#ticinomoments 2023

Wine and Dine biodynamique
On peut déguster les vins de la Tenuta Castello
di Morcote de plusieurs manières. Directement
au domaine, grâce à une expérience
œnogastronomique unique incluse dans le
circuit Swiss Wine Tour (ticino.ch/swisswinetour).
En réservant une table au Ristorante Vicania
(ristorantevicania.ch), situé au centre de
l’alpage homonyme ; ou en séjournant à
l’Hôtel de Charme – Relais Castello di Morcote
(relaiscastellodimorcote.ch).
Pour un fertilisant
biodynamique,
mettez la
préparation 500
à base de bouse
de vache enrichie
d’herbes macérées
dans une corne de
vache.
La préparation,
enterrée, fermente
et s’enrichit en
micro-organismes.
02
Une poignée
de bouse de corne
est mise dans
le dynamiseur avec
de l’eau de source,
ce qui crée
un tourbillon, qui
tourne une minute
dans un sens et une
minute dans l’autre.
03
L’eau dynamisée,
c’est-à-dire vivante,
est ensuite distribuée
dans le vignoble
à la main à l’aide
des dynamiseurs.
Ainsi, le vignoble
est revitalisé.
01. 7 hectares de vignoble. Ici, les raisins
biologiques sont récoltés lorsqu’ils ont
atteint leur maturité optimale.
02. À la Tenuta Castello di Morcote, les raisins
sont constamment surveillés pour évaluer
la maturité, le poids et l’état des grains.
03. La cave est entourée de vieux murs en porphyre
rouge. Gaby Gianini et Benedetta Molteni,
contrôlent les vins vieillis dans des fûts de bois.
À LA
VIDÉO