keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

More documents

Recommendations

Info

A I R K O T O R 10. Pembuangan air kotor dari dapur, kamar mandi, WC dan air hujan lancar, baik dan kering sekitar. FASILITAS CUCI TANGAN DAN TOILET 12. Tersedia bak / tong sampah yang cukup untuk menampung sampah, dibuat anti lalat, tikus dan dilapisi kantong plastik yang selalau diangkat setiap kali penuh. No. URAIAN RUANG PENGOLAHAN MAKANAN 13. Tersedia luas lantai yang cukup untu pekerja pada bangunan yang terpisah dari tempat tidur atau tempat mencuci pakaian 14. Keadaan ruangan bersih dari barang yang tidak berguna. Barang tersebut disimpan rapi di gudang KARYAWAN 15. Semua karyawan yang bekerja bebas dari penyakit infeksi, penyakit kulit, bisul, luka terbuka dan infeksi saluran pernafasan atas (ISPA) 1 2 BOBOT 1 1 5 x 16. Tangan selalu dicuci bersih, kuku dipotong pendek, bebas kosmetik dan perilaku yang higenis. 17. Pakaian kerja, dalam keadaan bersih, rambut pendek dan tubuh bebas perhiasan. M A K A N A N 18. Sumbernya, keutuhan dan tidak rusak. 19. Bahan yang terolah dalam wadah / kemasan asli, terdaftar, berlabel tidak kadaluwarsa. PERLINDUNGAN MAKANAN 20. Penanganan makanan yang potensi berbahay pada suhu, cara dan waktu yang memadai selama penyimpanan peracikan, persiapan penyajian dan pengangkutan makanan serta melunakkkan makanan beku sebelum dimasak (thawing) No. URAIAN 21. Penanganan makanan yang potensial berbahaya karena tidak ditutup atau disajikan ulang. 5 1 5 1 5 BOBOT 4 x 12
22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. PERALATAN MAKAN DAN MASAK Perlindungan terhadap peralatan makan dan masak dalam cara pembersihan, penyimpanan, penggunaan dan pemeliharaannya. Alat makan dan masak yang sekali pakai tidak dipakai ulang. Proses pencucian melalui tahapan mulai dari pembersihan sisa makanan, perendaman, pencucian dan pembilasan. LAIN – LAIN Bahan racun/pestisida disimpan tersendiri di tempat yang aman, terlindung, menggunakan label/ tanda yang jelas untuk digunakan. Perlindungan terhadap serangga, tikus, hewan peliharaan dan hewan pengganggu lainnya. J U M L A H KHUSUS GOLONGAN A.1. Ruang pengolahan makanan tidak dipakai sebagai ruang tidur Tersedia 1 (satu) buah lemari es (kulkas) 2 2 3 5 4 1 65 J U M L A H 70 4 No. URAIAN KHUSUS GOLONGAN A.2. 29. Pengeluaran asap dapur dilengkapi dengan alat pembuang asap 30. Fasilitas pencucian dibuat dengan tiga bak pencuci. 31. Tersedia kamar ganti pakaian dan dilengkapi dengan tempat penyimpanan pakaian (loker). BOBOT J U M L A H 74 KHUSUS GOLONGAN A.3. 32. Saluran pembuangan limbah dapur dilengkapi dengan grease trap. 33. Tempat memasak terpisah secara jelas dengan tempat penyiapan makanan matang. 34. Lemari penyimpanan dingin dengan suhu - 5°C dilengkapi dengan termometer pengganti 35. Tersedia kendaraan pengangkut an makanan yang khusus. J U M L A H 83 1 2 1 1 1 4 3 x 13
Page 1 and 2: KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLI
Page 3 and 4: BAB II PENGGOLONGAN Pasal 2 (1) Ber
Page 5 and 6: (5) Pengangkutan makanan harus meme
Page 7 and 8: LAMPIRAN I KEPUTUSAN MENTERI KESEHA
Page 9 and 10: ? Golongan B, minimal nilai 83 maks
Page 11: FORM . JB. 2 A UJI KELAIKAN FISIK U
Page 15 and 16: Pemeriksa : ……….…………
Page 17 and 18: golongan jasaboga kemudian diisikan
Page 19 and 20: FORM. JB. 2C. PENGAMBILAN / PENGIRI
Page 21 and 22: BERITA ACARA PENELITIAN PEMERIKSAAN
Page 23 and 24: CONTOH BENTUK DAN FORMAT SERTIFIKAT
Page 25 and 26: 3. Sertifikat kursus Hygiene Sanita
Page 27 and 28: 7. Struktur dan Tata Letak Dapur 8.
Page 29 and 30: F. KURIKULUM KURSUS HYGIENE SANITAS
Page 31 and 32: G. SERTIFIKAT KURSUS HYGIENE SANITA
Page 33 and 34: SERTIFIKAT KURSUS PENJAMAH MAKANAN
Page 35 and 36: LAMPIRAN III KEPUTUSAN MENTERI KESE
Page 37 and 38: menghasilkan 1 foot candel pada jar
Page 39 and 40: 1). Jasaboga harus dilengkapi kamar
Page 41 and 42: (2). Harus tersedia lemari penyimpa
Page 43 and 44: (1). Terbuat dari bahan logam tahan
Page 45 and 46: 1). Sarung tangan plastik sekali pa
Page 47 and 48: LAMPIRAN IV KEPUTUSAN MENTERI KESEH
Page 49 and 50: ? Kualitas b. Pengawasan peralatan
Page 51 and 52: ? Biaya pemeriksaan laboratorium un
Page 53 and 54: V. FORMULIR-FORMULIR AUDIT HYGIENE
Page 55 and 56: g. Pemeriksaan contoh produk makana
Page 57 and 58: No 2. REGISTRASI PENDATAAN JASABOGA
Page 59 and 60: 4. LAPORAN PEMERIKSAAN JASA BOGA (F
Page 61 and 62: 42 1 43 1 44 1 Bangunan terpisah se
Page 63 and 64:
7. Makanan terhindar/ditutup dari c
Page 65 and 66:
35. Semua konstruksi bangunan diran
Page 67 and 68:
5. FORMULIR LAPORAN KEJADIAN LUAR B
Page 69:
Tanggal Pemeriksaan Hasil Pemeriksa
show all

keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?