keputusan menteri kesehatan republik indonesia ... - Digilib AMPL

(1). Terbuat dari bahan logam tahan karat dan tidak larut
dalam makanan seperti stainless steel.
(2). Air untuk keperluan pencucian peralatan dan cuci tangan
harus mempunyai kekuatan tekanan sedikitnya 15 psi (1,2
kg/cm 2 )
c). Ruang pengolahan makanan :
(1). Tersedia lemari penyimpanan dingin untuk makanan
secara terpisah sesuai dengan jenis makanan/bahan
makanan yang digunakan seperti daging, telur, unggas,
ikan, sayuran dan buah dengan suhu yang dapat
mencapai kebutuhan yang disyaratkan.
(2). Tersedia gudang tempat penyimpanan makanan untuk
bahan makanan kering, makanan terolah dan bahan yang
tidak mudah membusuk
(3). Rak-rak penyimpanan makanan harus mudah dipindahpindah
dengan menggunakan roda-roda penggerak
sehingga ruangan mudah dibersihkan.
C. PERSYARATAN HYGIENE SANITASI MAKANAN
1. Bahan makanan
a. Bahan yang akan diolah terutama daging, susu, telor, ikan/udang dan
sayuran harus baik, segar dan tidak rusak atau berubah bentuk, warna
dan rasa, sebaiknya berasal dari tempat resmi yang diawasi.
b. Bahan terolah yang dikemas, bahan tambahan dan bahan penolong
memenuhi persyaratan keputusan Menteri Kesehatan yang berlaku
2. Makanan terolah
a. Makanan yang dikemas :
1). Mempunyai label dan merk
2). Terdaftar dan mempunyai nomor daftar
3). Kemasan tidak rusak/pecah atau kembung
4). Belum kadaluwarsa
5). Kemasan digunakan hanya untuk satu kali penggunaan
b. Makanan yang tidak dikemas :
1). Baru dan segar
2). Tidak basi, busuk, rusak atau berjamur
3). Tidak mengandung bahan yang dilarang
74