Panorama de presse quotidien du 04 10 22

Champagne Bollinger : un horizon à deux
siècles
La maison d’Aÿ prépare son bicentenaire avec un programme grand format qui inclut de
nouvelles cuvées mais aussi la création d’un hôtel et d’un restaurant.
Par Stéphane Reynaud
Publié le 02/10/2022 / Le Figaro Vins
Charles-Armand de Belenet, directeur général de la maison de champagne Bollinger, va
agrandir le chai qui pourra accueillir 5 000 fûts de 228 litres Michel Jolyot ; Bollinger / SDP
D'un côté, il est question de vision à très long terme, de la stratégie d’une maison presque
bicentenaire qui envisage les deux siècles à venir, des valeurs qu’elle véhicule. De l’autre,
plus simplement, ne compte que le raisin, sa maturité, son poids. La vie d’une entreprise du
secteur viticole, aussi prestigieuse soit elle, reste rythmée par ces moments cruciaux que tous
les vignerons attendent, redoutent et dont la bonne tenue est liée à des phénomènes naturels
qu’ils ne maîtrisent pas : les vendanges. Cette année, elles se sont déroulées sous un soleil
encore brûlant. Ces premiers jours de septembre, sur les coteaux champenois, chacun
s’activait dans les rangs, sur les tracteurs, au pressoir, avec un sourire annonciateur d’une
récolte aussi généreuse en qualité qu’en volume. Cette fois, l’appellation a autorisé une
production de 12 000 kg par hectare, 20 % de plus que l’année précédente. Une augmentation
en lien avec les ventes records des derniers mois, notamment aux États-Unis. La nature
complaisante va permettre aux vignerons de reconstituer les réserves de vin qui pourront être
utilisées lors d’années moins fastes. La réglementation du vignoble champenois sait épouser
les attentes de ceux qui le font vivre.
Passage au bio
Surfant sur cette crise d’abondance, Bollinger se projette. Le sujet du passage au bio est
envisagé. « C’est une question de gestion du risque», explique Charles-Armand de Belenet, à