Panorama de presse quotidien du 11 07 2022
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Guillaume déci<strong>de</strong> alors <strong>de</strong> <strong>de</strong>venir un véritable négociant-manipulant. Avec Pauline, ancienne<br />
<strong>de</strong> chez Mars et Loréal, ils montent un projet d’investissement <strong>de</strong> trois millions d’euros pour<br />
créer un bâtiment <strong>de</strong> pro<strong>du</strong>ction à Pierry. L’idée est audacieuse, d’un côté l’élaboration <strong>du</strong><br />
champagne Bonvalet, <strong>de</strong> l’autre une distillerie ultra mo<strong>de</strong>rne capable <strong>de</strong> travailler à façon<br />
pour les vignerons sur <strong>de</strong>s petits volumes et d’élaborer leur vodka, leur fine ou leur ratafia à<br />
part, sans les mélanger, préservant ainsi, pour ceux qui en bénéficient, la certification bio…<br />
La distillerie permet également <strong>de</strong> rencontrer <strong>de</strong> nouveaux vignerons qui peuvent <strong>de</strong>venir à<br />
terme <strong>de</strong>s livreurs pour la marque <strong>de</strong> champagne.<br />
Le couple met sur la table ses économies : « là où d’autres à notre âge investissaient dans<br />
l’achat <strong>de</strong> leur appartement, nous avons tout placé, environ 150.000 euros, dans notre<br />
entreprise. » Derrière, il faut convaincre les banques, et pour la distillerie construite dans un<br />
second temps, <strong>de</strong> nouveaux actionnaires. Pauline se revoit à la maternité alors qu’elle venait<br />
d’accoucher présenter en visio-conférence son prévisionnel. « Les premières banques<br />
s’esclaffaient en plein entretien nous prenant pour <strong>de</strong>s fous. C’était aussi l’histoire <strong>du</strong> chat<br />
qui se mange la queue. D’un côté le CIVC nous <strong>de</strong>mandait <strong>de</strong> prouver que nous avions les<br />
financements pour notre cuverie avant <strong>de</strong> nous donner la carte NM, <strong>de</strong> l’autre les banques<br />
nous <strong>de</strong>mandaient la carte NM pour obtenir <strong>de</strong>s financements. Finalement le CIVC a accepté,<br />
chose exceptionnelle, <strong>de</strong> nous accor<strong>de</strong>r une carte provisoire. »<br />
Le bâtiment capable <strong>de</strong> pro<strong>du</strong>ire 200.000 bouteilles finit par sortir <strong>de</strong> terre. Mais les débuts,<br />
en plein covid, sont difficiles. Guillaume explique : « Pour lancer mon activité <strong>de</strong> NM, j’avais<br />
créé une nouvelle société qui n’avait généré aucune activité les années précé<strong>de</strong>ntes, je ne<br />
pouvais donc pas m’appuyer sur les PGE. Il y a eu <strong>de</strong>s nuits difficiles. Heureusement, les<br />
ventes sont reparties. Pour ce premier semestre <strong>2022</strong>, nous sommes déjà à 35.000 bouteilles<br />
ven<strong>du</strong>es ! »