#ticinomoments 2023

22 #ticinomoments
La Tenuta Castello di Morcote
possède une longue
histoire. D’où est venue
l’idée de reprendre cette
tradition ?
Gaby : C’est le destin. Mon
grand-père a créé l’exploitation
il y a près de 100 ans
(en 1939). Mon père ayant
exercé un autre travail, une
génération a été sautée. J’ai
étudié l’histoire de l’art et
mes connaissances en vin
étaient nulles. Lorsqu’il a
fallu reprendre l’entreprise,
j’ai ressenti un attachement
fort à la terre et un appel
de l’âme. Je suis retournée
au Tessin et j’ai demandé
à mon père si je pouvais
m’en occuper. Une fois les
réticences de ma famille
levées, j’ai retroussé mes
manches et me suis mise au
travail avec détermination
et ténacité.
Benedetta : À la fin de mes
études en œnologie, je
cherchais un travail dans
une entreprise familiale où
je pourrais expérimenter
un peu de tout. Je cherchais
un domaine engagé dans la
durabilité et respectueux du
territoire. Mon arrivée ici
en 2020 a été une opportunité
unique. Ce domaine
dispose d’un terroir particulier
et d’un immense
potentiel.
Deux femmes dans le
domaine du vin : y a-t-il
encore des préjugés ?
Gaby : Ici, encore un peu.
Mais les choses changent
très vite. La profession se
féminise de plus en plus. À
mon avis, faire du vin est
un art. Il faut beaucoup
de précision, de discipline
et de créativité. Je ne vois
pas pourquoi une femme
ne pourrait pas tenter sa
chance.
01
Parlons de la gestion bio et
biodynamique. Quand et
pourquoi ce choix ?
Gaby : Je m’intéresse aux
aspects holistiques et
spirituels depuis l’âge de
20 ans. Lorsque j’ai repris
le domaine, j’ai voulu les
mettre en pratique. Mais la
biodynamie est un parcours
complexe et long. Ici,
nous y sommes arrivés en
2020, lorsque nous avons
restructuré l’exploitation
agricole fondée par notre
grand-père Massimo Gianini.
Benedetta est arrivée
la même année. Le moment
était venu de commencer
à appliquer la philosophie
biodynamique.
Quelle est le rôle du
travail d’équipe dans une
entreprise ?
Gaby : C’est surtout dans la
vigne que se font les bons
vins. Le lien entre tous les
collaborateurs, du vignoble
à la cave, est donc essentiel.
Les personnes présentes
dans la cave savent ce qui
se passe dans le vignoble
et inversement. L’échange
de connaissances entre les
parties est important. À
cet égard, l’équipe est tout.
Nous sommes presque une
famille.
Benedetta : Oui, nous
sommes une belle équipe.
Parce qu’il s’agit d’une
petite entreprise, on peut
participer à tous les métiers.
Quelle est la philosophie
d’un vin de qualité ?
Benedetta : Pour moi, tout
se base sur le respect de
la terre. Nous avons des
vignobles ici et à Mendrisio.
Ce sont des terroirs
différents et il est important
de respecter la diversité des
raisins dans ces deux lieux.
Gaby : C’est vrai. Le concept,
c’est de faire des vins de terroir.
Faire du vin à partir de
raisins parfaits et de grande
qualité. Bien sûr, il y a
ensuite beaucoup de travail
dans la cave, qui consiste
à laisser les raisins exprimer
au mieux leur terroir
d’origine.
Les récompenses sontelles
importantes ou
mettent-elles la pression ?
Benedetta : Les récompenses
nous font plaisir mais nous
ne les recherchons pas. Elles
permettent de comprendre
ce que le consommateur
aime, de connaître ses goûts,
mais aussi de découvrir où
se situent nos produits par
rapport aux autres.
Gaby : Certaines entreprises
courent après les récompenses
et les bonnes notes.
Ce n’est pas notre objectif,
même si certaines reconnaissances
(par exemple, les
notes Parker) permettent
d’entrer dans le cercle des
vins internationaux d’excellence.
Avez-vous le temps de
trouver l’inspiration dans
d’autres caves ?
Gaby : Pas beaucoup pour
l’instant, car nous avons dû
nous concentrer sur le domaine.
Maintenant que tout
fonctionne, nous aimerions
consacrer plus de temps à
cet objectif.
Benedetta (en riant) : Mon
petit ami s’inquiète déjà du
fait que nous visiterons des
caves pendant nos congés...