les
orages et les fortes températures de juin,
est observé dans certains secteurs du
Haut-Rhin bien plus que dans le Bas-Rhin.
Quant à l’oïdium, il était discret jusqu’à
maintenant. Etant virulent particulièrement
tôt dans la saison, les conditions
orageuses lui ont été défavorables.
Expéditions : la progression des ventes
à l’export se poursuit
Graphique 11
Expéditions toutes AOC Alsace par destination de janvier à mai
Nombre de bouteilles
de 75 cl (milliers)
50 000
45 000
40 000
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
France
Export
10 000
5 000
0
2016 2017 2018 2019 2020
Source : CIVA, traitement Srise Grand Est
Graphique 12
Expéditions AOC Crémant par destination de janvier à mai
2021
Malgré la fermeture du débouché de
la restauration en mai 2021, les ventes
toutes AOC Alsace sont en progression
de 37 % par rapport au même mois de
l’année dernière. Globalement, les ventes
du mois de mai restent en retrait par rapport
à 2019 (- 8,2 %). On observe cependant
une progression nette des ventes à
l’export (+ 2,7 % par rapport à 2019 toutes
AOC confondues) tout particulièrement
pour les crémants (+ 11,2 % par rapport
à 2019).
Nombre de bouteilles
de 75 cl (milliers)
14 000
12 000
10 000
8 000
6 000
4 000
2 000
France
Export
0
2016 2017 2018 2019 2020 2021
Source : CIVA, traitement Srise Grand Est
En cumulé sur la période janvier à mai
2021, les volumes commercialisés augmentent
de 20 % (+ 25 % pour les vins à
l’export) par rapport à l’année dernière et
s’établissent à 41,6 millions de bouteilles.
www.agreste.agriculture.gouv.fr
www.draaf.grand-est.agriculture.gouv.fr
Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture
et de la forêt (Draaf)
Service régional de l’information statistique et économique
(Srise)
3 rue du faubourg Saint-Antoine - CS 10526
51009 Châlons-en-Champagne cedex
courriel : statistique.srise.draaf-grand-est@agriculture.gouv.fr
Directrice régionale : Anne Bossy
Directeur de la publication : Sylvain Skrabo
Rédacteur en chef : Philippe Wattelier
Rédacteurs : Sultan Baspinar, Geneviève Boude, Rémi Courbou,
Hélène Frumholz, Philippe Wattelier
Composition : Draaf/Srise, site de Châlons-en-Champagne
Dépot légal : À parution - ISSN : 2644-9234 - © Agreste 2021

Les touristes sont enfin arrivés au camping
municipal d’Epernay
Mis en ligne le 22/07/2021 à 08:00 L’Union
Le camping de la capitale du champagne, ouvert depuis le 11 juin dernier, fait enfin le plein
avec le retour des vacanciers étrangers. La saison est lancée avec un taux d’occupation
dépassant les 90 % depuis le week-end dernier.
Sur ce grand tableau représentant les 109 emplacements, Fabrice Halet et ses hôtesses
d’accueil ont une vision en temps réel de l’occupation du camping. - I.D.S
Àvoir les va-et-vient des camping-cars et autres caravanes à l’entrée du camping municipal
d’Épernay, allée de Cumières, Fabrice Halet peut maintenant affirmer que la saison
touristique est lancée.
Malgré une ouverture tardive au 11 juin en raison des conditions sanitaires, le lieu a quelque
peu attendu sa clientèle avec un taux d’occupation de 28 %. « Le mois de juin a été
néanmoins plus florissant que l’année passée (13 % en 2020, NDLR) », nuance le gérant du
camping sparnacien. Le beau temps de cette semaine a fini par convaincre les touristes de
partir en vacances. « Nous avons une semaine de retard par rapport à une saison normale
mais depuis le week-end dernier nous sommes pratiquement complet tous les jours », atteste
Fabrice Halet.

Et comme chaque année, le camping municipal d’Épernay fait le plein avec les touristes
étrangers à 80 %. « Mais cette année, les grands absents, ce sont les Anglais », note le
responsable. Les conditions de retour au pays avec une quarantaine de dix jours à l’hôtel ou à
domicile avec tests PCR, ont freiné les ardeurs des ressortissants britanniques.
“On a en moyenne 50 % de sorties par jour et autant d’entrées, et environ 25 % de
réservation”
Le client type de passage au camping d’Épernay cette année sera plutôt : « Le Hollandais qui
descend en vacances dans le sud de la France », indique Fabrice Halet. « Il s’arrête chez nous
mais maintenant il reste une journée de plus parce que nous avons une véritable offre
touristique ». En partenariat avec l’office de tourisme, une navette a été mise en place pour
amener les clients du camping à la découverte de la région et du champagne.
Depuis son installation à la tête du camping, il y a maintenant 20 ans, Fabrice Halet a vu le
taux moyen de séjour augmenter de 1,3 à 1,97 jour. « Et c’est déjà important comme
évolution », assure-t-il. Le camping d’Épernay avec ses 109 emplacements pour une tente,
une caravane ou un camping-car reste néanmoins un lieu de passage sur la route du soleil.
« On a en moyenne 50 % de sorties par jour et autant d’entrées, et environ 25 % de
réservation. »
Voit-il une augmentation de camping-cars ? « Ce phénomène, je le vis depuis 15 ans ! »
témoigne-t-il. Fabrice Halet ne ressent pas l’effet accélérant du Covid sur le nombre de
camping-caristes…
Pas de pass sanitaire pour le moment

La seule contrainte imposée par la crise sanitaire est le port du masque dans les communs et
l’accueil. Et pour le moment pas de pass sanitaire à vérifier, en raison de l’absence d’un
équipement pouvant accueillir en un même lieu 50 personnes comme une piscine ou une salle
de spectacle. « Je suis chaque jour l’évolution de la situation », confie le gérant qui s’attend
néanmoins à devoir le mettre en place d’ici le mois d’août.
Le camping de Dormans reste inquiet
Le camping municipal, « Sous le clocher » est ouvert depuis le 27 avril pour certains
professionnels travaillant aux alentours et depuis le 1er mai pour les touristes. Disposant de
99 places avec en moyenne quatre personnes par emplacement, il n’est rempli qu’à 35,5 % en
moyenne depuis début juillet, et réalise un chiffre d’affaires 30 à 40 % inférieur à celui de
2019, selon le gérant Bernard Lehbar. Les visiteurs étrangers n’étaient pas présents avant le
7 juin, le camping n’a vu aucun client anglais et voit de moins en moins de clients allemands
depuis les inondations du pays. Treize habitués sont revenus mais certains jours, le camping
n’enregistre aucune entrée, comme les 12 et 13 juillet derniers. Le camping applique un
protocole sanitaire strict. Sur décision de la mairie, les mobil-homes ne peuvent être loués que
pour trois jours en mai, juin et septembre, et à la semaine pour juillet et août. La piscine,
rouverte le dernier week-end de mai, fonctionnait d’abord par jauge, avec 50 personnes
maximum pour deux créneaux horaires. Elle peut maintenant accueillir 200 personnes sur
l’unique créneau de 14 à 19 heures. Avec le pass sanitaire, dont la mise en place est toujours
en réflexion, deux réservations vont être annulées, faisant perdre 50 % du chiffre d’affaires
d’août.

Grand angle sur les caves de champagne
avec le photographe Benoist Laroche à Aÿ
Mis en ligne le 20/07/2021 à 13:50 L’Union
De notre correspondant Jean-Loup Bernard
Benoist Laroche, artiste photographe, met à ciel ouvert les caves de champagne dans une
exposition exceptionnelle à la Villa Bissinger.
Grâce à des QR code le visiteur pourra obtenir des renseignements complémentaires sur les
caves. - CAP
Les entrailles des maisons de champagnes ont beaucoup d’intérêt et doivent accepter de
nombreux regards lors des visites. Mais certains ont une acuité plus fine que les autres pour
déceler tous les trésors qui se cachent dans la pénombre. Benoist Laroche, équipé de son
matériel et surtout de son œil de photographe aguerri et exalté par une sensibilité artistique, a
arpenté de nombreuses caves d’Aÿ-Champagne. La sensation de découvrir les secrets de ces
caves tels qu’une inscription ou une statue posée dans une niche creusée dans la paroi humide
stimule son imagination et sa créativité. De cette recherche et de ces découvertes,
d’exceptionnels clichés sont nés.
« Pendant deux mois j’ai exploré les caves de Champagne, à chaque visite j’étais dans un
univers différent à la découverte du travail de l’homme qui au fil du temps a laissé son
empreinte », explique Benoist Laroche. Cette exploration souterraine a fait naître plus de 300
photos. Et 16 d’entre elles ont été sélectionnées pour une exposition à la Villa Bissinger. « Les
caves ne sont pas toujours accessibles à tous. C’est un patrimoine souterrain qui est dévoilé

au public et c’est une continuité avec Pressoria, le centre d’interprétation sensoriel. Le
visiteur pourra compléter son exploration initiatrice sur le champagne et son vin effervescent
unique et exceptionnel en venant voir l’exposition. C’est l’occasion d’entrée dans l’intimité
des maisons de champagne », estime l’artiste bien connu des habitants de la région puisqu’il
est l’auteur des photos qui ont été exposées à Bernon en 2019 ou bien qui a photographié
l’hôtel de ville d’Épernay sous toutes ses coutures pour une autre exposition en plein air.
Cette exposition invitera le visiteur dans un parcours de cave en cave, toutes différentes.
Chaque photo et le talent de l’artiste subliment ces antres où le travail de l’homme, et la
chimie, donnent naissance à l’effervescence connue dans le monde entier. L’imagination du
public pourra être guidée par les textes d’Emmanuel Schaeffer et Pascale Francinet qui
accompagnent chacune des photos. C’est la symbiose entre l’art vinicole, l’art représentatif et
l’imagination.
Renseignements : La Villa Bissinger, jusque fin juillet, 15 rue Jeanson Aÿ-Champagne et à partir du 1er
septembre à Pressoria, 11, boulevard Pierre Cheval Aÿ-Champagne.

LES ECHOS WEEK-END
Pays : FR
Périodicité : Hebdomadaire
Date : Du 16 au 17
juillet 2021
Page de l'article : p.15-16
Page 1/2
LES MEILLEURS RESTAURANTS DE L'ÉTÉ
GRAND EST
Le Boulingrin
et son décor
Art déco,
à Reims, une
institution,
depuis 1925.
Haeberlin. Le chef de l’Auberge de
ITU à Illhaeusern ne pouvait pas
rêver d’un plus bel écrin - le lieu est
classé monument historique - pour
sa brasserie des Haras, auréolée
d’un monumental escalier en
colimaçon avec ses milliers de
pièces en bois uniques. Aux
fourneaux, on célèbre les plats de
l’Alsace et d’ailleurs : tarte flambée
aux girolles, foie gras au porto,
nems de choucroute, salade niçoise,
tartare de bœuf au caviar, sauce
hollandaise, truite et choucroute,
bœuf Herdshire à la Rossini.
Menus : de 25 € à 36 € (déjeuner)
Carte : de 30 € à 60 €
LE COLBERT
127, route de Mittelhausbergen
67200 Strasbourg
Tél. : 03 88 22 52 16
Fermé dimanche et lundi
Oubliez le décor avoisinant et
dépêchez-vous plutôt de pousser la
LE BISTROT D’ANTOINE
3, rue de la Courtine
67000 Strasbourg
Tél. : 03 90 24 93 25
A deux pas de la place Saint-Etienne,
au cœur de la ville, Antoine Küster
compose une carte saisonnière
attrayante avec un joli menu à 36
euros : cuisses de grenouilles à la
provençale, gravlax de thon rouge de
l’île de La Réunion, poitrine de
cochon fondante, pommes de terre
de Noirmoutier, sauce chimichurri
ou bavette de bœuf à l’échalote, frites
de patates douces. Pour finir, des
choux garnis à la crème pâtissière
pistache vanille. Vins nature et
biodynamie. Menu : 36 €
¥ LE COUP DE CŒUR
LE WINS! UB DU CHAMBARD
KAYSERSBËRG
46, rue du Général Gouraud
67210 Obernai
Tél. : 03 88 95 53 77
Oliver Nasti, lauréat du Prix de
l’Innovation décerné par La Liste,
ne nous régale pas seulement dans
son grand restaurant. Dans cette
winstub, équipée comme il faut de
tables de bois brut, il y a tout ce
qui rend l’Alsace si populaire,
dans un menu à 34 euros : tarte à
l’oignon à l’alsacienne ou terrine
de gibier maison et ses pickles,
choucroute royale du Chambard
avec cinq garnitures, truite de la
ferme Guidât, Vallée d’Orbey,
sauce matelote, suivis par un
kougelhopf glacé au marc de
gewurztraminer. Le baeckaoffa
(29 euros par personne) est à
commander 48 heures à l’avance.
BRASSERIE DES HARAS
23, rue des Glacières
67000 Strasbourg
Tél. : 03 88 24 00 00
Ouvert du lundi au dimanche
La deuxième adresse de Marc
porte du Colbert. Romain
Creutzmeyer, passé par le grand
restaurant Buerehiesel d’Antoine
Westermann, affole les fins palais
dans son restaurant inauguré en
mars 2014 : carpaccio de tête de
veau, sauce gribiche retravaillée,
pickles et herbes fraîches, poitrine
de canard du Gers, betteraves,
condiments framboise, jus à la
cardamome, polenta, savarin
punché au kirsch, crème vanille,
sorbet cerises d’Alsace.
Menus : 27 € (déjeuner), 40 €, 53 €
Carte : de 35 € à 72 €
BRASSERIE LE JARDIN
7, avenue du Général Giraud
51100 Reims
Tél. : 03 26 24 90 90
Ouvert 7/7
Le Château des Crayères, achevé en
1904, en contrebas du Parc
Pommery avait laissé un vaste parc
arboré qui ne demandait qu’à être
bâti, ce que fit Xavier Gardinier,
propriétaire des Crayères depuis
Tous droits réservés à l'éditeur
VIGNERONS 4852641600509

LES ECHOS WEEK-END
Pays : FR
Périodicité : Hebdomadaire
Date : Du 16 au 17
juillet 2021
Page de l'article : p.15-16
Page 2/2
2001. Le Jardin est une brasserie au
service d’une règle non écrite : le
champagne est consubstantiel à la
cuisine française. Il est la métaphore
de son destin : l’améliorer à l’infini,
mais ne pas le changer. Epatant
menu à 33 euros avec soupe de
tomates, jambon des Ardennes,
burrata, caille rôtie de Madame
Taupin, jus au cassis, pommes de
terre grenailles, ile flottante, crème
anglaise au caramel.
Menus : 33 € - 49 €
LE BOULINGRIN
31, rue de Mars
51100 Reims
Tél. : 03 26 40 96 22
La Brasserie Art déco du tout-
Reims, située à côté des halles,
semble avoir peu changé depuis son
ouverture en 1925. Les mangeurs
sont assis sur des banquettes rouges
et dégustent des huîtres fraîches,
des soles meunières, pommes de
terre sautées, des ailes de raie,
jeunes pousses d’épinards et câpres,
le tartare classique avec cornichons,
câpres, jaune d’œuf et sauce ou
l’andouillette AAAAA à la
moutarde, pommes frites. Bonne
sélection de champagnes,
notamment dans les champagnes
de vignerons avec quelques
bouteilles moins connues de la
région.
Menu à 25 euros, verre de vin
inclus.
ET AUSSI
La Grillade Gourmande
y La Charrue
30, rue de la République
67720 Hœrdt
Tél. : 03 88 51 3111
Alsacien, hôtel, traditionnel
a. Le Local
26, rue Pasteur
57000 Metz
Tél. : 03 87 63 93 06
Décontracté, intérieur contemporain,
français, international, local
y La Rochette
500, La Rochette
68910 Labaroche
Tél. : 03 89 49 80 40
Alsacien, hôtel, moderne
y Aux Maisons
11, rue des AFN
10210 Maisons-lès-Chaource
Tél. : 03 25 70 07 19
Décontracté, options végétariennes
y Le Tém
y L’Etable Gourmande
3, lieu-dit Stossberg
57870 Plaine-de-Walsch
Tél. : 01 56 61 34 88
Élégant, romantique, hôtel
y Café du Palais
14, place Myron Herrick
51100 Reims
Tél. : 03 26 47 52 54
Brasserie, champagne, restaurant
historique
Auberge Au Zahnacker
8, avenue du Général de Gaulle
68150 Ribeauvillé
Tél. : 03 89 73 60 77
Décontracté, local, traditionnel,
intérieur traditionnel
y Le Petit Thierry
135, rue de France
57200 Sarreguemines
Tél. : 03 87 98 22 59
Bistrot, décontracté
y La Garenne
88, rue du Haut Barr
67700 Saverne
Tél. : 03 88 70 84 38
Alsacien, flammekueche, hôtel,
moderne, vin, tapas
Restaurant Koehler-Auberge
du Cheval Blanc
20, rue de Rouffach, 68250 Westhalten
Tél. : 03 89 47 0116
Classique, traditionnel, élégant
Alma Nikkei Food & Drinks
16, rue de Reims
51200 Épernay
17, Grande Rue
54000 Nancy
Tél. : 03 26 55 44 22
Authentique, options végétariennes
Tél. : 03 83 32 52 62
Décontracté, traditionnel
y Restaurant de la Gare
y
La Rosita - Le Beau Rivage
2, rue de Soppe
68116 Guewenheim
Tél. : 03 89 82 51 29
Classique, vin
20, chemin de Villiers-aux-Choux
10400 Nogent-sur-Seine
Tél. : 03 25 39 84 22
Hôtel, terrasse, vue
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