#ticinomoments 2023

46 #ticinomoments
Semis de plants
à Pollegio
(Caritas Ticino).
Une fois prêts,
les plants sont
distribués sur le
territoire et plantés
dans les champs.
La récolte a lieu
3 à 5 fois entre
mai et septembre.
03
C’est un lieu d’organisation
d’événements qui
cultive à l’extérieur différentes
variétés d’aromates
que le chef utilise dans les
menus selon les besoins.
En quelques années, Erbe
Ticino a su se développer
et se différencier en
proposant des produits
uniques et d’un niveau
élevé de qualité. Mais
Simone ne se repose
pas sur ses lauriers et il
a encore de nombreux
atouts dans sa manche
qu’il est impatient de
concrétiser. L’un d’entre
eux est de faire en sorte
que le Tessin devienne,
à tous égards, une terre
d’herbes aromatiques par
excellence.
04
01. Nella lavorazione del mais
di provenienza locale viene
utilizzato tutto, anche la parte
grassa e la crusca.
02. Ogni anno il mulino di
Bruzella produce 20t di farina
molto apprezzata dai grotti e
venuta nei negozi di paese e
ai visitatori.
03. Seseglio est l’un des nombreux
sites disséminés dans tout le
Tessin où sont cultivées des
plantes médicinales.
04. Les piments tessinois cultivés
sous serre dans la localité de
Mezzana sont récoltés à la
main, puis mis à sécher 4-5
jours à Melano.
Une fois récoltées,
les herbes sont
envoyées à la
Fondazione San
Gottardo où elles
sont séchées
pendant 2 à 3
jours à 45°C.
Erbe Ticino a
produit en un an
plus de ½ million de
sachets de thé.
Label Ticino regio.garantie
En plus d’être certifiés Bourgeon Bio Suisse, les matières premières
d’Erbe Ticino (erbeticino.ch) font partie du label Ticino regio.garantie
(ticino.ch/regiogarantie). On peut les acheter dans les filiales de
la grande distribution ainsi que dans les magasins de village,
directement chez le producteur ou dans les boutiques en ligne.
À LA
VIDÉO