Családi Kör, 2018. december 27.

Mesés mézeskalács falu
A Torontál egyesület ápolja és őrzi a karácsonyi hagyományokat
Az adventi időszakban a torontáloroszi (Kisorosz) asszonyok
évről évre a helyi tájházban mutatják be saját készítésű mézeskalács
házaikat. Ezek az építészeti remekművek ügyes
kezű alkotóik nagy tapasztalatáról tanúskodnak. Az édes
házikókat a torontáloroszi nők lisztből, cukorból, mézből és
egyéb hozzávalókból sütik.
RIPORT
– A mézeskalács házikók alapanyagául szolgáló tésztát előző nap
gyúrjuk be, egy éjszakát állni hagyjuk, így másnap könnyebb nyújtani
és sütni. A házikókat mintára formázzuk, és miután a tészta kihűlt,
akkor tojásfehérjéből és porcukorból készült édes habbal ragasztjuk
össze – magyarázta Korom Tímea, a Torontál Magyar Oktatási, Művelődési
és Ifjúsági Központ kézműves szakkörének vezetője.
A KARÁCSONYI ÜNNEPEKRE KÉSZÜLT DÍSZES MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ
Barna Melinda is hasonló technikát alkalmaz, aki a mézeskalács
házikót liszt, méz, margarin, cukor, tojás, fahéj és szegfűszeg
felhasználásával készíti. Miután összegyúrta, ő is egy éjszakát állni
hagyja a tésztát. A falakat és a tetőt lerajzolt sablon alapján formázza
meg, a tésztát kisüti, majd a néhány csepp citromlét is tartalmazó
fehérje és porcukor keverékével ragasztja össze.
– Először a házikó elemeit külön-külön kidíszítettem, és csak azután
rakom össze. Minden évben sütök mézeskalács házikót karácsony
előtt – hangsúlyozta Barna Melinda.
A mézeskalács házikó készítése olyan szokás, melyet minden család
ápol. Habár különféle recept létezik, többnyire mindenki a hagyományos
eljárás szerint dolgozik. A kisoroszi tájházban tíz házikót állítottak
ki a Torontál egyesület hölgytagjai. Ezek mind egyediek és eredetiek,
ráadásul, ami talán a legkisebbek számára fontos, ehetőek is.
A házikókat fehér szövetre rakva állították ki, ami a havat jelképezi,
így a tárlat meseszép, varázslatos látványt nyújt.
KOROM TÍMEA: A MÉZESKALÁCS HÁZIKÓK ALAPANYAGÁUL SZOLGÁLÓ
TÉSZTÁT ELŐZŐ NAP GYÚRJUK BE, EGY ÉJSZAKÁT ÁLLNI HAGYJUK
– A házikókat édes anyagokból csinálom, az elemeket külön-külön
sütöm ki, egyenként díszítem, és azután rakom össze. Először a
falakat ragasztom össze, majd amikor megszárad, akkor kerül rá a
tető, befejezésképpen pedig kidíszítem, hogy még szebb legyen.
A dekoráció cukorral kikevert fehérje, amibe pár csepp citromlé is
kerül. Színeket is lehet használni, például ha vöröses árnyalatot szeretnék,
akkor hozzákeverek egy kis sárgáját, amit, ha megszárad,
akkor még egy kis fehérrel díszítek – mesélte az eljárást Barna Irma.
BARNA IRMA: A DEKORÁCIÓ CUKORRAL KIKEVERT
FEHÉRJE, AMIBE PÁR CSEPP CITROMLÉ IS KERÜL
EGY KISUTCÁNYI MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ
Berta Piroska tanítónő elmondta, hogy a mézeskalács házikók tésztájába
a liszt, a méz és a marcipán mellett dió és mogyoró is kerülhet.
Néhány éve a kisoroszi asszonyok több mint huszonöt eredeti
házikót alkottak meg, többek közt a helyi tűzoltóotthon épületét
is. A mézeskalács házikó készítésének múltja a német tradícióban
gyökerezik, egy pék a Jancsi és Juliska mese alapján kezdte el sütni
ezeket. A hagyomány szerint karácsonyig kell vigyázni rájuk, utána
pedig a gyermekek elfogyaszthatják.
– A Torontál Magyar Oktatási, Művelődési és Ifjúsági Központot
tizennyolc évvel ezelőtt alapították, tehát idén lett nagykorú
– mondta Talpai Sándor, az egyesület elnöke. Talpai hangsúlyozta,
hogy az szervezet azért alakult, hogy megalapozza a kisoroszi
tájház működését, és ez sikerült is, de sokkal nagyratörőbb céljaik
vannak: szeretnének egy teljes etnofalut létrehozni.
– A magyar népi hagyományok ápolása mellett más céljaink is
vannak, mint például a falusi turizmus fejlesztése. A hagyományápolást
illetően izgalmas programokkal rendelkezünk, ilyen a régi
mesterségek tábora, a gulyásfesztivál, a gombócfesztivál, karácsony
tájékán pedig ádventi ünnepségsorozatot szervezünk. Négy
héttel karácsony előtt gyertyát gyújtunk, a polgárokat pedig kávéval,
forralt borral és kaláccsal kínáljuk – ecsetelte Talpai Sándor.
Milorad MITROVIĆ
2018. december 27. 19